1 пакетик дріжджів швидкодіючих скільки грам. Співвідношення сухих і свіжих дріжджів в різних випадках.

1. альтернативне зважування
2. види дріжджів
3. Таблиця пропорцій
4. Як визначити свіжість
5. за кольором
6. за консистенцією
7. Правила тривалого зберігання
8. Як в домашніх умовах перевірити сирий продукт на підйом
9. Свіжі дріжджі - як відрізнити, чи добрі вони?
10. Свіжі (пресовані) і сухі дріжджі синоніми.
11. Ось дані про швидкорозчинних дріжджах, які додають безпосередньо в борошно:
12. Загальна інформація
13. Де дізнатися, скільки грам в чайній ложці сухих дріжджів?
14. Самостійно вимірюємо обсяг маленької ложки
15. Особливості вимірювання об'єму
16. Кухонні ваги
17. 10 грам сухих дріжджів - це скільки чайних ложок?
18. Підведемо підсумки
19. Кількість дріжджів в одній ложці
20. Сухі або спресовані?

Доброю господинею стають не відразу. У будь-якому новій справі є період проб і помилок, а досвід і знання допомагають його подолати. Оскільки точні вимірювачі не завжди під рукою, спробуємо розібратися, чим нам допоможе інформація про те, скільки грам дріжджів в чайній ложці.

Визначимося відразу з відповіддю на основне питання - скільки грамів дріжджів в 1 чайній ложці. Вона містить 5 г, але з умовою, що ложечка наповнена від душі з гіркою. При наповненні поспішному, тобто без горбка, в неї поміститься 3 грами. Тепер же, знаючи таку важливу інформацію, розглянемо ситуації, коли з'являється необхідність відміряти цей продукт в основному чайними ложками.

Чому в якості мірки обрана настільки мала ємність, а не кружка або чашка, та й взагалі, що таке дріжджі і для чого вони потрібні господиням? Людям властиво смачно поїсти, звичайно ж, якщо ми не на лікувальній дієті або НЕ моримо себе голодом в гонитві за стрункою фігурою.

Невід'ємною частиною смакоти в усі часи була випічка - булочки, пиріжки, пироги, паски і багато іншого. Так ось, все перераховане і ще більше невизначеного, було б неможливо приготувати в разі відсутності дріжджів. Це одноклітинні гриби, які людина використовує в таких сферах своєї діяльності, як:

• хлібопечення;
• виноробство;
• пивоваріння;
• виготовлення квасу;
• виробництво спирту;
• медицина;
• дослідження.

Крім вищевказаного, дріжджі також використовуються в якості харчової і кормової добавки. Найбільше з наведеного переліку звичайних господинь, звичайно ж, цікавить хлібопечення. виготовлення дріжджового тіста необхідно в багатьох рецептах всіляких смакоти.

Сучасна харчова промисловість для здійснення кулінарних фантазій любителів куховаріння своїми руками являє в продаж не тільки пресовані свіжі дріжджі, а й сухі активні або швидкорозчинні. Це гранульований продукт, що вимагає в першому випадку перед використанням активації за допомогою поміщення його в теплу воду з витримкою в ній і помішуванням, а в другому - безпосереднього додавання в борошно.

Особливо цікаві швидкорозчинні дріжджі з посиленим підйомним ефектом. Ці дрібні гранули в силу свого розміру швидко розчиняються в тесті. Саме такі дріжджі вимагають вміння точного відмірювання в процесі приготування смакоти.

Використання в якості вимірювача чайної ложечки обумовлюється досить малою кількістю дріжджів, потрібних для виготовлення тіста на стандартну партію тих же булочок, пампушок, пиріжків смажених або духових, піци і так далі.

Звичайно, якщо потрібно нагодувати цілу ораву голодних, то тут вже чайними ложечками не звільнишся, але в домашніх умовах це буває вкрай рідко і досить недоцільно. Давайте розглянемо таблицю, яка ілюструє, скільки грам дріжджів поміститься в певних ємностях, в тому числі і в чайній ложці.

