Бувають випадки, коли ну дуже вже не хочеться возитися з тестом, включати духовку і витрачати багато часу і сил на приготування десерту. Тоді на виручку прийде майже безпрограшний варіант - чізкейк без випічки. В якості основи відмінно підійде вже готове печиво, ну а з наповненням можна експериментувати. Класичний для чізкейку сир маскарпоне господині з успіхом замінюють на звичайний сир і активно використовують фруктове і ягідне желе з самим різним складом - воно робить чізкейк набагато привабливіше.
Я пропоную приготувати малиновий чізкейк без випічки з сиром і печивом - рецепт такий вдалий, що вийшло смачніше і простіше, ніж я припускала! Якщо ви теж зважитеся, принципово важливо позбутися від кісточок, інакше десерт буде безнадійно зіпсований. Все інше - досить звичайно. Витративши зовсім небагато часу і виконавши нескладні маніпуляції, в результаті ви отримаєте ніжний і ароматний чізкейк, який з вигляду і по смаку не поступиться ресторанного, приготовленого професійним кухарем. Спробуйте чізкейк з малиною обов'язково!
складові
- сир 8% 200 г
- сметана 20% 200 г
- цукор 4 ст. л.
- печиво цукрове 200 г
- шоколад гіркий 90 г
- малина свіжа 2 стакан
- желатин 3 ч. л.
Як приготувати чізкейк без випічки з сиром і печивом і малиною
Підготуйте продукти для приготування чізкейку: сир, печиво, чорний шоколад, цукор, желатин, сметану і, звичайно, ягоди. 
Малину промийте, дайте воді добре стекти і засипте половиною цукру. Залиште на деякий час, щоб ягоди виділили сік. 
Желатин залийте 150 мл холодної води. 
Печиво помістіть в чашу подрібнювача. 
Прокрутіть до стану не дуже дрібної крихти. Якщо немає такого кухонного агрегату, складіть печиво в поліетиленовий мішок і гарненько пройдіться по ньому качалкою. 
Гіркий шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додайте до печива. 
Перемішайте. 
Форму вистелити харчовою плівкою, висипте шоколадні крихти, розподіліть їх по дну і добре ущільните руками. 
У чашу викладіть сир, сметану і цукор, що залишився. 
Подрібніть до однорідної маси без крупинок. Половину розбухлого желатину перекладіть в іншу ємність і нагрійте до його розчинення. Ні в якому разі не перегрів, інакше він втратить свої желюючий властивості. Додайте желатин в сирну суміш, перемішайте. 
Вилийте масу на корж з печива і поставте в холодильник на 30-40 хвилин для застигання. 
Приготовану заздалегідь малину помістіть в сито і протріть. Кісточки викинете. 
В отримане малинове пюре додайте залишився желатин (попередньо розчиніть). 
Вилийте на застиглий сирний шар і помістіть в холодне місце для остаточного застигання. На це буде потрібно години 2-3, але краще залиште на всю ніч.
При подачі прикрасьте ягідками свіжої малини, листочками м'яти.
На замітку:
- замість свіжих добре використовувати і заморожені ягоди, варення або готове желе з пакетиків;
- малинове желе можна помістити зверху десерту, а можна змішати з сиром, тоді у чизкейка вийде гарний рожевий колір;
- необов'язково робити нижній шар шоколадним, але тоді варто додати в крихту з печива розтоплене вершкове масло.
