Кекси в паперових формочках: прості рецепти з покроковим фото

1. Чи потрібно змащувати паперові формочки
2. Ванільні кекси з родзинками в паперових формочках, прикрашені кремом зверху
3. Рецепт кавових міні-кексів
4. Шоколадні мафіни з сирною начинкою
5. Незвичайні м'ясні кекси з сиром
6. Корисні поради

Зараз кекси за популярністю не поступаються тортам. Вони займають почесне місце в candy bar на днях народженнях і інших урочистостях. Різноманіття смаків цієї випічки і начинок до неї дозволяють кожному знайти свій улюблений десерт.

Оскільки спекти їх абсолютно нескладно, то домашні кекси з якісних і свіжих продуктів можуть скласти гідну конкуренцію магазинним солодощів.

Для випічки використовуються різні види форм: металеві, силіконові і паперові. Останні особливо популярні, тому що вони коштують не дорого, призначені для одноразового використання, їх можна використовувати для приготування в мікрохвильовій печі, а випічка в них ніколи не пригорає.

Вивчивши правила використання паперових формочок разом з секретами ідеальної випічки і вибравши рецепт до душі, можна сміливо радувати домашніх ароматними вкусняшками.

Чи потрібно змащувати паперові формочки

Перше питання, яке цікавить господинь, які вирішили вперше спекти кекси в паперових формочках - чи потрібно їх змащувати. Рідко, але все ж можна зустріти рада, що паперові формочки перед закладанням в них тесту потрібно побризкати кулінарним спреєм або змастити олією, щоб випічка легше відставала від паперу.

Але практика показує, що такі маніпуляції - це марна трата часу і масла. Зазвичай форми виготовлені з паперу, що нагадує за властивостями пергамент для випічки, так і в самому тесті досить масла, щоб готовий кекс можна було легко відокремити від форми.

Тому змащувати паперові форми для кексів не потрібно, а ось подбає, про підставці для них потрібно обов'язково. Це допоможе формам під вагою тесту не розплився і отримати рівну і акуратну випічку.

Такий підставкою може стати металева або силіконова форма відповідного розміру. Хоча в продажу зустрічаються і формочки, які не потребують підставках (тюльпани).

Найпростіший рецепт

Інгредієнти Кількість жирного кефіру - 200 мл яєць - 3 шт. цукру - 200 г вершкового маргарину для випічки - 170 г борошна - 400 г розпушувача - 20 г родзинок (краще темного) - 100 г Час приготування: 40 хвилин Калорійність на 100 грам: 317 Ккал

Продукти для цього рецепта не складно буде знайти на будь-якій кухні, а щоб приготувати кекси з нього можна без володіння особливими кулінарними навиками. У запропонованому варіанті в тісто додається родзинки, але його можна замінити горіхами, цукатами, шматочками шоколаду або драже M & M's.

Етапи випічки:

1. Ізюм залити крутим окропом, щоб розпарити. Через 5 хвилин воду злити, а сухофрукти обсушити на рушник;
2. Розпушувач змішати з борошном і просіяти кілька разів;
3. Маргарин розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті, дати трохи охолонути, щоб в подальшому яйця при приготуванні тесту не згорнулися;
4. Яйця збити з цукром, влити до них розтоплений маргарин і кефір, перемішати;
5. До рідких інгредієнтів, який став однорідною масою, потроху всипати борошно і замісити тісто, що нагадує за консистенцією густу домашню сметану;
6. Обсушенний родзинки обваляти в борошні і вмішати в тісто. Паперові формочки на половину заповнити тестом і відправити випікатися в духовці, розігрітій до 180 градусів.
7. Процес випічки займе не більше 25 хвилин.

Ванільні кекси з родзинками в паперових формочках, прикрашені кремом зверху

Капкейкі або тортики для фей так називають маленькі кекси в паперових формочках, прикрашені кремом зверху.

Приготовлені досвідченим арт-кондитером вони можуть бути справжніми витворами мистецтва, але і на домашній кухні можна створити, якщо не шедевр, то просто красиві і смачні капкейкі без складного декору.

Для ванільного тесту знадобляться:

• 125 г цукру;
• 125 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 10 г розпушувача;
• 30 мл молока;
• 125 г борошна;
• ванілін (в порошку, цукор або есенція) опціонально.

