ТЮТЮН СПРАВЖНІЙ

1. Вирощування.
2. Прибирання і первинне оброблення листя.
3. Основні види тютюну.
4. Виробництво тютюнових виробів.
5. Історичний аспект.

ТЮТЮН СПРАВЖНІЙ, тютюн для паління (Nicotiana tabacum), трав'яниста рослина сімейства пасльонових (Solanaceae), широко розводиться заради своїх листів, які скручують в сигари, ріжуть для набивання сигарет, цигарок і трубок, переробляють в жувальний і розмелюють в нюхальний тютюн. Крім того, вони служать сировиною для промислового отримання нікотину, використовуваного для виробництва багатьох інсектицидів. Тютюн справжній - потужне швидкоростуча рослина з негіллястим циліндричним стеблом висотою 1,2-2,4 м. Коренева система стрижнева. Листки чергові, сидячі, зазвичай довгасті або ланцетні. Ширина їх часто досягає 30 см, а довжина 90 см. Поверхня вкрита численними дрібними залозистими волосками, секретуючими липку рідину. Воронковідниє, рожеві квітки розвиваються групами на вершині стебла.

Родина тютюну сьогодення - Америка, де він введений в культуру індіанцями. Зараз його вирощують у всьому світі. Основні виробники - Китай і США, за ними слідують Індія , Бразилія , Росія і Туреччина . У Китаї і Росії основна частина тютюну справжнього споживається всередині країни, а в США близько третини продукції йде на експорт, проте ще приблизно половина цієї кількості імпортується.

Медики встановили, що куріння підвищує ризик раку легенів, серцево-судинних та інших захворювань, проте тютюн в тому чи іншому вигляді продовжує споживатися по всьому світу, причому головним чином саме для куріння.

Вирощування.

Хоча вирощувати тютюн справжній непросто, його з успіхом розводять в різних кліматичних умовах і на багатьох типах ґрунту. Разом з тим середовищні фактори суттєво впливають на товарні властивості рослин. Зокрема, грунт визначає розміри, текстуру і забарвлення листя. На легких суглинках і супісках зі слабкою водоудерживающей здатністю і низьким вмістом розчинних мінеральних солей листя виходять зазвичай великими, світлими, з низькою щільністю, тонкою текстурою і слабким ароматом. На більш важких мулкуватих і глинистих ґрунтах листя, як правило, дрібніше, темніше, щільніше і ароматні. На аромат також істотно впливають кліматичні умови. Таким чином, для успішного тютюнництва необхідний облік всіх цих факторів, а також велика кількість робочої сили, хороший дренаж, родючість грунту і її рясна підгодівля.

В основних тютюнницького районах США з насіння тютюну справжнього спочатку отримують розсаду, а коли молоді рослини досягають висоти 10-15 см, їх пересаджують в поле. Надалі грунт регулярно культивують для боротьби з бур'янами, а після появи бутонів вершини пагонів і пазушні бруньки видаляють, щоб стимулювати ріст листя. Для отримання тонких пружних листя, необхідних для виробництва сигар, тютюн справжній зазвичай вирощують в тіні, створюваної дерев'яними рейками або тканиною, укріпленими на рамах, які встановлюють на вертикальних стовпах. Затінення допомагає підтримувати однорідні температуру і вологість.

На різних стадіях розвитку рослин необхідні профілактичні заходи для боротьби з шкідниками і хворобами. Для сходів небезпечні личинки червневого хруща, земляні блішки і гусениці совок. Дорослим рослинам шкодять ті ж комахи, а також багато інших, включаючи листокруток і попелиць. Листя в сховищах пошкоджує тютюновий жук. До заходів боротьби відносяться термічна або хімічна стерилізація грунту, інсектицидні обробки і використання стійких сортів.

Основні бактеріальні хвороби тютюну справжнього включають чорну ніжку, пустостебельность, рябуху і плямистість листя; основні мікози - фітофтороз, борошниста роса і чорна коренева гниль; головні вирозов - мозаїка і курчавость листя. Зазвичай з хворобами борються шляхом використання резистентних сортів і застосування правильного сівозміни.

Прибирання і первинне оброблення листя.

Тютюн справжній готовий до збирання, коли його листя світлішають і стають плямистими: цей момент настає через 4-6 міс після посадки. Зрізають або окремі листя, або рослина цілком. У першому випадку листя нанизують для сушіння на дріт або на спиці; у другому - рослини пов'язують пучками на палицях і розвішують між стійками.

Сушка необхідна для поліпшення аромату і горючих властивостей тютюну. Застосовуються три основні методи: повітряний, димової (трубоогневой) і вогневої. У першому випадку листя сушать на сонці або в тіні - у відкритих провітрюваних сараях; в другому їх розвішують в закритих сараях, через які по трубах пропускається гаряче повітря від знаходяться зовні печей. Третій метод передбачає розведення вогню на підлозі закритого сараю.

