Строительная компания » »

Випічка з дріжджового тіста: легкі рецепти з фото крок за кроком

  1. прості рецепти
  2. Оладки «Пампушка»
  3. Рецепти красивою випічки з дріжджового тіста
  4. Булочки «Крем-де-Паризьен»
  5. Пиріг з сосисками
  6. Рецепти випічки з листкового тіста
  7. Слойки з маком
  8. Яблучний штрудель
  9. Корисні поради

Найчастіше на те, щоб порадувати себе і близьких домашньою випічкою, часу катастрофічно не вистачає. Але все ж існують абсолютно невитратні варіанти, на які необхідно відвести мінімум часу, сил і засобів.

прості рецепти

Булочки «П'ятихвилинки»

Інгредієнти Кількість борошно - 1000 г молоко - 1/2 л дріжджі сухі - 25 г солодко-вершкове масло - 1/2 пачки яйце - 5 штук цукор - 200 г кориця - 60 г сіль - 5 г Час приготування: 180 хвилин Калорійність на 100 грам: 339 Ккал

Ранковий чай або кава зі здобними булочками здатний зарядити позитивним настроєм на весь день, а потрібно для такого домашнього чарівництва зовсім небагато.

Хід приготування:

  1. Чуть-чуть розігріти молоко і розчинити в ньому 40-50 гр. цукру;
  2. Змішати борошно (4 ст.л.) з дріжджами, після всипати цю суміш в ємність з молоком і ретельно перемішати; Найчастіше на те, щоб порадувати себе і близьких домашньою випічкою, часу катастрофічно не вистачає
  3. Отриману опару прибрати в тепле місце і дочекатися поки вона підніметься;
  4. Коли опара почне пінитися, потрібно приготувати суміш з трьох збитих яєць, трьох столових ложок цукру і трьох столових ложок вершкового масла (яке попередньо потрібно злегка підплавити);
  5. Приготовану суміш влити в опару, туди ж всипати решту борошна і посолити;
  6. Вимісити тісто, а потім помістити його в ємність, стінки якої попередньо змащуються соняшниковою олією, а зверху прикрити за допомогою харчової плівки або фольги;
  7. Помістити ємність в тепло, трохи почекати, поки маса підніметься;
  8. Розкачати тісто якомога тонше, отриману круглу / овальну форму змастити за допомогою вершкового масла, зверху посипати цукор і корицю (при бажанні можна приготувати водяну баню і змішати розтоплене на ній масло з корицею і цукром, а вже цю суміш наносити на розкатану масу);
  9. Загорнути млинець з тіста в тугий рулет і нарізати шматочками (близько 1,5 см в ширину);
  10. Розкласти кружечки на деку (можна скористатися і сковородою);
  11. Збити яйця в окремій невеликій ємності і за допомогою спеціальної силіконової пензлика змастити ними майбутні булочки;
  12. Поставити випікатися частування на 15-20 хвилин (при температурі 220 ° С);
  13. Після відведеного часу булочки можна подавати на стіл.

Оладки «Пампушка»

Дуже смачно і вкрай просто. Ще один безпрограшний варіант для тих, хто не любить ускладнювати процес готування.

Складові:

  • молоко - 500 мл;
  • яйце куряче - 2 штуки;
  • борошно - 0,5 кг;
  • масло рослинне - 40 гр .;
  • сіль - 10 гр .;
  • цукор - 30 гр .;
  • дріжджі (сухі) - 10 гр.

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність: 661 ккал.

Хід приготування:

  1. Молоко трохи (зовсім трохи) підігріти, всипати в нього дріжджі, як слід розмішати (у молока повинна з'явитися легка кремова забарвлення;
  2. Молоко з дріжджами настоюється чверть години, після туди додаються збиті яйця, сіль, цукор і соняшникову олію;
  3. В молоко повільно всипається борошно, після вимішує, поки всі грудочки не розчиняться, тобто до повної однорідності;
  4. Прикрити тісто серветкою, залишити настоюватися на 90 хвилин, поки не почнуть з'являтися бульбашки;
  5. Коли тісто готове, то потрібно розігріти на сковороді олію, а після можна приступати до приготування оладок;
  6. Оладки з дріжджового тіста при приготуванні збільшуються вдвічі;
  7. Якщо оладки виходять дуже олійними, то можна викладати їх на серветку, щоб вона вбирала надлишки масла.

Запіканка з рису   - простий рецепт цікавого страви, яке люблять усі Запіканка з рису - простий рецепт цікавого страви, яке люблять усі.

Куряча грудка на кефірі - дієтичне, соковите страва , Яке чудово поєднується з дієтичним меню.

Філе з яловичини на пару - м'ясне блюдо для дитячого харчування. рецепти тут .

Рецепти красивою випічки з дріжджового тіста

Однією з приємних особливостей дріжджового тесту є те, що воно дозволяє робити випічку з різними начинками, різноманітних форм, розмірів і з різними прикрасами.

Булочки «Крем-де-Паризьен»

Смачна випічка, більше схожа на тістечко. Таке частування доведеться як не можна до речі до будь-якого святкового столу.

