Амарант

1. Амарант опис
2. Історія обробітку амаранту
3. Види, форми і сорти амаранту
4. Амарант вирощування
5. Вирощування амаранту з насіння
6. Загальні рекомендації при посіві
7. амаранти догляд
8. Амарант використання
9. властивості амаранту
10. Лікувальні властивості амаранту
11. Ще корисні властивості амаранту
12. Амарант фото

Амарант (Amaranthus) - рід трав'янистих рослин, переважно однорічних, сімейства Амарантові. Відомо за різними даними близько 60 - 90 видів представників роду Амарант з дрібними квітками, зібраними в густі колосовидні-волотисте суцвіття. В природі виростають в основному в тропічних і субтропічних районах Америки, Африки та Азії. Назва походить від грецьких слів «maraino» - «я не в'яну» і «anthos» - «квітка», тобто «нев'янучий квітка». У амаранту суцвіття складаються з маленьких метелочек. Одні кісточки відцвітають, а в цей час інші зацвітають. Надзвичайно дрібні насіння амаранту подібні піщинок, а їх число в одній волоті може доходити до 500 тисяч. зробимо подорож в світ цих унікальних рослин.

Амарант опис

Ці однорічні, рідше багаторічні трав'янисті рослини мають потужні, прямостоячі, гіллясті, соковиті стебла до 150 см заввишки. Листя великі, черешкові, яйцеподібні або видовжені, пурпурно-зелені, зелені або триколірні. Дуже дрібні квітки зібрані в складні колосовидні суцвіття, прямі або пониклі. Плід амаранту - округла коробочка.

В 1 г міститься 1500-2000 темно-коричневих округлих насіння, схожість яких зберігається до 5 років.

У наших садах амарант вирощують як декоративну культуру. Довгі оксамитові кисті, розкішні суцвіття, бордові листя і потужне зростання. Саме таким його знають більшість квітникарів.

Однак, в даний час все більш відомими стають інші якості амаранту, завдяки яким його називають культурою XXI століття. Ми зараз тільки відкриваємо амарант. А адже в давнину люди добре знали про його силі.

Історія обробітку амаранту

Трохи існує рослин з такою давньою і драматичною історією обробітку, як у амаранту.

8 тисяч років тому корінне населення Південної Америки початок культивувати амарант хвостатий, він був другим за значенням зерновою культурою (після кукурудзи) до появи європейців. Протягом багатьох століть і тисячоліть продукти з амаранту входили в раціон харчування ацтеків та інків. Стародавні ацтеки амарант використовували для вигодовування новонароджених дітей, його зерна як джерело сили і здоров'я воїни брали з собою в важкі походи. Причому ацтеки і інки почитали амарант не тільки як харчову, а й як священну і лікувальну культуру. На честь амаранту влаштовувалися свята. Існував культ амаранту, який передбачав навіть принесення людських жертв.

Іспанські завойовники вирішили, що знищивши амарант - невід'ємний атрибут цих жорстоких обрядів, їм вдасться назавжди покінчити і з нелюдською традицією приносити живих людей в жертву богам.

Будь-яке використання амаранту, вирощування, зберігання продуктів його переробки було суворо заборонено. Таким чином, унікальне і найцінніше рослина, яке сьогодні вчені називають не інакше, як «продуктом ХХI-го століття», на своїй історичній батьківщині на довгі століття було забуте. Лише на невеликих ділянках в самих важкодоступних районах Мексики і в Андах тривало його культивування.

В Азії амарант популярний серед гірських племен Індії, Пакистану, Китаю і Непалу як зернова і овочева культура

Амарант хвостатий набув найбільшого поширення в гірських областях Індії та Непалу, де його зерна, розмочені в молоці, приготовані за типом повітряної кукурудзи, по особливих святах були єдиною дозволеною їжею.

Причому жителі цих районів впевнені, що ра-Мадана-амарант (зерно, надіслане богом) - це суто місцеве рослина.

Ті ж іспанці завезли в Європу насіння амаранту, де його спочатку стали вирощувати як декоративну рослину, а з ХVIII століття вже обробляли як кормову і крупяную культуру. Він став настільки популярний, що шведська королева Христина Августа в 1653 року навіть заснувала орден кавалерів Амаранта.

До Росії ж рослина потрапила на два-три століття пізніше. Зараз на території Росії росте 15 видів амаранту, найбільш поширений щириця загнута, або щириця звичайна (Amaranthus retroflexus), яка вільно росте в природі і відома як одна з кращих кормових культур, з одного боку, і як злісний бур'ян - з іншого. Інші назви цієї рослини - півнячі гребінці, бархатнік, аксамітнік, котячий хвіст, подсвекольнік. Завдяки невибагливості, а також широкому поширенню в дикому вигляді практично по всій Росії, амарант швидко завоював популярність у тваринників. Його насіння містили більше білка, ніж жито, пшениця, кукурудза і гречка. Добавка в раціони домашніх тварин амаранту має стимулюючий вплив на процеси білкового метаболізму. Зерно амаранту - цінний корм для домашньої птиці.