Слід брати до уваги, що сучасні чайні ложки різні по конфігурації і глибині. У наших розрахунках використовується стандартний столовий прилад для вживання варення або розмішування цукру в чаї, обсяг якого дорівнює 5 мл. Крім того, потрібно також пам'ятати про наповненість мірки - з гіркою або без такої.

Отже, вирішимо кілька легких задачок:

• Питання: 10 грам дріжджів - це скільки чайних ложок? Відповідь: дві чайні ложки, наповнені з гіркою.
• Питання: 6 грам дріжджів - це скільки чайних ложок? Відповідь: дві чайні ложечки з наповненням без горбка.

Особливу увагу слід приділяти наповнюваності мірки. Вона має прямий вплив на точну вагу необхідного інгредієнта , Від чого, як і від якості продукту, в свою чергу, залежить кінцевий результат.

Дріжджі - хитра субстанція, і переклавши їх або поклавши недостатня кількість, ми ризикуємо безповоротно зіпсувати тісто, а відповідно, і сам кулінарний шедевр, який через це вже власне їм бути не буде.

альтернативне зважування

Розберемо кілька альтернативних варіантів вимірювань, здатних прийти на допомогу. Сухі дріжджі виробник фасує і на упаковці обов'язково вказує їх масу. Вимірявши чайними ложками весь обсяг пакета, ми зможемо встановити вагу продукту в одній. Для цього використовуємо просте арифметичне дію по знаходженню відносини.

Діленим буде значення, яке позначається на пакетику, а дільником - отримане в результаті вимірів кількість ложечок. Зменшити похибку допоможе суворе дотримання наповнюваності мірки. Природно, для досвіду необхідно вибирати найменший з наданою виробником в торговельну мережу лінійки пакетів різної маси. Також варто відзначити, що застосування електронних ваг допоможе з відмірюванням потрібної кількості дріжджів в грамах згідно з рецептом.

14 лютого 2016 13052

Дріжджі широко використовуються в кулінарії. Для того щоб вони дали потрібний результат, необхідно знати, як їх правильно вибрати, зберігати і перевіряти на свіжість, а ще важливо вміти визначати правильне співвідношення сухих і свіжих дріжджів.

для різних страв - свій вид дріжджів. Для пирогів і сдоб найчастіше використовуються свіжі або сухі, для виготовлення браги і самогону - пресовані. Швидкодіючі гранули дуже зручні тоді, коли часу на очікування підйому тесту немає.

види дріжджів

• Сухі. Готуються способом випаровування рідини (вологість сухих дріжджів становить не більше 8%). В основному випускаються в гранульованої формі різного діаметру і виду;
• Свіжі. Їх в народі називають «сирі». Концентрація вологості в них 70%. Випускаються вони зазвичай у формі спресованого прямокутного шматочка (від 100 г до 1 кг). Колір їх може бути від світлого - до темно-кремового. Область застосування їх широка - випічка, бражка, самогон і так далі;
• Гранульовані. Виготовляються за методом випаровування рідини (в них її зміст до 66%). Випускаються у вигляді дрібних світлих гранул;
• Інстатние (швидкодіючі). Випускаються у вигляді маленьких довгих гранул. Особливість цього виду в тому, що при використанні їх у випічці, вони не надають їй дріжджовий запах і аромат. Тому вони користуються такою популярністю. Застосовуються в основному для приготування випічки;
• Пивні. Рідко використовуються для випічки, а якщо і використовуються, то розбавляються наполовину свіжими. У чистому вигляді вони надають випічці сильний дріжджовий запах, погано піднімаються. В основному пивні дріжджі поширюються в якості біологічно-активної добавки до їжі.

Співвідношення сухих і свіжих дріжджів в різних випадках

Дріжджі для випічки можна співвіднести з наступній пропорції - 1: 3, тобто 3 г свіжих (сирих) можна замінити 1 г сухих (в 1 ч. Л. Полягає 3,5 г сухих).

Найточнішим співвідношенням для браги є 1: 6 - 100 г сухих здатні замінити 600 г сирих.

