- Яблучний пиріг без яєць
- Пиріг з варенням без яєць
- шоколадна випічка
- Картопляний пиріг на кефірі без яєць
- М'ясний пиріг з тіста
- Корисні поради
Іноді трапляється так, що в холодильнику закінчилися яйця, а за планом було приготувати щось борошняне і здається, що від цієї задумки тепер доведеться відмовитися. Або буває, що яйця не можна вживати в силу проблем зі здоров'ям. А ще буває пост. Багато чого на світі буває, але нічого з цього не повинно перешкодити приготувати пиріг для всієї родини.
Найшвидший рецепт
Інгредієнти Кількість кефіру (або ряжанки) - 0,5 літра цукру - 1 склянка пшеничного просіяного борошна - 3 склянки рослинного масла - 3 ст. ложки погашеної оцтом соди - 1 чайна ложка яблука (або абрикоси з компоту або половинки консервованих персиків) - за смаком Час приготування: 45 хвилин Калорійність на 100 грам: 250 Ккал
Якщо гості на порозі або просто хочеться швидко зробити щось до чаю (а яєць, як відомо, в холодильнику не знайшлося), то можна приготувати такий пиріг з мінімуму продуктів.
Спочатку потрібно змішати кефір з цукром, олією і содою, а потім поступово всипати в цю рідину муку. На цьому приготування тіста закінчується - залишається тільки вилити його на деко і розкласти зверху скибочки яблук або половинки інших фруктів, трохи вдавлюючи їх в тісто.
Можна злегка присипати фрукти цукром, але це необов'язково. У духовку пиріг ставиться на середню температуру і випікається там приблизно півгодини.
Яблучний пиріг без яєць
Яблучний пиріг - класика жанру. Навряд чи знайдеться хтось, хто його не любить, хоча б тому, що ніякий інший пиріг не створює такого відчуття домашнього затишку. Готують яблучні пироги по-різному: на дріжджовому тесті, на піщаному, шарлотку і т.д.
А можна приготувати пиріг і так званим насипним способом, відмовившись від яєць в складі.
Складові:
- 1 стакан пшеничної просіяного борошна;
- 1 склянка манної крупи;
- 1 склянка цукру;
- 150 гр. вершкового масла (або маргарину);
- 5 середніх яблук;
- пакетик розпушувача;
- пакетик ванільного цукру.
Час приготування страви: 1 година.
Калорійність: близько 250 Ккал / 100 гр.
Готується «тісто» для пирога шляхом з'єднання всіх сухих компонентів - борошна, манки, цукру, розпушувача і ванільного цукру. Яблука очищаються від шкірки і натираються на крупній тертці.
Потім береться форма для випікання і на її дно висипається третину сухої суміші, потім викладається половина натертих яблук, і шари заново повторюються так, щоб нагорі знову опинилася суха суміш.
Зверху на пиріг на крупній тертці натирається вершкове масло, після чого форму з ним можна відправляти в духовку на 180 градусів. Випікається він близько 40 хвилин або до появи золотистої скоринки.
Після готовності пирога потрібно дати охолонути у формі, і тільки потім його можна буде нарізати на шматочки.
Пиріг з варенням без яєць
В пост найбільш придатною випічкою стають пряники і пироги з варенням, тому що для їх приготування не потрібні молочні продукти, а також яйця. Причому на смак таких десертів це не позначається негативним чином, тому можна продовжувати готувати такий пиріг і після закінчення посту.
Тим більше що, змінюючи варення, кожен раз буде виходити випічка зовсім іншого смаку - вишневий пиріг, смородиновий і т.д.
Складові:
- 0,5 склянки води;
- 0,5 склянки рослинного масла;
- 2 склянки пшеничного просіяного борошна;
- 0,5 склянки цукру;
- 0,5 склянки будь-якого варення;
- пакетик розпушувача.
Час приготування страви: 50 хвилин.
Калорійність: близько 180 Ккал / 100 гр.
У мисці потрібно змішати варення, цукор і рослинне масло, а потім влити в цю суміш кип'ячену воду кімнатної температури і засипати борошно з розпушувачем, після чого ретельно перемішати тісто - воно повинно вийти середньої густоти.
Далі його потрібно вилити в форму, дати постояти кілька хвилин і поставити в духовку на 180 градусів, де пиріг буде випікатися близько 40 хвилин, але в даному випадку краще перевіряти його «на сірник», так як тісто може вийти злегка клейковатим.
Розрізати пиріг холодним.
шоколадна випічка
Найулюбленіше усіма жінками і дітьми ласощі - щось шоколадно-шоколадне і бажано борошняне. І для цього не обов'язково купувати або готувати великий кремовий торт, покритий глазур'ю, тому що можна приготувати легкий і смачний шоколадний пиріг, для якого не потрібні яйця і молочні продукти, тобто порадувати себе їм можна і в пост. А готується такий пиріг ще й швидко і з звичайних доступних продуктів.
Складові:
- 3 склянки пшеничного просіяного борошна;
- 2 склянки води;
- 2 склянки цукру;
- 2/3 склянки рослинного масла;
- 6 ст. ложок какао-порошку;
- пакетик ванільного цукру;
- 2 ч. Ложки соди плюс 1 ст. ложка оцту;
- пакетик розпушувача.
