- Дереза звичайна: біохімічний склад і харчові властивості
- Користь і шкода Суперфуд: чим корисні ягоди годжі
Ягоди Годжі, або «дереза китайська»: застосування плодів в оздоровчому харчуванні
Дереза звичайна: біохімічний склад і харчові властивості
Користь і шкода Суперфуд: чим корисні ягоди годжі
Для чого варто купити ягоди годжі: рецепти застосування. Дієтичні обмеження та протипоказання
Дерев'янисті рослина сімейства Пасльонові в ботаніці іменують Дереза берберів або Дереза звичайна (латин. Lýcium bárbarum). Чагарник добре піддається культивуванню і вирощують його в багатьох регіонах світу, але природним ареалом зростання є Гімалаї, Тибет і Китай. У Китаї рослина вирощують в автономному районі Нінся і називають Нінся гоуці ( «Níngxià gǒuqǐ»), що буквально означає «Нінсянская дереза» - звідси і «Дереза китайська» або просто Годжі (від англ. Goji).
Чагарник є медоносом - з його дзвонові квіток бузкового кольору бджоли охоче збирають пилок і нектар, і плодоносить він все літо, даючи до 13 врожаїв в сезон! Невеликі плоди яскравого червоно-коралового кольору називають «фрукти дерези» або «ягоди годжі», зі свіжих ягід в національній кухні готують напої, а лікувальні властивості засушених плодів тисячоліттями використовують в стародавній медицині.
Незважаючи на гучні маркетингові назви плодів ( «Червоний алмаз», «Райська ягода» та інші) цей продукт зовсім не є «всесильної пігулкою». Купити дерезу звичайну означає збагатити свій раціон Суперфуд чудового загальнозміцнюючий дії, але розрекламованим «чарівним засобом для схуднення» ці ягоди самі по собі не стануть, однак їх вживання заповнить нестачу поживних речовин і забезпечить організму ефективний захист від функціональних збоїв і передчасного старіння.
Ми пропонуємо купити дерезу китайську торгової марки «Happy Nuts» - засушені плоди природного походження, що володіють якістю преміум-класу і сконцентрували в собі кількістю поживних речовин свіжих ягід, які через зовнішньої схожості іноді називають «китайським барбарисом».
Дереза звичайна: біохімічний склад і харчові властивості
Ціна на ягоди Годжі в Україні залежить від місця походження плодів, способу їх обробки (природна сушка або із застосуванням інертних газів) і загальної безпеки - зовнішня цілісність, смак і колір. Продукт, пропонований до вашого здорового меню, проведений невеликий українською компанією, що керується у своїй діяльності трьома базовими принципами - «Якість продукції, турбота про покупців, любов до справи». Не дивно, що навіть на фото видно відбірну якість сушених ягід, а вражаючий внутрішній склад дає чітке уявлення про їх цілющі властивості:
протеїни, в тому числі 18 амінокислот, вісім з яких наш організм не виробляє; - 68% складу припадає на полісахариди, що забезпечують швидкий приплив життєвої енергії;
- до 10% жирних кислот, які сприяють нормалізації ліпідного (жирового) обміну. Одна з них - лінолева кислота (омега-6), відноситься до поліненасичених жирів, що забезпечує здорову структуру клітинних мембран;
- багатющий набір мікроементов - 21 мінерал, серед яких фосфор, залізо, йод, кобальт, кальцій, магній, цинк, селен;
- вітамінний комплекс, що складається з токоферолу (вітаміну Е), аскорбінової кислоти (вітамін С), вітамінів групи В - В1, В2, В6, і каротину (провітамін А), що володіє відмінним адаптогенною і антиоксидантну дію;
- а також харчові волокна, фітостерини і інші біологічно активні речовини, ефективно службовці зміцненню імунних сил.
На жаль, недобросовісні виробники використовують зовнішню схожість плодів дерези і барбарису, і можуть продавати його в якості «ягід годжі» по зовсім невисокою ціною. Щоб не попастися на підробку, буде корисним знати про їх суттєві відмінності: справжній барбарис має більш округлою формою, кислим смаком і однієї великої кісточкою, а сухі ягоди дерези, висушені натуральним способом, мають цілу структуру витягнутої форми, приємний кисло-солодкий смак і дрібні зернятка всередині. Харчова користь ягід також різниться - натуральний барбарис досить широко застосовують в кулінарії в складі напоїв і основних страв, а дерезу частіше використовують в оздоровчому і дієтичному харчуванні.
Користь і шкода Суперфуд: чим корисні ягоди годжі
Відмінною особливістю натуральних Суперфуд є зміст в них поживних речовин в особливо концентрованій формі. Саме тому так важливо дотримуватися рекомендованої кількості - неконтрольоване застосування може спровокувати харчову алергію, здуття живота та інші харчові «неприємності».