Для приготування самогону можна використовувати як сухі, так і сирі дріжджі. 500 г свіжих можна з упевненістю замінити 80-100 г сухих. Пропорції виходять близькі за значенням до 1: 5.

У підсумку вийде точна кількість в грамах свіжих (пресованих).

50 г сирих дріжджів рівні 1 пакетику сухих.

Пропорції заміни сухих свіжими:

• 1 ст. л. сухих дорівнює 25 г пресованих;
• 2 ст. л. сухих рівні 50 г свіжих;
• 3 ст. л. = 75 м

Пропонуємо переглянути відео про те, як вибрати оптимальну кількість сухих дріжджів для браги:

Таблиця пропорцій

Якщо необхідно швидко визначити кількість дріжджів, наприклад, за рецептом, маючи під рукою лише чайну ложечку, то допоможе наступна таблиця:

Як визначити свіжість

по запаху

Хороший свіжий продукт повинен мати специфічний дріжджовий запах. Кислий молочний запах - головна ознака свіжості даного продукту.

Якщо від шматочка пахне затхлістю - значить, ці дріжджі вже давно лежать і можливо, в них вже почався процес псування або гниття. В такому випадку вони не тільки не принесуть користі, але й можуть завдати шкоди людському організму.

за кольором

У хорошого свіжого брусочки дріжджів повинен бути натуральний кремовий колір.

Забарвлення всього бруска повинен бути однорідним, без темних плям і слідів псування.

Білий верхній шар шматочка - ознака того, що він давно лежить. Але це не є ознакою псування.

Досить зрізати верхній шар і його можна використовувати за призначенням.

за консистенцією

В першу чергу, консистенція якісного продукту повинна бути однорідний і щільно спресованої. На зрізі не повинно бути порожнеч і чітко виділених шарів.

Шматочок має легко кришитися в руках, не прилипаючи до пальців. Дріжджі повинні розпадатися на дрібні шматочки, а не розтікатися.

Якщо вони стали липкими, то їх вже не врятувати - тільки викинути. Ще неприпустимо поява на бруску темного шару.

Потемніння означає, що дріжджі неправильно зберігалися і втратили всі свої корисні властивості.

Якщо білий наліт можна зрізати і інше використовувати, то шматочок з темним нальотом можна тільки викинути.

Правила тривалого зберігання

Як правильно зберігати пресовані дріжджі:

1. Для того, щоб на тривалий час зберегти властивості пресованих дріжджів, їх треба розкришити на дуже дрібні шматочки і змішати з невеликою кількістю борошна. Все перетерти. Розкласти на паперовий рушник для того, щоб вся волога випарувалася. Залишити на 1-2 години. Отриману масу всипати в скляну банку і поставити в темне прохолодне місце. Так вони можуть залишатися свіжими протягом 20-30 днів;
2. Залишки можна зберегти таким способом. Що залишився шматочок покласти в скляну банку. Залити олією так, щоб воно повністю приховувало шматочок. Банку щільно закрити і прибрати в холодильник на нижню полицю. Коли знадобиться - дістати брусочек з банки і можна використовувати його за призначенням;
3. Оптимальна температура для зберігання свіжих дріжджів - від 0 ° до 4 ° С. при таких температурних режимах вони здатні залишатися придатними протягом 2 тижнів.

Дріжджі найчастіше застосовують для випічки різної смакоти. Оладки завжди в пошані!

А в ви дізнаєтеся все про приготування пиріжків в духовці. Для вас зібрані кращі рецепти наших бабусь.

Як правильно зберігати сухі дріжджі:

1. Термін зберігання сухих - від 6 до 12 місяців в закритому пакеті. При цьому температура не повинна перевищувати 15 ° С;
2. Розкриту упаковку можна зберігати до 1 місяця. Для цього треба помістити її в скляну тару і щільно закрити кришкою для того, щоб до них не поступало повітря;
3. Розкритий пакетик можна загорнути і склеїти скотчем. Якщо це зробити відразу після розтину, то його можна зберігати в такому стані до 4 місяців.

Як в домашніх умовах перевірити сирий продукт на підйом

Після покупки або зберігання дріжджів їх необхідно перевірити на підйом.