Час приготування страви: 50 хвилин.
Калорійність: близько 400 Ккал / 100 гр.
Спочатку потрібно окремо змішати всі сухі і все рідкі компоненти, а потім вже з'єднати їх разом - і на цьому приготування тіста для шоколадного пирога вважається закінченим.
Його потрібно буде тільки вилити в форму, змащену маслом і поставити в духовку на 45 хвилин при температурі 180 градусів. Потім дати пирогу охолонути у формі і посипати його зверху цукровою пудрою. До речі, з цього тесту можна спекти і кекси.
Або зробити справжнісінький пісний торт, розрізавши пиріг на коржі і промазав їх джемом.
Суфле з яловичини - дієтичне блюдо, яке можна використовувати навіть в дитячому меню.
Читайте як загасити смачно рибу на сковороді - прості рецепти на кожен день.
Тушкована квасоля з овочами - цікаве блюдо , Яке є майже у всіх національних кухнях.
Картопляний пиріг на кефірі без яєць
Кефіру тесту вважається одним з найбільш універсальних і смачних, що виправдано його властивостями. Причому можна готувати його і без використання яєць - від цього воно не стане менш повітряним. Наприклад, можна приготувати цікавий аналог осетинського пирога.
Складові:
- 1 стакан пшеничної муки (плюс ще 2 ст. Ложки);
- 150 мл кефіру;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- дрібка солі;
- 1 ч. Ложка соди;
- 3 великих картоплини;
- 100 гр. адигейського сиру;
- 50 гр. російського сиру.
Час приготування страви: 1 година.
Калорійність: близько 220 Ккал / 100 гр.
Для приготування тіста потрібно змішати кефір з 2 ст. ложками рослинного масла і 0,5 ч. ложки соди, посолити цю суміш і всипати в неї склянку борошна, після чого замісити тісто, яке не повинно в підсумку липнути в руках.
Для начинки потрібно нарізати дрібними кубиками картоплю і адигейський сир і теж все злегка посолити. Залишається приготувати заливку - змішати натертий твердий сир з содою, борошном і 1 ст. ложкою рослинного масла, після чого влити трохи кефіру, щоб домогтися рідкуватої консистенції.
У круглу форму потрібно викласти розкачане в пласт тісто так, щоб сформувалися високі бортики, і викласти в нього начинку, а потім залити її приготовленої для кефіру сирної заливкою.
Випікається пиріг на температурі 180 градусів приблизно 45 хвилин або до зарум'янювання.
М'ясний пиріг з тіста
Дуже смачним основною стравою може стати гарячий і ароматний м'ясний пиріг в тесті без яєць - він виходить повітряним, з рум'яною скоринкою, а також ситним і поживним.
Складові:
- 3 склянки пшеничного борошна (може знадобитися трохи більше);
- 0,5 літра молока;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- пакетик сухих дріжджів;
- 1 ст. ложка цукру;
- дрібка солі;
- 300 гр. м'ясного фаршу;
- 1 невелика цибулина;
- 3 ст. ложки сметани;
- 1 ст. ложка аджики;
- 0,5 ч. Ложки спецій для м'яса.
Час приготування страви: 1 година 20 хвилин.
Калорійність: близько 330 Ккал / 100 гр.
Для приготування тіста спочатку потрібно всипати дріжджі в тепле молоко і цукор і дати їм піднятися протягом 10 хвилин. Потім засипати трохи борошна і дати тісту ще трохи постояти, після чого додати в нього рослинне масло і сіль, і замісити еластичне тісто, яке можна буде розкачати в тонкий пласт.
Для начинки потрібно обсмажити на олії м'ясний фарш з цибулею і додати в нього спеції. Розкачане тісто потрібно викласти в форму для випікання так, щоб його краї трохи звисали (частина тесту залишити для смужок) і заповнити готовим фаршем.
Тепер необхідно зробити заливку зі сметани і аджики - перемішати їх і вилити зверху на начинку. З тесту вирізати смужки і розподілити їх на пирозі у вигляді решітки, після чого поставити його в духовку приблизно на 25 хвилин при температурі 150 градусів або до рум'яної скоринки.
Корисні поради
Пироги без яєць, як і будь-яка інша випічка, мають свої особливі секрети приготування:
- Якщо тісто готується на кефірі з содою, то краще використовувати його відразу, не даючи залишатися на повітрі, тому що в такому випадку вуглекислота стане випаровуватися - а в даному випадку (тесту без яєць), випічка зможе піднятися тільки за рахунок неї.
- Щоб пиріг після приготування довше залишився м'яким, його можна змастити розтопленим вершковим маслом і після його вбирання накрити серветкою.
- Рум'яної скоринки на пирозі без яєць можна отримати, змастивши його перед випічкою солодкої чайною заваркою або хоча б рослинним маслом за допомогою пензлика. Для наслідках пирогів можна забезпечити корочку, змастивши їх томатним соком.
- Будь рецепт можна приготувати без яєць, якщо їх в складі було не більше 2 штук.
- Функцію одного яйця в тесті для шарлоток може виконати 1 банан, 1 ст. ложка крохмалю, 3 ст. ложки яблучного пюре або суміш з 2 ст. ложок геркулесу і води.
Легких кулінарних постряпушек і відмінного настрою!