Види, форми і сорти амаранту

В даний час деякі види амаранту використовуються як зернові культури і розлучаються в деяких країнах в цій якості. У ряді країн (особливо в Східній Азії) амарант вирощують як овочеву рослину.

Основні види і форми, які використовуються з кінця XVI століття в культурі, можуть бути віднесені до Красивоцветущие або декоративно-листяним.

Чотири види амаранту культивуються як декоративні рослини. Три з них відносяться до квітково-декоративним:

• амарант волотистий (А. paniculatus),
• амарант хвостатий (A. caudatus),
• амарант сумний (A. hypochondriacus).

Один вид - амарант триколірний (A. tricolor) - відноситься до лиственно-декоративним.

Амарант вирощування

Вирощування амаранту досить просто. При виборі місця для посадки слід враховувати, що він любить світло і тепло. Тому місце повинно бути сонячним і захищеним від холодних вітрів. Мириться амарант і з півтінню. У мене він прекрасно ріс і розвивався поруч з яблунею, тінь від якої накривала його в другій половині дня. До грунту амарант не вимогливий, проте віддає перевагу легким поживні грунти з достатнім вмістом вапна. Погано переносить високу кислотність грунту і перезволоження.

Зацвітає амарант вже в кінці червня - початку липня, а потім суцвіття продовжують рости до кінця літа. Ці рослини декоративні до початку холодів, перші заморозки їх вбивають.

Вирощування амаранту з насіння

Вирощувати амарант з насіння можна по-різному. Для більш раннього цвітіння насіння можна сіяти на розсаду в кінці березня - квітні. Якщо є можливість для сіянців виділити дуже світле, прохолодне місце - можна сіяти і в кінці березня. В іншому випадку, щоб розсада не витягнула, краще посіяти її трохи пізніше. У відкритий грунт висаджуємо після попереднього загартовування, коли мине загроза заморозків.

Якщо немає місця на вікні, можна амарант посіяти в парник або під плівку десь в середині квітня. Якщо в парнику тепло, сходи зазвичай з'являються через 4-5 днів. У цей час, якщо вже є амарант, який зійшов на вікні, його можна распикировать в парник або під плівку. А багато хто просто висівають насіння в травні у відкритий грунт. У цьому випадку вони сходять через 12-20 днів. Кожен вибирає спосіб, який йому в даний момент найбільш зручний.

Загальні рекомендації при посіві

Сіяти потрібно неглибоко, у вологий грунт, поверхня якої повинна бути ретельно вирівняна. Температура грунту повинна вже бути досить високою. Якщо вона нижче 14 градусів, насіння не проростає.

У перший час сходи ростуть повільно. Сіянці в парнику краще распикировать в торфо-перегнійним горщики. Підріс амарант пересадку у відкритий грунт переносить кілька болісно. Рослинки стоять невеселі, на якийсь час зупиняються в рості. Хоча виживають майже все. А в цей час - кінець травня-початок червня, їм би вже треба інтенсивно рости. Пересаджені в торфо-перегнійних горщиках, амаранти швидше адаптуються до нового місця і починають нарощувати зелену масу. В кінці червня вже можуть порадувати вас першими квітами.

Рослини, посіяні в відкритому грунті на постійне місце, після появи сходів потрібно проріджувати на відстань, вказане на пакетику для даного сорту.

амаранти догляд

Догляд за амаранту полягає в прополка, розпушуванні, регулярного поливу. Водохлеба вони ще ті. Засуху переносять, не надто тривалу, але втрачається декоративність квітів і листя. Так що краще регулярно поливати.

Бажано через 2 тижні після посадки розсаду підживити повним комплексним добривом або розчином коров'яку.

Далі я підгодовую регулярно, одночасно з іншими квітами в моєму квітнику приблизно через кожні два тижні. В основному використовую добрива для квітучих рослин.

Амарант використання

Амарант досить широко використовують в квітникарстві. Можна зробити прекрасні бордюри і рабатки з низьких сортів, використовувати їх в міксбордерах або клумбах. Високі сорти можуть створювати прекрасні високі бордюри і живоплоти, якими можна задекорувати огорожі або стіни. Поодинокі рослини або групи добре виглядають в центрі клумб, на тлі чагарників і газонів. У амаранту метельчатого низькорослі сорти придатні для вирощування в контейнерах.

Амаранти можна оточити нижчими рослинами світло-синьою, або бузкового (агератум, нірембергія, конвольвулюс), або жовто-помаранчевою (кущова настурція, діморфотеа) забарвлення. Таке поєднання дасть чудовий ефект!

Прекрасним матеріалом для засушіванія є суцвіття амаранту. Їх зрізають з частиною стебла потрібної довжини, видаляють листя і підвішують за стебло вниз суцвіттями в сухому затемненому приміщенні. Амаранти досить довго сохнуть.