Неважливо, для чого вони будуть використовуватися (для випічки або браги), перевіряти потрібно в будь-якому випадку.

Для перевірки треба взяти невеликий шматочок (5-10 г), розкришити його на дрібні шматочки і покласти в стакан. Налити туди ж близько 20-30 мл теплої води (30 ° -35 °). Розмішати і залишити на 15-20 хвилин.

Хороший продукт за цей час повинен увійти в процес бродіння. На поверхні повинна утворитися піна.

Чим густіше і вище піна - тим свіже дріжджі. Якщо ніяких ознак бродіння не з'явилося - то їх не можна використовувати, толку з них не буде.

Сухі дріжджі можна перевірити таким же способом.

Пресовані дріжджі з морозилки дуже довго відходять - іноді він повинні пролежати весь день. Ніколи не треба пробувати розморожувати їх за допомогою мікрохвильової печі або духовки. Вони повинні відходити тільки при кімнатній температурі.

Якщо немає часу чекати, то можна поступити наступним чином. Відколоти від замерзлого бруска потрібний шматочок. За допомогою ножа або виделки розкришити його.

Покласти в стакан і залити 30 мл води (35 ° С). Розмішувати до того, поки всі крихти не розчиняться. Залишити на 15 хвилин для перевірки на бродіння.

Варто пам'ятати, що все дріжджі при температурі більше 30 ° С псуються, тому їх треба правильно зберігати.

Для того щоб він дали потрібний результат, не треба прикладати багато зусиль. Все, що потрібно - це правильно їх підібрати і точно вирахувати пропорції і співвідношення сухих до свіжих дріжджів і навпаки.

При приготуванні випічки завжди виникає питання, скільки і яких краще покласти в неї дріжджів і якою кількістю сухих дріжджів замінити свіжі пресовані, якщо в рецепті це не вказано.

Свіжі дріжджі - як відрізнити, чи добрі вони?

Свіжі дріжджі дуже пластичні, але не липнуть, і не грузнуть на пальцях. А відщипують пластами, як хороший домашній сир . Тільки у сиру ці пласти великі, а у дріжджів дрібні. При розламуванні шматочки дріжджів "поскрипують" на пальцях.
Колір сірий, з прожилками різних тонів, і чим більше жовтувато-коричневого відтінку, тим дріжджі більш несвіжі.
Обов'язково зверніть увагу на куточки шматка, вони повинні бути абсолютно точно такі ж, як і основна маса всього "кубика" дріжджів. Якщо вони заветріться, теж несвіжі.
А запах дуже свіжих, нележалих дріжджів не переплутати ні з чим.
Пахне "гостро" і "хлібно". Коли з'являється солодкість в запаху, або просто неприємно пахне, такі краще не брати.

Свіжі (пресовані) і сухі дріжджі синоніми.

Якщо коротко, то 1 г сухих дріжджів еквівалентний по масі 3 г живих пресованих. Тобто якщо у вас в рецепті вказано 30 г свіжих пресованих дріжджів, їх можна замінити 10 грамами сухих (поділили на 3).

За різними джерелами 2 чайні ложки сухих дріжджів еквівалентні 25 граммовому шматочку свіжих і 10 г свіжих пресованих дріжджів еквівалентно 1 ч.л. сухих, що трохи не збігається

15 г свіжих дріжджів еквівалентні 1 столовій ложці сухих дріжджів в гранулах.

На паски зазвичай беруть 4 грами свіжих дріжджів на 100 грам борошна.

А взагалі, на пакетиках з дріжджами зазвичай написано, якій кількості пресованих дріжджів еквівалентно і на скільки грам борошна розраховано, ці показники змінюються в залежності від виробника, так що читайте на упаковці.

Ось дані про швидкорозчинних дріжджах, які додають безпосередньо в борошно:

Дріжджі Dr.Oetker сухі швидкодіючі, в пакетику 7г. Розрахований пакетик на 500г борошна. Зміст еквівалентно 21-25 г свіжих дріжджів, тобто половинці дріжджового кубика. Таким чином, якщо в рецепті коштує 50 г свіжих дріжджів - то потрібно близько 2-2,5 пакетиків сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г відповідає 60 грамам свіжих дріжджів і йде на 1 кг борошна. У цьому пакетику приблизно 4 чайні ложки. Тобто одна чайна ложечка САФ-МОМЕНТ відповідає приблизно 15 грамам свіжих пресованих дріжджів.