Тривалість повітряної сушки сильно залежить від погодних умов, димова триває близько трьох діб, а вогнева - приблизно десять діб. Сушка - процес непростий, оскільки перегрів зеленого листя може знизити їх якість, особливо якщо повітря в сараї вологий або листя стикаються один з одним.

Потім листя отпаривают, тобто знову насичують вологою, щоб вони не ламалися. Для цього їх поміщають у вологе приміщення, обробляють парою або обприскують місця зрізу рослин водою. Потім листя сортують за розміром, кольором і якістю і пов'язують в пучки. У такому вигляді вони зазвичай надходять з ферм на ринок. Закуплений тютюновий лист перед переробкою в тютюнові вироби витримують ще рік-два. Під час зберігання він повинен зберігати досить вологи, щоб не кришитися, і одночасно бути настільки сухим, щоб якомога менше страждати від цвілі. Зазвичай його вологість на цій стадії підтримується на рівні 10%.

Основні види тютюну.

Найбільш поширений розподіл тютюнового аркуша на вісім груп залежно від спадкових властивостей, грунтово-кліматичних умов розведення і способу сушіння: трубоогневой сушки, Берлі (особливий тонкий світлий лист тіньової сушки), інші світлі сорти тіньового сушіння, світлий сонячної сушки (крім східної і полувосточной груп), східний і полувосточний, темний тіньового сушіння (включаючи сигарний), темний сонячної сушки, вогневої сушіння. Хоча кожен з цих типів в принципі придатний для виготовлення конкретних виробів, виробники зазвичай змішують різні сорти, отримуючи однорідну «мішку» ( «бленд») зі стандартними характеристиками. Наприклад, в використовуваних в США сигаретних сумішах приблизно 10% імпортного тютюну, в основному східного з Греції і Туреччини, а решта - трубоогневой сушки, Берлі і інші світлі сорти тіньового сушіння. Люльковий, жувальний, сигарний і нюхальний тютюн роблять з темних листя.

Виробництво тютюнових виробів.

При виготовленні трубкового і сигаретного тютюну листя різних типів ріжуть на смужки, які змішують в обертових барабанах для отримання потрібної мішки. Іноді до неї додають влагоудерживающие речовини - кондиціонери типу яблучного соку або гліцерину і ароматизатори, наприклад мед або м'яту. Потім проводять остаточне подрібнення до потрібного розміру.

Жувальний тютюн зазвичай виготовляють з товстих листя з добавками сполучних речовин і ароматизаторів. Його випускають пресованим.

Нюхальний тютюн являє собою тонкий порошок, який тривалий час ферментують, а потім ароматизують, наприклад жасмином або бутонами гвоздикового дерева.

Сигари складаються з серцевини, пов'язує і обгортки. Серцевина - це дрібні листя або їх шматочки, утримувані разом сполучною. Навколо по спіралі обертають цільні листя, починаючи з кінця, який будуть підпалювати.

Історичний аспект.

Традиція тютюнопаління зародилася у американських індіанців, ймовірно, не пізніше 1 ст. Спочатку вона була пов'язана з релігійними ритуалами, але до кінця 15 ст. стала повсякденної побутової практикою по всьому Західній півкулі. Першими європейцями, навчилися курити тютюн, стали члени експедиції Колумба в Вест-Індії. Крім того, карибські тубільці нюхали тонко розмелений тютюн через Y-образні очеретяні трубки, тицяючи їх роздвоєний кінець в ніздрі. Ця трубка називалася у них «тобаго» або «Тобака», звідки й походить іспанське слово, що означає відповідне рослина і його сухе листя.

Перші великі тютюнові плантації створили серед європейців також іспанці - в Вест-Індії, а незабаром після цього і у себе на батьківщині. В Європі тютюн спочатку придбав популярність як лікарська рослина: його використовували у вигляді компресів і нюхального порошку. Нюхання його стало модним при дворі французької королеви Катерини Медичі, яка спробувала таким способом зміцнювати здоров'я приблизно в 1561 за порадою свого посла в Португалії Жана Ніко (Jean Nicot). Саме йому рослина зобов'язана своїм родовим науковою назвою Nicotiana.

Приблизно до 1575 іспанці залишалися на європейському тютюновому ринку практично монополістами. В цей час невеликі кількості тютюну стали вирощувати в Новому Світі також португальці, а незабаром в конкуренцію включилися голландські колоністи в Ост-Індії та англійські поселенці в Віргінії. Куріння поширювалося настільки швидко, що на початку 17 ст. тютюн використовувався вже майже в усьому світі. Однак по ряду причин глави держав, в які він завозився, часто ставилися до цього заняття несхвально. По всьому світу видавалися королівські укази, які забороняють споживання тютюну і загрозливі порушникам суворими покараннями аж до смертної кари після двох попереджень. Останній едикт такого роду з'явився в Абіссінії (Ефіопія) в кінці 19 ст. Куріння також забороняється деякими релігіями.