Де більше кофеїну, в чаї або каву, чи є в чаї кофеїн, в якому сорті більше?

1. Чи є в чаї кофеїн?
2. Який чай без кофеїну?
3. В якому чаї кофеїну більше?

Де більше кофеїну, в чаї або каву, і що шкідливіше або, може, корисніше? Взагалі, чи містить чай кофеїн? Відповідаємо на всі питання.

Шкода і користь кофеїну - давно вже не нова тема. Всім відомо, що в помірних дозах він навіть корисний, якщо потрібно підбадьоритися. Але, в той же час, зловживання кави та чаю - шкідливо, перш за все, для нервової і серцево-судинної системи. І чомусь більшість нападок дістається кави, а чай скромненько стоїть осторонь. Але в ньому теж є кофеїн ... Трохи інший, в інших кількостях, але є. І якщо дослідити, де його більше, в чаї або каву, можна прийти до цікавих результатів.

Матеріал підготовлений фахівцями сайту GreenFrogPlace.com

Чи є в чаї кофеїн?

Так, можливо, шанувальники і знавці чаю зараз обурюються - чи є в чаї цей фермент, там же теїн, а це зовсім інша речовина! Але - стоп. Останні дослідження довели, що теїн - це форма кофеїну. Просто форм багато. У кави - кофеїн, в чаї - теїн, в гуарані - гуаранін. Назви різні, дія злегка розрізняється, але у всіх випадках мова йде про алкалоїди пуринового ряду, який міститься не тільки в чаї або каву, але і в какао, мате, гуарані, горіхах кола і так далі. Цікаво, що все перераховане вище має бадьорять і стимулюючими діями ... Систематичне назва речовини у всіх випадках однакова і злегка страшне: 1,3,7-триметил-1H-пурин-2,6 (3H, 7H) -діон. Але - хімікам аби щось позапутаннее придумати.

Таким чином, фермент в чаї є і іноді в значних кількостях, все залежить від сорту. І від фортеці заварки, звичайно ж. Але за своєю дією теїн трохи відрізняється від «класичного» кофеїну. Так, він діє м'якше, повільніше, більш плавно, тому - і не дуже помітно. Якщо від чашки кави бадьорість настає різко, то від чашки чаю такого різкого «стусана» нервовій системі немає, є просто приємне відчуття бадьорості. Яке триває весь день - тому що час від часу ми п'ємо чай. Природно, немає і прискореного серцебиття або різкого підвищення тиску, як у випадку з кавою, якщо випити його більше, ніж потрібно.

Який чай без кофеїну?

Цікаво, а чи є сорти чаю без цієї речовини? Якщо говорити про напої, виготовлених з листя чайного куща, то - ні. Будь сорт, будь то білий, зелений, червоний або чорний, містить кофеїн. Ну, а який варіант без нього? Трав'яний, ячмінний - будь-який, виготовлений не з чайного листа. Є ще спеціальні сорти, позбавлені ферменту штучним шляхом. Мабуть, це і все. Чи є кофеїн в зеленому чаї? Звичайно! Питання в тому, скільки його в якому сорті. І ось тут починається найцікавіше.

В якому чаї кофеїну більше?

Отже, на питання, чи міститься в чаї кофеїн, можна відповісти позитивно. І на питання, в його якому немає, ми вже відповіли. А в якому сорті більше цього підбадьорливого речовини? Багато хто відразу дадуть відповідь - в чорному, звичайно ж, він же міцний. Відповідно, в зеленому менше, він же дає не такий міцний настій ... А ось і ні. Все з точністю до навпаки.

Так, за змістом кофеїну лідирують саме зелений чай. До речі, білі теж - є сорти з досить високим вмістом цієї речовини. Як же так, адже настій неміцний?

Все вірно. Але справа в тому, що фортеця, колір, аромат настою - це ефірні масла, флавоніди, дубильні речовини і ще маса хімічних сполук. Але не кофеїн. Тому що він не володіє смаком, кольором і запахом - розчиніть чистий кофеїн у воді, і ви отримаєте прозору, безбарвну рідину без смаку і запаху. Тобто, фортеця чаю і зміст речовини не взаємопов'язані. І найбільше його міститься в молодих листочках і чайних нирках. І якщо вас цікавить, чи міститься в зеленому чаї кофеїн - так, міститься, і його там більше, ніж в чорному. Тому саме зеленим видом напою не рекомендується захоплюватися гіпертонікам, так і дітям до 6 років його давати небажано.

Скільки кофеїну в чаї? Дивлячись в якому. Наприклад, в білому чаї Бай хао інь чжень найбільше, серед білих сортів. Хоча його настій - приємний, освіжаючий, з ніжним смаком і ароматом. А ось сорт Шоу Мей, який дає найтемніший настій з білих видів, містить найменше кофеїну. В середньому ж, в залежності від сорту, в білих чаях міститься від 15 до 75 мг / 250 мл речовини. Але! Так як спосіб заварювання білого сорту (та й інших теж) має на увазі перший слив настою, вміст кофеїну в напої істотно знижується - в першому зливі знаходиться приблизно 70%. Так що, в підсумку напій виявляється дійсно не найбільш «міцним».

Тепер - інформація для тих, хто цікавиться, чи є в зеленому чаї кофеїн, і скільки його. В середньому, в зелених напоях міститься від 12 до 62 мг / 250 мл цієї речовини. Все залежить від сорту. Наприклад, 62 мг його міститься в зеленому китайському чаї DONG SHAN. А 13 мг - в китайському ж зеленому напої з жасмином PERLES DE DRAGON.

А як на рахунок чорних сортів? А ось в них зміст ферменту середнє, в основному. Те ж стосується і Пуер - незважаючи на його виражене бадьорить, кофеїну в ньому не так багато. Весь секрет - у взаємодії теїну і теаніна (амінокислоти, яка поліпшує провідність нервових імпульсів). Додайте до цього цілий список хімічних сполук, яких немає в інших сортах, і отримаєте той самий ефект Пуер. Унікальний сорт, як не крути.

І останній момент - найбільше речовини в індійських, цейлонских сортах. А якщо він ще й в пакетиках - весь кофеїн ваш. Варто подумати над цим.

Отже, ми дізналися, чи містить чай кофеїн - так, містить. Знаємо й те, в якому напій його немає, в якому його більше або менше. А в чаї більше кофеїну, ніж в каві? І знову все залежить від сорту кожного напою. Навіть від способу приготування кави, не кажучи вже про те, розчинний він або натуральний. Наприклад, в заварний кави може міститися від 95 до 200 мг кофеїну на 237 мл, в розчинній - від 27 до 173 мг. Тобто, заварний кави все одно містить більше ферменту, ніж навіть самий «міцний» чай. А ось з розчинною сортами кави все не так однозначно. Цілком можливо, що чашка «неміцного» зеленого чаю, з тонким ароматом і ніжним смаком містить кофеїну в два рази більше, ніж така ж кількість розчинної кави.

Тому - універсальна порада. Не зловживайте чаєм, не перевищуйте рекомендовану фортеця і кількість напою, тоді він принесе вам тільки користь. І найголовніше: купуйте якісний чай.