Композиції з амарантом потрібно ставити подалі від джерел світла, так як забарвлення суцвіть швидко вигорає.

Це ми тільки розглянули варіанти використання амаранту в квітникарстві.

Дослідження, проведені в останні десятиліття, виявили масу можливостей використання амаранту для профілактики і лікування різних захворювань.

властивості амаранту

Зелень і зерно амаранту мають дуже високу лікувальну, дієтичну та харчову цінність.

У багатьох країнах амарант цінується через виключно високий вміст білка вищої якості, що включає практично всі незамінні амінокислоти.

У білку амаранту стільки ж, скільки в зерні сої міститься найважливіша для людини амінокислота - лізин. Причому білок амаранту засвоюється організмом людини краще, ніж білок сої, кукурудзи або пшениці.

До 20% білка містять насіння амаранту, багато його і в зеленій масі.

За змістом протеїнів амарант має найбільшу збіг з теоретично розрахованим ідеальним білком, а по збалансованості амінокислотного складу (незамінних і замінних амінокислот) прирівнюється до білка жіночого молока. Подивимося для порівняння, коефіцієнт оцінки до ідеального білку:

• амарант - 75,
• коров'яче молоко - 72,
• соя - 68,
• ячмінь - 62,
• пшениця - 60,
• кукурудза - 44,
• арахіс - 32.

При цьому в 100 г білка амаранту міститься 6,2 г лізину - незамінної амінокислоти, якої немає у інших рослин в такій кількості. Їжа при нестачі лізину просто не засвоюється і білок проходить організм транзитом.

Крім високого вмісту білка, листя амаранту є найбагатшим джерелом вітаміну С (до 110 мг на 100 г листя), вітаміну Р (до 20 мг%), каротину (до 10 мг%) і т. Д. У значній кількості в них містяться біогенні форми кремнію, що грає в обміні речовин важливу роль і особливо необхідного людям похилого і літнього віку.

Зараз все більшого поширення знаходять сорти овочевого амаранту, листя якого особливо смачні і корисні.

За змістом в листі поживних речовин овочеві форми амаранту схожі з «королем овочів» шпинатом, але значно перевершують його за вмістом білка. Зелень амаранту японці порівнюють з м'ясом кальмара.

Унікальний хімічний склад амаранту визначив безмежність його застосування в якості лікарського засобу.

Лікувальні властивості амаранту

Амарант омолоджує організм, відновлює життєві сили, покращує самопочуття, сприяє продовженню життя.

Він з успіхом застосовується в різних країнах при анемії, авітамінозах, занепаді сил, діабеті, лікуванні запальних процесів сечостатевої системи у жінок і чоловіків, геморої, ожирінні, неврозах, різних шкірних захворюваннях і опіках, стоматиті, пародонтиті, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, атеросклерозі.

Препарати, що містять масло амаранту, захищають організм від наслідків радіоактивного опромінення, знижують кількість холестерину в крові, сприяють розсмоктуванню злоякісних пухлин. І все це завдяки сквалену - унікальному речовини, що входить до його складу. Сквалеон насичує тканини людського організму киснем. Він необхідний людям як антимікробний, антиканцерогенного і фунгіцидної кошти, так як давно доведено, що головними причинами старіння організму, а також виникнення і розвитку пухлин є саме дефіцит кисню і окисні пошкодження клітин.

Сквален, потрапляючи в організм людини, омолоджує клітини, а також стримує зростання і поширення злоякісних утворень. Це унікальна речовина може підвищувати сили імунної системи організму в кілька разів, забезпечуючи тим самим його стійкість до різних захворювань.

Крім цього, виявилося, що сквален в складі амарантового масла, володіє унікальними ранозагоювальні властивості, легко справляється з більшістю шкірних захворювань, включаючи псоріаз, трофічні виразки, екземи та опіки.

Ще корисні властивості амаранту

Він широко використовується як харчовий продукт. Амарант варять, смажать, сушать, запікають, додають в супи. Зірвані до цвітіння, стебла і молоде листя використовують як шпинат або салат в сирому вигляді для приготування високобілкових салатів. Щоб листя були ніжними, можна їх попередньо 2-3 хв витримати в окропі, а потім приготувати суп на цій воді. Ці цінні листя смаку особливого не мають, тому бажано їх використовувати разом з іншими овочами. Рецепти аналогічні таким же для шпинату і листя салату. Можна поекспериментувати, і придумати щось своє. А можна листя амаранту заготовити на зиму шляхом сушіння, заморожування і консервації. Зі свіжих і сушених листя амаранту виходить ароматний напій. Якщо до нього додати інші трави (мелісу і материнку, іван-чай і т.д.), то чай не поступиться кращим індійським сортам по аромату.

Якщо на 3¬літровую банку при консервуванні огірків додати один лист амаранту, то до весни огірки будуть свіжими і пружними.

Амарант фото