Овочі >> Коренеплоди >> Хрін
Городній хрін - багаторічна рослина з товстими, сильно розвиненими кореневищами і великими продовгуватими листям. Рослина холодостійка, добре зимує в грунті, рідко дає насіння, тому розмножують його переважно вегетативним способом - діленням кореневищ.
Свіжі кореневища хрону використовують для приготування приправи до м'ясних і рибних страв, додають в соуси, і - як пряність при засоленні і маринуванні овочів.
Хрін містить велику кількість вітаміну С (до 200 мг на 100 г загальної маси) і особливу органічну речовину - аллилового гірчичне масло, що додає йому гострий смак і специфічний запах. Крім того, він містить вітаміни РР, В2, В6, В8, В9. Листя хрону накопичують багато каротину (115 мг%).
Хрін покращує процес травлення і стимулює виділення шлункового соку. У народній медицині хрін часто використовують при ангіні та лікуванні радикуліту. У деяких країнах його застосовують як сечогінний засіб.
Сорти хрону.
У культурі поширений хрін звичайний (городній) Латвійський, Ростовський, Суздальський, Волховський, Атлант.
Хрін (лат. Armoracia) - невеликий рід багаторічних трав'янистих рослин сімейства Капустяні. Батьківщиною хрону вважають південно-східні країни узбережжя Середземного моря. У дикому вигляді зустрічається в Західному Сибіру, на Північному Кавказі, в європейській частині Росії переважно в сирах місцях, по берегах річок.
Агротехніка хрону. Під хрін треба відводити родючий, добре заправлений органічними речовинами земельну ділянку з суглинистой або супіщаних грунтом, придатні також осушені торфовища.
Восени під хрін вносять гній або компост - 1-2 відра на 1 м2 - і мінеральні добрива : 50 г суперфосфату, 20 г хлористого калію на 1 м2. сильнокислі грунту необхідновапнувати. Добрива закладають лопатою на глибину перегнійно шару.
Хоча хрін як багаторічна рослина може рости на одному місці до 5 років і більше, вирощують його переважно в однорічній культурі, тобто садять навесні, а урожай збирають восени, отримуючи споживчі кореневища в тому ж році. Багаторічна вирощування не рекомендується через те, що корені хрону, починаючи з другого року, дерев'яніють, сильно гілкуються, дрібнішають і стають непридатними в їжу.
Восени кореневища хрону викопують (якщо є дворічні рослини, то з їх товстих коренів зрізують однорічні прирости), пов'язують в пучок і зберігають прикопаними в грунті на городі або в погребі у вологому піску.
Можна заготовлювати живці і навесні від перезимували рослин, але в цьому випадку викопувати кореневища треба як тільки відтане грунт, і по можливості швидше їх посадити.
При відсутності свого посадкового матеріалу заздалегідь набувають на стороні кореневища хрону, ріжуть їх на дрібні частини довжиною 3-4 см і ранньою весною висаджують в городі. До осені на відрізках утворюються молоді однорічні прирости, з яких заготовляють посадковий матеріал нормальної довжини.
Посадка хрону. Для вирощування товарних кореневищ кращим посадковим матеріалом є відрізки однорічних коренів довжиною 25-30 см, діаметром 0,5- 1 см. Щоб при посадці не переплутати морфологічно верхню і нижню частину черешків, під час заготівлі посадкового матеріалу прилеглу до основним коренем частина обрізають перпендикулярно до поздовжньої осі, а нижню - косо. Для посадки на 1 м2 необхідно заготовити 4-6 живців.
Перед посадкою всі бічні корені і нирки у живців видаляють грубої мішковиною або тильною стороною леза ножа, залишаючи лише нирки на обох кінцях черешка довжиною по 1 -1,5 см для розвитку коренів і листя хрону. Рано навесні живці висаджують у відкритий грунт. Садити хрін найкраще на гребенях, особливо це важливо на грунтах з неглибоким перегнійним шаром і надмірно зволожених. Гребені нарізають лопатою на відстані 60-70 см одна від одної. Садять живці уздовж гребеня в нахил під кутом 30 °, під кілочок на відстані 30-40 см одна від одної. Верхня частина держака повинна бути на 2-3 см нижче рівня вершини гребеня, а нижня - на 15- 17 см. Посаджений держак злегка притискають ногою для створення більш щільного контакту з грунтом. Необхідно стежити за тим, щоб живці при посадці були правильно орієнтовані щодо морфологічно верхньої і нижньої частин.
Догляд за хроном. У міру ущільнення грунту і проростання бур'янів проводять розпушування грунту сапками. Пізніше, при появі листя хрону, прополюють і розпушують в міжряддях. При гребеневої посадці хрін за літо кілька разів підгортають. 1-2 рази його підгодовують добривами: 20 г сечовини, 40 г суперфосфату і 15 г хлористого калію на 1 м2.
Прибирання хрону. Листя хрону починають обривати в липні - вересні для використання в якості спеції при солінні і маринуванні огірків і помідорів. Збирання кореневищ проводять пізно восени (в кінці жовтня) до замерзання грунту або рано навесні наступного року (до появи листя). При осінньої прибирання спочатку у хрону зрізають листя, а потім підкопують кореневища садовими вилами і вибирають їх вручну.
При прибиранні хріну треба ретельно вибирати з грунту все кореневища, щоб він не перетворився на злісний бур'ян на городі.
Урожайність кореневищ хрону становить 1,5 - 2 кг з 1 м2, з яких 60% придатні для споживання в їжу (діаметром від 1,5 см і більше), а інші використовують як посадковий матеріал для посадки навесні наступного року. Коріння діаметром менше 0,5 см йдуть у відходи
Дивись також:
- Баклажани вирощування;
- Розсада капусти.
