Домашній сир з кефіру і молока - неймовірно просто і дуже смачно! Зауважу, що готовий продукт вийде дорожче магазинного сиру, та й поклопотатися все ж доведеться. Однак, результат того вартий. Ніжний, вершковий, в міру солоний і з невеликою кислинкою, цей смачний домашній сир займе заслужене перше місце серед ваших заготовок. Для приготування знадобиться друшляк, відріз стерильної марлі (продається в аптеці), свіже молоко і кефір, лимон, трохи цукру і солі. 
Домашній сир з кефіру і молока
Щоб домашній сир можна було різати ножем, йому досить пролежати в холодильнику добу, але вже через кілька годин, коли перестане стікати рідина, можна спробувати, що вийшло.
Домашні кисломолочні продукти виходять набагато смачніше магазинних аналогів. Якщо готувати сир із сільського молока і кислого молока, то в готовому продукті не буде ніяких шкідливих консервантів і штучних підсилювачів смаку, тільки натуральне коров'яче молоко.
Частину, що залишилася сироватку не виливайте! На її основі можна пекти млинці і оладки, варити супи і готувати корисні напої.
- Час приготування: 24 години
- Кількість: 350 г
Інгредієнти для домашнього сиру з кефіру і молока
- 1 л кефіру 2,5%;
- 1 л молока 2,5%;
- 5 г морської солі;
- 10 г цукрового піску;
- 1 лимон.
Спосіб приготування домашнього сиру з кефіру і молока
Беремо містку каструлю (обсяг приблизно 3 л). З цілого лимона вичавлюємо в каструлю сік через сито, щоб відокремити лимонні кісточки.
У миску вичавлюємо сік лимона
Далі додаємо до лимонному соку морську сіль і цукровий пісок. Не обов'язково використовувати морську сіль, звичайна кухонна теж підійде, проте морська корисніше.
Додаємо сіль і цукровий пісок
Виливаємо в каструльку літр свіжого молока. Ніколи не використовуйте для приготування сирів або сиру молочні продукти з вичерпаним терміном придатності. З кислого молока не вийде нічого смачного!
Наливаємо в миску молоко
Далі виливаємо в каструлю літр кефіру. Чим жирніше молочні продукти, що використовуються для приготування, тим ніжніше смак готового домашнього сиру.
наливаємо кефір
Перемішуємо інгредієнти ложкою і ставимо каструлю на плиту. На маленькому вогні поступово нагріваємо вміст до температури 85 градусів Цельсія. В процесі нагрівання поступово починає відділятися сироватка. До кипіння доводити не потрібно, щоб консистенція готового сиру залишилася ніжною.
Раджу обзавестися кухонним термометром - дуже корисна річ.
Помішуючи, нагріваємо миску з молоком і кефіром до 85 градусів
Знімаємо з вогню кисле молоко, залишаємо при кімнатній температурі на 1-2 години.
Потім кладемо в друшляк 4 шари стерильної марлі, дуже дбайливо перекладаємо сирний згусток на марлю. Діставати згусток можна ложкою або ополоником, невеликими порціями.
Остигнуло кисле молоко зливаємо через марлю в миску
Коли сироватка повністю стече, можна прибрати все разом в холодильник. Сир залишаємо в друшляку і над мискою, так як рідина буде відділятися ще кілька годин.
Даємо стекти всій вологи
Приблизно через добу можна знімати марлю і подавати до столу ніжний домашній сир. Його можна їсти з салатом зі свіжих овочів або подати до столу з солодким ягідним соусом.
Домашній сир з кефіру і молока
Домашній сир з кефіру і молока готовий. Смачного!
