» »

Бабушкин рецепт Квашеной капусты.

Опубликовано: 12.10.2016

Необходимо:

говяжьи ножки,порубленные 1 кг

говядина мякоть 600-700 гр примерно

морковь 1 шт

луковка 1 шт

консервированный зеленый горошек 1-2 столовые ложки

сваренные "в крутую"яичка 3 шт

чеснок,зелень,лавровый лист,перец горошек,соль

Говяжьи ножки помыть,положить в кастрюлю с широким дном,залить водой на 2 см выше мяса и довести до кипения.Огонь уменьшить и варить 4-5 часов.Добавить в кастрюлю мясо и варить еще 3 часа.За час до готовности положить в кастрюлю целиком неочищенную луковку и очищенную морковь.За пол аса до готовности посолить,положить лавровый лист,перец горошек и пучок зелени(у меня были укроп и петрушка),крепко связанный нитками.Время варки около 8 часов на очень неспешном огне.


Бабушкин рецепт Квашеной капусты.

Малость остудить,вынуть из кастрюли мясо,кости,морковь.Морковь нарезать кружочками,мясо мелко порубить,вареные яичка нарезать кружочками либо четвертинками.

Формочки для холодца ополоснуть холодной водой,положить на дно зеленый горошек,морковь,яйца и мясо.Добавить чеснок,пропущенный через чеснокодавилку и залить через ситечко небольшим количеством бульона.Оставить на столе на 2 часа примерно.Через 2 часа,когда бульон начнет застывать,залить через ситечко остатками бульона и поставить формочки в холодильник.Я ставила на ночь.Утром все было готово.

Общее время приготовления заняло у меня приблизительно сутки,но с большенными перерывами:весь день холодец варился на очень неспешном огне,вечером я резала и раскладывала по формам,ночь он застывал.

Вышло ооочень вкусно и красиво!

Апгрейд. Нашла еще один рецепт, израильский. Последние пару раз готовила по нему, тоже очень хороший.