Для сирного крему з білим шоколадом необхідно взяти:

• 200 г вершкового масла кімнатної температури;
• 200 г білого шоколаду;
• 250 г сиру;
• 150 г цукрової пудри.

Приготування цих кексів теж не займе більше 1 години.

Калорійність випічки, прикрашеної сирним кремом, становитиме 433,3 ккал / 100 г.

Хід роботи:

1. Приготування краще почати не з кексів, а з крему для їх прикраси, оскільки йому буде потрібно якийсь час, щоб стабілізуватися. Тому спочатку потрібно розтопити і охолодити до кімнатної температури шоколад;
2. М'яке вершкове масло збити з цукровою пудрою в пишну масу, це займе близько 5 хвилин. Потім, не перестаючи збивати, додати по столовій ложці шоколад, а після нього невеликими порціями перетертий через сито сир;
3. Готовий крем на час, поки будуть дбати кекси, прибрати в холодильник;
4. Для тесту в м'яке вершкове масло додати цукор, ваніль і молоко. Міксером збити все до повного розчинення цукрових крупинок. Маса повинна стати пишною і трохи світліше;
5. Окремо до м'яких піків збити яйця, потім акуратно ввести їх в масляну суміш;
6. Борошно, змішане з розпушувачем, додати до рідких інгредієнтів і замісити густуватої тісто. Отриманим тестом заповнити паперові формочки на ½ і спекти кекси в духовці при 190 градусах. На випічку піде приблизно 20 хвилин;
7. На остиглі кекси з кондитерського мішка або шприца осадити шапочки крему. В якості додаткового прикраси їх можна прикрасити кондитерської посипкою.

Рецепт кавових міні-кексів

Отримати заряд бадьорості, виявляється, можна не тільки з чашечки кави, а й зі шматочка кексу, якщо це кавовий кекс.

Оскільки в тісто додається готовий міцний напій, то для приготування цієї випічки можна використовувати не тільки сублімований або розчинний, але і заварений натуральна кава без гущі. Також для більш насиченого кольору в тісто можна додати трохи какао.

До складу кавових міні-кексів входять:

• 100 г маргарину;
• 100 г сметани;
• 75 г цукру;
• 2 курячих яйця;
• 25 г розчинної кави;
• 10 г розпушувача;
• 70 мл води;
• 300 г борошна;
• 1 щіпка кориці.

Створити це кавове блаженство можна всього лише за 40 хвилин.

У такому «заряді бадьорості» на 100 г доводиться 299,7 ккал.

Послідовність дій:

1. Приготувати міцну каву. В даному випадку залити розчинний напій киплячою водою і остудити;
2. В окремій ємності змішати сухі інгредієнти: борошно, розпушувач і корицю. Отриману суміш просіяти кілька разів, щоб в подальшому кориця і розпушувач рівномірно розподілилися в тісті;
3. Маргарин кімнатної температури розтерти спочатку з цукром, а потім по одному вмішати в нього яйця;
4. Кава, який до цього моменту вже встигне охолонути, влити в масляну суміш і старанно розмішати;
5. Потім потроху засипати суміш сухих продуктів і за допомогою міксера або звичайної столової ложки замісити густе, що не плинне тісто;
6. Наповнити тестом невеликі паперові формочки, не більше ніж на 1/3 і спекти при 200 градусах до готовності. Це займе від 20 до 30 хвилин.

Шоколадні мафіни з сирною начинкою

Чарівний аромат шоколадних кексів, який так і манить відкусити хоч маленький шматочок, і приємний сюрприз у вигляді ніжної сирної начинки усередині змусять забути про всі дієтах.

Можливо, для кожного дня такий десерт занадто калорійний, але ось коли захочеться влаштувати невеличке свято - це саме те. Зменшити кількість калорій в випічці можна, якщо взяти сир з 0% жирності.

Для шоколадно-сирного свята знадобляться:

• 2 яйця;
• 200 г цукру;
• 100 мл соняшникової олії;
• 200 мл кефіру;
• 20 г розпушувача;
• 100 г какао-порошку;
• 350 г борошна;
• 200 г ніжного сиру;
• 50 г сметани;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 щіпка ваніліну.