І пам'ятайте, всі різновиди дріжджів зброджують максимально швидко при температурі 30 ° С - трохи гаряче, і дріжджі будуть зіпсовані.

Скільки грам в чайній ложці сухих дріжджів? Відповідь на це запитання знають не всі господині. Саме тому в представленій статті ми вирішили висвітлити цю непросту тему.

Загальна інформація

Сьогодні ми розповімо про те, сухих дріжджів. Адже під час приготування смачної домашньої випічки дана інформація буває дуже до речі. Це пов'язано з тим, що певні борошняні вироби вимагають певної кількості гранульованих дріжджів. Адже якщо додати їх у меншому або, навпаки, більшій кількості, то тісто може не піднятися, ніж зіпсує весь виріб.

Де дізнатися, скільки грам в чайній ложці сухих дріжджів?

Перш ніж відповісти на головне питання представленої статті, хочеться розповісти вам про те, де можна знайти точний обсяг згаданого столового приладу. Як правило, дані значення вказуються практично у всіх кулінарних книгах. З такого видання ви можете дізнатися і скільки грам в чайній ложці сухих дріжджів, і яка кількість інших продуктів в неї поміщається (наприклад, цукру, солі, перцю, молока, топленого кулінарного жиру, масла, какао, борошна і т.д.). Дана інформація завжди виручає під час приготування смачних і поживних страв . Саме тому кулінарна книга завжди повинна бути під рукою, особливо у новачка.

Самостійно вимірюємо обсяг маленької ложки

Щоб дізнатися, скільки грам сухих дріжджів в 1 даного приладу слід просто виміряти. Для цього потрібно придбати сипучий продукт в пакетику, на якому зазначено - 10 м Шляхом пересипання інгредієнта в маленьку ложку легко виявити, що зазначеної кількості забагато для такого приладу.

Таким чином, сухі дріжджі в 10-грамової упаковки повністю поміщаються в дві чайні ложки. З цього напрошується висновок про те, що кожен столовий прилад може вмістити в себе рівно 5 г сипучого продукту.

Особливості вимірювання об'єму

Тепер вам відомо, скільки грам сухих дріжджів в чайній ложці. Шляхом самостійного вимірювання ми з'ясували, що столовий прилад для десерту вміщує в себе рівно 5 г сипучих продуктів. Однак далеко не всі кулінари погодяться з цим обсягом. Адже сучасні ложечки можуть бути різної форми і величини. Саме тому досить складно правильно виміряти їх обсяг у той спосіб, що був описаний вище. Хоча зробити це все ж можна.

Кухонні ваги

Скільки грам сухих дріжджів в 1 чайній ложці? На це непросте питання можуть дати точну відповідь тільки ваги (кухонні). Щоб здійснити завмер, слід зачерпнути маленькою ложкою сухі дріжджі, а потім висипати їх в чашу приладу. Після недовгих вагань на електроном табло ви можете побачити ту цифру, яка і послужить відповіддю на питання, скільки грам сухих дріжджів в чайній ложці.

Але і тут є свій підступ. Адже одна ложка може вміщати в себе не тільки 5 г сухого продукту, але і 4, і навіть 3. Залежить це від того, чи була вона наповнена по вінця.

Шляхом аналогічних вимірювань (за допомогою електронних ваг) досить швидко виявляється, що чайна ложечка, заповнена сухими дріжджів доверху, вміщує в себе рівно 5 г продукту. Іншими словами, якщо в кулінарному рецепті прописано саме це значення, то столовим прибором слід буквально зачерпнути інгредієнт, щоб утворилася гірка.

