Mary Stone Кухарчук 9 рівня
- 10 вересня 2017, 0:56
- 3877
Так, процес приготування цього хліба не швидкий ... Але дуже простий і не вимагає вашого постійної присутності. А результат того вартий! Незвичайний виходить хліб. Справжній, живий, запашний, немов спечений в сільській печі. Як на мене, так це один з найбільш вдалих рецептів домашнього хліба, мною випробуваних. І зберігатися цей хліб може пристойний час, при цьому він абсолютно не втрачає своїх смакових якостей.
Тісто, що підійшло викласти на робочу поверхню, присипану борошном, добре обмять (місити хвилин 5), сформувати кулю, викласти в форму для випічки (діаметр 22 см, висота 7 см), змащену олією. Форму затягнути харчовою плівкою і залишити для другого підходу на 2-2,5 години (часу може знадобитися трохи більше. Це залежить і від температурних умов, і від вологості борошна, тощо. Чинників)
Випікати хліб в заздалегідь розігрітій до 210 ° С духовці хвилин 50-55.
Перед тим, як ставити форму з хлібом в духовку, її (духовку) потрібно добре обприскати холодною водою з пульверизатора. Через 10 хвилин духовку відкрити і знову обприскати її і верх хліба водою (не бійтеся, хліб не опаде!). Ще через 10 хвилин повторити цю процедуру.
За 15 хвилин до закінчення процесу випічки зменшити температуру до 180 ° С. Якщо верхня скоринка буде сильно рум'янитися, прикрити її фольгою.
Вийняти хліб з духовки і залишити його в формі на 10-15 хвилин, нехай "відпочине".