На випічку в середньому доведеться витратити до 1 години.

Калорійність випічки - 303,4 ккал на 100 г.

Алгоритм кулінарних процесів:

1. Для тіста потрібно окремо змішати сухі і рідкі інгредієнти, тому в окремій мисці кілька разів просіяти борошно, розпушувач і какао-порошок;
2. В іншій посудині збити яйця з цукром, влити до них рослинне масло і кефір, добре все перемішати;
3. Отриману суміш вилити до сухих інгредієнтів і замісити густе шоколадне тісто;
4. Для сирної начинки збити блендером сир зі сметаною і цукровою пудрою. Якщо на кухні немає такого помічника, то можна протерти сир через сито і за допомогою вилки змішати його з іншими продуктами;
5. На дно кожної паперової формочки для кексу покласти по 1 столовій ложці тесту, зверху в центр - 1 чайну ложку начинки і прикрити це все зверху знову 1-1,5 столовою ложкою шоколадного тесту;
6. У духовці кекси повинні провести 20 хвилин при 200 градусах, щоб випічка пропеклась.

Наближається пора пікніків - візьміть на замітку рецепт шашлику по-грузинськи , Ми підготували кілька смачних варіантів соусу, які зроблять м'ясо ще соковитіше і оригінальніше.

Царське варення з агрусу - це справжні ласощі , З насиченим медовим смаком.

Візьміть на замітку рецепт класичного салату з консервованого тунця.

Незвичайні м'ясні кекси з сиром

У паперових формочках можна приготувати не тільки смачну випічку на десерт або до чаювання, в них так само можна приготувати кекси з м'ясного фаршу.

Таке блюдо прекрасна альтернатива котлет і зраз, а беручи до уваги те, що готуються вони в паперових формочках, ці кексики можна взяти з собою на пікнік і є прямо руками.

До складу м'ясних кексів входять:

• 600 г м'ясного фаршу;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 200 г картоплі;
• 200 г твердого сиру;
• 1 куряче яйце;
• 50 г майонезу;
• 50 г панірувальних сухарів;
• зелень, перець і сіль за смаком.

Щоб приготувати таку альтернативу звичним котлет, часу піде не більше, ніж для їх смаження (близько 1 години), а ось рослинного масла не потрібно зовсім.

Калорійність 100 г м'ясних кексів складе 226 ккал.

приготування:

1. Картоплю помити, почистити і відварити, потім розім'яти в пюре і змішати з м'ясним фаршем. Також до фаршу додати куряче яйце, дрібно нарізану або пропущений через тертку цибулю. Все добре вимішати, посолити, поперчити за смаком і дати такого м'ясного тесту постояти хвилин 15;
2. Твердий сир натерти на дрібній тертці;
3. Паперові формочки заповнити трохи менше ніж на половину тестом-фаршем, покласти чайну ложечку тертого сиру, який зверху також закрити фаршем;
4. Зверху кекси змастити майонезом і щедро посипати панірувальними сухарями;
5. Випікатися м'ясна випічка повинна близько 40 хвилин при 200 градусах. Перед подачею кекси можна посипати рубаною свіжою зеленню.

Корисні поради

Кекси досить калорійна випічка, оскільки в тісто завжди кладуть досить вершкового масла або маргарину і цукру. Завдяки цьому вони довго не черствіють, і це їх головна відмінність від маффинов, які випікають з ніжного бісквітного тіста.

Що краще використовувати для тіста: вершкове масло або маргарин? Дискусії на цю тему будуть йти ще не одне десятиліття.

Одні будуть запевняти, що маргарин - це суцільні трансжири, шкідливі для здоров'я, а інші, що вершкове масло - суцільний холестерин. На чому зупинитися, кожен повинен вирішити самостійно, але вибираючи продукти, потрібно стежити, щоб вони були свіжими і якісними.

Найпростіший спосіб прикрасити кекси в паперових формочках - посипати їх цукровою пудрою, але можна для декору приготувати і помадку або улюблений крем. Це зробить випічку яскравіше і красивіше.

Форми заповнюють тістом наполовину або на 1/3, в залежності від того, чи потрібно отримати ідеально рівну поверхню або маленька шапочка вітається.