Інгредієнти (тісто):

  • борошно - 0,4 кг;
  • дріжджі (сухі) - 5 гр .;
  • цукор -100 гр .;
  • сіль - 5 гр .;
  • молоко (порошкове) - 20 гр .;
  • вершкове масло - 50 гр .;
  • лимонна цедра - 5 гр .;
  • яйце - 1 штука;
  • молоко - 200 мл.

Інгредієнти (крем):

  • молоко - 300 мл;
  • жовток - 2 штуки;
  • кукурудзяний крохмаль - 40 гр .;
  • цукровий пісок - 100 гр .;
  • лимонна цедра (від 0,5 плода), зрізана у вигляді стрічки;
  • ванілін - за смаком;
  • вершкове масло - 50 гр .;
  • солодкий мигдаль - 50 гр .;
  • гіркий мигдаль - 1 штука;
  • лимонний сік - 1 столова ложка.

Час приготування: близько 180 хвилин.

Калорійність: 480 ккал.

Хід приготування такої гарної випічки з дріжджового тіста:

  1. Почати з змішування борошна, солі, цукру, дріжджів, сухих вершків;
  2. Збити яйце, змішати з рідким молоком, акуратно влити в заготовлену перед цим суміш;
  3. Замісити тісто;
  4. У процесі замішування додати вершкове масло (попередньо розтоплене) і досипати лимонної цедри;
  5. Тісто виходить злегка липким, однак досипати муки не потрібно;
  6. Прикрити тісто тканиною і залишити настоюватися на 120 хвилин, в цей час можна приступити до приготування крему;
  7. Для крему: насипати в молоко крохмаль, збити жовтки і додати їх до молока, туди ж досипати цукровий пісок, ваніль і покласти цедру;
  8. Цю заготовку поставити на вогонь середньої сили і розігрівати, продовжуючи помішувати, поки суміш не почне закипати;
  9. Заготівлю для крему зняти з вогню, збити з вершковим маслом, натертим мигдалем і лимонним соком - крем готовий;
  10. Коли тісто вже витримано досить часу, його слід розташувати на присипаному борошном столі і поділити на 15 приблизно схожих за розміром шматків;
  11. Кожну шматок розкачати, надавши йому форму невеликого овалу;
  12. Крем викласти на кожну частину ближче до одного з країв залишивши відступ в 3 сантиметри;
  13. Загорнути начинку в тісто так, щоб з одного боку залишився досить широкий незадіяний край;
  14. Великий край кілька разів надрізати «сонечком», щоб утворилися смужки, які загортаються поверх булочки;
  15. Викласти булочки на деко (попередньо покритий листом пергаменту) і залишити на півгодини расстаіваться;
  16. Збити жовток і за допомогою спеціальної силіконової пензлика змастити поверхню булочок;
  17. Запікати булочки в духовці при температурі 180 ° С, на запікання відводиться близько чверті години;
  18. Готове частування остудити, приправити цукровою пудрою і подати на стіл.

Пиріг з сосисками

Прекрасним смаком відрізняється не тільки солодка випічка. За допомогою дріжджового тіста і сосисок, а також кількох нехитрих інгредієнтів можна приготувати дуже ситний і смачний пиріг.

Інгредієнти (тісто):

  • кефір - 300 мл;
  • цукровий пісок - 5 гр .;
  • сіль - 5 гр .;
  • сухі дріжджі - 10-15 гр .;
  • яйце - 1 штука;
  • рослинне масло - 1 столова ложка;
  • борошно - 0,7 кг.

Інгредієнти (начинка):

  • сосиски - 10 штук;
  • помідор - 10 штук;
  • сир (твердих сортів) - 100 гр .;
  • чорні оливки - 1/3 банки;
  • куряче яйце - 1 штука.

Час приготування: 120 - 150 хвилин.

Калорійність: 540 ккал.

Хід приготування:

  1. Ледве розігріти кефір і змішати з дріжджами, цукром і сіллю;
  2. Досипати борошна (2 ст.л.), як слід змішати;
  3. Залишити майбутнє тісто на чверть години, потім вбити яйце влити кілька соняшникової олії;
  4. Поступово підсипати до замісу борошно;
  5. Припинити додавання борошна, коли тісто припинить прилипати до рук (маса стає м'якою і еластичною);
  6. На 60 хвилин прибрати в тепле місце або в духовку при температурі в 30 ° С;
  7. Далі розкачати тісто в один великий пласт;
  8. Покрити деко олією і розташувати на ньому пласт тесту;
  9. Викласти очищені від «шкурок» сосиски викласти в довжину уздовж периметра майбутнього пирога;
  10. Обернути краю тесту навколо тесту і потім надрізати вже загорнуті сосиски через кожні 2,5 см;
  11. Вивернути отримані шматочки сосисок однією з надрізаних сторін догори;
  12. Тонко нарізати помідори;
  13. Залишки сосисок і оливки також нарізати;
  14. Викласти нарізані продукти поверх пирога;
  15. Поверх всього натерти сир;
  16. Деко з пирогом забирається в духовку і запікають при температурі 180 ° С;
  17. Через півгодини красивий і смачний пиріг можна подавати на стіл.

