Главная › Новости

Бабушкин рецепт Квашеной капусты.

Опубликовано: 12.10.2016

Необходимо:

говяжьи ножки,порубленные 1 кг

говядина мякоть 600-700 гр примерно

морковь 1 шт

луковка 1 шт

консервированный зеленый горошек 1-2 столовые ложки

сваренные "в крутую"яичка 3 шт

чеснок,зелень,лавровый лист,перец горошек,соль

Говяжьи ножки помыть,положить в кастрюлю с широким дном,залить водой на 2 см выше мяса и довести до кипения.Огонь уменьшить и варить 4-5 часов.Добавить в кастрюлю мясо и варить еще 3 часа.За час до готовности положить в кастрюлю целиком неочищенную луковку и очищенную морковь.За пол аса до готовности посолить,положить лавровый лист,перец горошек и пучок зелени(у меня были укроп и петрушка),крепко связанный нитками.Время варки около 8 часов на очень неспешном огне.

Малость остудить,вынуть из кастрюли мясо,кости,морковь.Морковь нарезать кружочками,мясо мелко порубить,вареные яичка нарезать кружочками либо четвертинками.

Формочки для холодца ополоснуть холодной водой,положить на дно зеленый горошек,морковь,яйца и мясо.Добавить чеснок,пропущенный через чеснокодавилку и залить через ситечко небольшим количеством бульона.Оставить на столе на 2 часа примерно.Через 2 часа,когда бульон начнет застывать,залить через ситечко остатками бульона и поставить формочки в холодильник.Я ставила на ночь.Утром все было готово.

Общее время приготовления заняло у меня приблизительно сутки,но с большенными перерывами:весь день холодец варился на очень неспешном огне,вечером я резала и раскладывала по формам,ночь он застывал.

Вышло ооочень вкусно и красиво!

Апгрейд. Нашла еще один рецепт, израильский. Последние пару раз готовила по нему, тоже очень хороший.