Сухофрукти годжі ТМ «Happy Nuts» отримані в результаті природного сушіння без застосування стимулюючих методів, тому харчова цінність свіжих ягід в них максимально сконцентрована:
Високі антиоксидантні та протизапальні властивості природним чином сприяють довголіттю і зовнішньої привабливості - зміцнюють клітинну структуру організму, пов'язують вільні радикали і захищають від пошкоджень клітинні мембрани. - Вітамінно-мінеральний склад підвищує рівень гемоглобіну, стимулює процес кровотворення, зміцнює сітківку очей, має імуномодулюючу дію.
- Плоди допомагають нормалізувати тиск і забезпечують профілактику серцево-судинних захворювань - зміцнюють судини і капіляри, підтримують працездатність серцевого м'яза і її витривалість. Ягоди добре включати в меню при анемії, недокрів'ї, вегетосудинної дистонії.
- Відмінно тонізують, покращують метаболізм і сприяють засвоюваності поживних речовин, що надходять з іншими продуктами.
- Лікувальні якості Суперфуд широко використовують в дієтичному харчуванні і в комплексному лікуванні деяких захворювань - при діабеті знижує глікемічний індекс їжі, при ожирінні допомагає нормалізувати ліпідний обмін, при вагітності може послужити додатковим джерелом поживних речовин, а в складі гастроентерологічної дієти покращує роботу органів травної системи.
Насичений червоний (або червоно-помаранчевий) колір плодам Дерези надають фарбувальні пігменти лікопін і каротин, що відносяться до сімейства каротиноїдів. Ці речовини володіють власною харчовою цінністю і підсилюють загальний оздоровчий ефект екзотичного Суперфуд:
- надають додаткове антиоксидантну дію;
- нормалізують апетит, стимулюють травний процес;
- підвищують фізичну витривалість.
Вважається також, що каротиноїди мають протиракові властивості. У косметології дереза китайська не застосовується - вживання сухофруктів годжі всередину сприяє виробленню колагену і природним чином оздоровлює шкіру, зміцнює волосся і нігті, і в цілому поліпшує зовнішній вигляд.
З лікувально-профілактичними цілями з сухих плодів дерези найчастіше готують настойки і чаї. Для настою одну столову ложку ягід поміщають в термос, заливають 250-300 мл гарячої кип'яченої води, настоюють півгодини. Щоб зробити чай, годжі поміщають в чайник для заварювання і заварюють як зазвичай, п'ють без цукру. Згідно відгуками, смак подобається не всім. В такому випадку ягоди можна подрібнити і поєднувати з чайною заваркою. Або з сушеними ягодами журавлини, в рівній пропорції. Готують так само - столову ложку ягідної суміші поміщають в термос, заварюють, наполягають півгодини. А використані ягоди можна не викидати, а просто з'їсти.
У дієтичному і оздоровчому харчуванні застосовують сухі, а також попередньо замочені плоди: просто розжувати 3-5 штук або використовувати в якості компонента будь-якої страви, щіпки буде досить. Їх можна додавати в каші, мюслі, готові десерти, смузі. А ще можна здивувати гостей, приготувавши салат (або холодну закуску) за таким рецептом:
2 великих яблука нарізають невеликими кубиками або соломкою, збризкують лимонним соком від потемніння, додають 1-2 столові ложки «китайського барбарису», 1 або 2 склянки очищених волоських горіхів, по щіпці кедрових горішків і насіння соняшнику. Все перемішати, заправити 1 столовою ложкою натурального йогурту.
Рецепт зручний тим, що можна взяти за основу плоди годжі і волоські горіхи, а фрукти і насіння варіювати на власний смак.
З оздоровчими цілями годжі приймають регулярно протягом 3-4 тижнів, потім роблять перерву на місяць - Суперфуд володіє накопичувальним дією. Для регулярного прийому рекомендована добова доза 10-15 грам, або одна щіпка в день. При прояві травних дисфункцій прийом слід припинити і проконсультуватися у лікаря. І обов'язково дотримуйтесь правил зберігання та термін придатності продукту.
Використання Суперфуд має ряд дієтичних обмежень і протипоказань. Сушені ягоди дерези не варто вживати в таких випадках:
- висока температура тіла;
- схильність до харчових алергій;
- шлунково-кишкові захворювання в стадії загострення;
- індивідуальна непереносимість.
При всій його поживності, Суперфуд не можна давати маленьким дітям (до трьох років), застосовувати в їжу при грудному вигодовуванні, а при вагітності варто обмежитися 2-3 ягодами за один раз. А ще краще попередньо порадитися з лікарем - цей продукт має сильні тонізуючими і стимулюючими властивостями.
Ягоди Годжі сушені.
