Люди не робитися на тих хто любить чи не любить пахлаву! Якщо хто її спробує, він залишиться, підкорений їй на все життя! Всі обожнюють пахлаву! Пахлава це дуже трудомісткий процес! Щоб приготувати пахлаву треба бути героєм! Їли у Вас немає готового тіста філо або юфка, а дуже хочеться пахлави, Вам доведеться попітніти .... Якщо є готове тісто то можете використовувати цей рецепт Турецкая пахлава . А даний рецепт це рецепт з саморобним тестом, який неймовірно смачний, але дуже важкий. Одне можу сказати точно, результат поб'є! Не раз я користувалася цим рецептом, він мені дістався від моєї свекрухи.
Продукти для тіста:
- Яйця 2 шт
- Розтоплене вершкове масло 150 гр
- Цукор 0,5 ст
- Вода 800 мл
- Борошно скільки візьме тісто.
- Масло для змазування 700-800 гр
Продукти для начинки:
- Горіхи волоські 500 гр.
- Цукор 200 гр
сироп:
- Цукор 4 склянки
- Вода 2 склянки
- Мед 4 ст.л.
- Сік від половини лимона
Як приготувати
Підготуємо сироп: Цукор з'єднаємо з водою і поставимо на газ, закип'ятити. Кип'ятити потрібно мінімум 10 хвилин, потім додамо мед і продовжимо кип'ятити ще хв 5, додати сік пів лимона. Вимкнемо газ і остудити сироп. Сироп нам необхідний холодний.
Тепер розтопити вершкове масло.
Приготуємо начинку: горіхи подрібнити: порізати дуже дрібно або перемолоти в процесорі, але не через м'ясорубку і розмішати з цукром.
Тісто: Замісити тісто з перерахованих інгредієнтів. Кількість борошна не пишу, воно варіює, борошно везьде різна. Треба дивитися по тесту. Воно не повинно бути круте. Тісто має відлипати від рук і бути дуже ніжним.
Ділимо тісто на 32 кружечка, накрити з рушником і дати відпочити 15 хвилин. Тісто яке не використовуємо повинно бути в ході роботи накрите, щоб не обсушити. Через 15 хвилин взяти 1 кружечок і максимально розкачати, потім перекласти його на ліву руку і акуратно розтягувати правою рукою. Тісто потрібно розтягнути як на штрюдель. Щоб воно було дуже тонке, прозоре. І розміром десь 50 на 40 см. Мінімум. Тісто буде рватися, але це не біда. У вас ще багато шарів щоб його заштопати На змащене маслом деко покласти перший лист тіста, так щоб більш щільні краї звисали з дека і густо полити його маслом за допомогою ложки, потім зверху покласти новий лист песта, який ви приготуєте безпосередньо перед тим як покласти . Так розтягуємо і поливаємо 5-6 шарів, далі кладемо начинку, потім знову шарів 6 тесту, поливаючи кожен шар маслом. Знову начинка, і знову чергувати тісто з маслом, до самого кінця. Останній лист тесту не змащуйте маслом, а смажена його збовтаним яйцем. Режим на порційні шматочки. І ставимо в духовку 180-190 гр. чекаємо готовності. Визначте готовність за зовнішнім виглядом. Вона повинна підрум'янитися.
Готову пахлаву прям не виймаючи з духовки рясно полити сиропом, залишити на хв. 2 в духовці, потім витягнути з неї і чекати поки охолоне ....
Обов'язкова умова: гаряча ПАХЛАВА- холодний СИРОП
Ну Ось і Все пахлава готова !!!! Чи не знайдеться не одну людину, хто не оцінить Ваш труд !!!! Приємного чаювання!!!