Рецепти випічки з листкового тіста

Рецепти випічки з листкового тіста

Слойки з маком

Смачна, проста, і, до того ж, дуже апетитна на вигляд, ця випічка дуже швидко виявляється самим улюбленим варіантом підготовки до чаювання.

Складові:

  • вода - 0,5 л;
  • мак - ½ склянки;
  • борошно - 0,5 кг;
  • молоко - 1 стакан (гранований);
  • дріжджі - 1 чайна ложка;
  • вершкове масло - 1 пачка;
  • горілка - 2 столові ложки;
  • яйце - 2 штуки;
  • жовток яєчний - 1 штука;
  • цукор-250 гр .;
  • сіль - 1 столова ложка.

Час приготування: 95 хвилин.

Калорійність: 350 ккал.

Хід приготування:

  1. В першу чергу, необхідно зайнятися приготування дріжджової опари: розігріти молоко до 38 ° С, досипати цукор (2 ст.л.) і чайну ложку дріжджів, посолити;
  2. Туди ж додати приблизно половину обсягу заготовленої борошна і як слід все перемішати;
  3. Опара готова, її слід на півгодини помістити в тепле місце, прикривши зверху чистим рушником;
  4. Через необхідний час обсяг опари збільшиться і з'являться бульбашки, в цей момент до неї вже можна додати приблизно 30 грам підплавлення вершкового масла, а також вбити 2 яйця;
  5. Все ретельно перемішати, всипати залишки борошна і замісити тісто;
  6. Далі тісто ще близько 20 хвилин вистоюється;
  7. Вистояти масу скропити горілкою і присипати борошном, трохи розкачати;
  8. Двічі скласти тісто навпіл і защипнути краю;
  9. Після цього розгортати тісто більш ретельно, при необхідності знову трохи присипаючи борошном (щоб воно не прилипало);
  10. Ще кілька разів скласти і розкачати тісто, приблизно після 4-го разу отриманий лист обернути в харчову плівку і покласти в морозилку на півгодини;
  11. Поки тісто в морозилці доходить, слід взятися за підготовку макової начинки;
  12. Закип'ятити воду і залити цим окропом макові зерна (наполягати 5-6 хвилин), потім злити воду і ще раз залити макові зерна окропом;
  13. Після того, як мак настоявся вдруге, слід злити воду і відкинути на перекритий марлею друшляк, щоб вся залишилася рідина теж скла;
  14. Хвилин 5-7 тому, розпарений мак змішати з цукром і маслом;
  15. Отриману гущу розтерти товкачиком (це необхідно, щоб мак не опинився надто сухим);
  16. Розкачати приготоване дріжджове тісто до товщини в 1 см або менше;
  17. На поверхню розкачане тісто викласти начинку з маку, масла і цукру;
  18. Акуратно згорнути тісто в рулет;
  19. Рулет нарізати на не дуже широкі шматочки і викласти на пергамент, постелений на деко;
  20. Деко встановити в духовку (на 220 ° С) і випікати булочки чверть години;
  21. Частування готово!

Яблучний штрудель

Вважається, що приготування яблучного штруделя важка справа, підвладне тільки професіоналові. Але, на щастя, це всього лише міф, а приготований своїми руками домашній штрудель подарує незабутні смакові відчуття вам і вашим гостям.

Складові:

  • яблука - 0,5 кг;
  • листкове дріжджове тісто - 1 лист;
  • панірувальні сухарі - 90 гр .;
  • цукор - 90 гр .;
  • рослинне масло - 20-30 мл;
  • кориця, родзинки і горіхи - за смаком.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 296 ккал.

Хід приготування:

  1. Тонко нарізати яблука, викласти в одну ємність, присипати цукром, і додати (при бажанні) корицю, горіхи або інші подібні інгредієнти;
  2. Максимально тонко розкачати тісто;
  3. Змастити пласт тесту маслом, що не покриваючи краю;
  4. ½ площі пласта присипати сухарями, але обережно (сухарі можуть порвати тісто) - це необхідно, щоб в сухарі вбирався сік;
  5. Поверх сухарів викласти начинку з яблук;
  6. Загорнути тісто у вигляді рулету;
  7. Защепіть тісто уздовж країв;
  8. Майбутній штрудель викласти на деко, покритий пергаментом, і прибрати в духовку;
  9. Запікати при температурі 190-200 ° С (35 хвилин).

Корисні поради

  • перед приготуванням дріжджового тіста борошно слід просівати (це робить випічку більш повітряної);
  • при замішуванні тесту не мука присипається до води або молока, а навпаки борошно або молоко доливаються до борошна;
  • воду для тіста бажано попередньо остудити в холодильнику;
  • щоб дріжджове тісто не прилипало до долонь, слід просто нанести на них трохи рослинного масла;
  • жирне тісто з меншою кількістю рідини дає готовому виробу велику крихкість;
  • надмірний вміст цукру викликає швидке рум'янцю випічки, а іноді вона може навіть підгорати.

Приємного чаювання!