Якщо ж для приготування домашньої випічки вам необхідно три грами сухих дріжджів, то, наповнивши чайну ложечку продуктом, її потрібно злегка струснути, щоб компонент трохи осипався. В цьому випадку ви отримати рівно стільки сипучого інгредієнта, скільки потрібно для замісу тіста, тобто 3 м

10 грам сухих дріжджів - це скільки чайних ложок?

Вище ми з'ясували, що звичайна чайна ложечка може вміщати в себе до 5-ти грамів сухих дріжджів. Однак нерідко зустрічаються і такі кулінарні рецепти, де необхідно використовувати набагато більше названого продукту. Так що ж робити, якщо для приготування випічки потрібно не 5, а 10 г дріжджів? Для вимірювання цієї кількості продукту немає ніякої необхідності знову використовувати кухонні ваги. Адже раніше ми їх вже застосовували і з'ясували, що містить в собі 5 г сипучої речовини. Шляхом нехитрих обчислень досить легко зрозуміти, що десять грамів сухих дріжджів - це рівно 2 столових прибори. При цьому слід особливо відзначити, що для отримання потрібної кількості продукту ложечку необхідно заповнювати повністю, щоб продукт утворив гірку.

Підведемо підсумки

Тепер вам не страшні кулінарні рецепти, де замість звичних ложок кількість тих чи інших компонентів вказуються в грамах. Адже після нескладних вимірів стало ясно, що чайний прилад здатний вміщати в себе 5 г сипучого продукту. Але це лише в тому випадку, якщо він був наповнений з гіркою. Якщо ж без неї, то вага інгредієнта в такому столовому приладі становить всього лише 3 м

Дріжджі - це дрібний грибок, який активно розмножується в сприятливому середовищі. Дріжджі широко використовуються для приготування різних алкогольних напоїв, але частіше з їх допомогою готують хлібобулочні вироби. Варто зауважити, що дріжджі - це живий одноклітинний мікроорганізм, тому його не можна заливати рідиною вище 50 градусів, а також не можна багаторазово заморожувати і розморожувати.

Майже у всіх пропонованих рецептах продукти вимірюються в грамах, і досить часто перед господинями постає питання: як за допомогою чайної або столової ложки відміряти потрібну кількість сухих дріжджів? Адже недолік або надлишок дріжджів призведе до того, що так старанно замішане тісто не підніметься як слід, і випічка вийде не пишною і несмачною.

Кількість дріжджів в одній ложці

Якщо ви вирішили побалувати своїх домашніх смачною випічкою за новим рецептом, а кухонних ваг під рукою не виявилося, не біда. Нижче наведена таблиця, яка допоможе визначити вагу сухих дріжджів за допомогою ложки або навіть склянки.

Для того щоб самостійно виміряти об'єм мірної ложки, можна придбати в магазині один пакетик сухих дріжджів, на якому вказана вага - 10 грам. Якщо пересипати суху суміш в маленьку ложку, то побачимо, що весь пакетик помістився в дві ложечки, і навіть утворилася невелика гірка. Значить, в кожній десертній ложці рівно по 5 грам сухих дріжджів.

Якщо в кулінарному рецепті написано взяти 5 або 10 грам сухого інгредієнта, дріжджі слід в буквальному сенсі слова зачерпувати так, що б вони повністю заповнили ложку і утворили невелику гірку. Якщо зачерпувати без гірки, то вага сухого продукту в десертній ложці буде вже не 5 грамів, а всього лише 3 грами. У столовій ложці без гірки міститься приблизно 10 грам сухих дріжджів.

Сухі або спресовані?

Спресовані і сухі дріжджі цілком взаємозамінні. Однак, на відміну від сухих швидкодіючих дріжджів , Перед застосуванням їх потрібно «розбудити» за допомогою теплої води або молока. Пропорція заміни сухих дріжджів на свіжі спресовані становить 1: 3. Тобто на 10 грам сухого продукту доводиться, приблизно, 30 грам спресованого.

Тому, якщо у вас в рецепті вказано додати в тісто 30 грам спресованих дріжджів, можна їх сміливо замінювати на 10 грам сухих (як ми вже з'ясували, 10 грам сухих дріжджів це 2 десертні ложки з гіркою) і навпаки.
Ось і вся математика.