Кекси в порційних силіконових формах (рецепти з фото)

1. Кекси "Столичні" в порційних силіконових формах
2. Для випічки потрібно:
3. Як будемо пекти (рецепт з фото крок за кроком):
4. Кавові кекси в порційних формочках з силікону
5. Що знадобиться з продуктів:
6. Покроковий рецепт кексів в силіконових формах:
7. Кілька корисних порад

Щоб людина, ні разу в житті не тримав в руках ні спатули, ні міксера, спік дивовижні кекси в силіконових формочках, знадобиться перевірений рецепт з фото, продукти, описані в ньому, і, власне, духовка. Усе! Ніяких особливих вимог до кандидата на звання кращого пекаря немає. Тому що ця випічка виходить у всіх і завжди. Ах, якби я знала про існування харчового силікону перед тим, як спекти свої перші недокекси в металевих формах! Вимазали маслом, я старанно натирала їм хвилясту поверхню і посипала панірувальними сухарями ... Чи варто розповідати, що вийняти кекси "без втрат" тоді так і не вийшло? Довелося їх прямо з формочок десертними виделками. А потім на півгодини довше, ніж зазвичай, мити посуд. З силіконовими формами таких "промахів" не траплялося на разу, тьфу-тьфу-тьфу. Хоча користуюся я ними вже років 5, а то й більше. Так що пропоную і вам спробувати.

Зміст статті:

Кекси "Столичні" в порційних силіконових формах

За назвою, думаю, нескладно здогадатися, про яку випічці піде мова. Дійсно, за основу взято рецепт того самого кексу, з симпатичною тріщинкою зверху і величезною кількістю родзинок. Звичайно, готувати ми будемо не зовсім по ГОСТу, але смак буде дуже-дуже схожий. А є кексики, спечені в порційних формах навіть набагато зручніше!

Для випічки потрібно:

курячі яйця добірної категорії - 3 шт. вершкове масло - 170 г дрібний білий цукор - 150 г ванільний цукор - 1 ч. л. пшеничне борошно вищого сорту - 250 г розпушувач - 3/4 ч. л. родзинки - 70 г цукрова пудра - для посипання

Як будемо пекти (рецепт з фото крок за кроком):

-1-

Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Остудіть. А поки змішайте яйця з простим білим і ванільним цукром.

-2-

Збийте ручним віночком або міксером до легкої піни. Бажано, щоб цукрові кристали розчинилися хоча б наполовину.

-3-

Додайте рідку масляну масу. Перемішайте.

-4-

Всипте в борошно розпушувач. Обов'язково просійте. Частинами додайте в миску.

-5-

Замісити тісто для кексів. Воно вийде гладким, мясляністим. І більш густим, ніж для бісквіта, але не дуже в'язким і тугим.

-6-

У той самий "Столичний" кекс кладуть тільки темні родзинки. Але так як ми вже порушили ГОСТівські правила, вирішивши готувати випічку в невеликих силіконових формах, можна переступити їх ще раз і додати в тісто горіхи, цукати, сухофрукти, шоколад або ягоди. Рівномірно розподіліть обраний наповнювач лопаткою або ложкою.

-7-

Викладіть тісто для кексів по силіконовим формочках. Не заповнюйте їх доверху, тому що в духовці випічка добре підніметься. Змащувати нічим не потрібно, в цьому і полягає незаперечна перевага харчового силікону. Випікайте в розігрітій духовці на середній полиці. Температура - 180 градусів. Час - 30-40 хвилин (в залежності від розміру формочок).

-8-

Готові "Столичні" кекси з характерно тріснутий верхівкою остудіть на решітці. І посипте цукровою пудрою. Ну що, грійте чайник і кличте всіх на дегустацію!

А ще пропоную спробувати несолодкі мафіни з сиром і горошком , Які я теж печу в силіконі. Відмінний закусочний варіант замінника хліба.

Кавові кекси в порційних формочках з силікону

Любіть кави? Я просто обожнюю! Тому вирішила спекти до свого улюбленого напою кекси з кавовим смаком і ароматом. І по швидкості їх зникнення з страви я зробила однозначний висновок, що випічка вдалася!

Що знадобиться з продуктів:

вершкове несолоне масло - 200 г високосортна пшеничне борошно - 200 г розчинна кава - 2 ч. л. цукровий пісок - 100 г великі курячі яйця - 3 шт. розпушувач (пекарський порошок) - 1 ч. л. коньяк - 1-2 ст. л. (За бажанням) ванільний цукор - 1 ст. л.

Покроковий рецепт кексів в силіконових формах:

-1-

Вершкове масло вийміть з холодильника, нехай воно розм'якшується. У холодну пору року мене здорово виручає батарея, тому що зазвичай я згадую про маслечко в останній момент, коли вже розігріта духовка для випічки кексів і силіконові формочки вийняті з кухонної шафи. Але і тут важливо не ловити гав, бо прецеденти з відмиванням статі і радіатора опалення від жовтої жирної рідини були. А поки розчиніть кави в 1-2 столових ложках гарячої води.

-2-

Додайте до вже встиг стати м'яким маслом звичайний і ванільний цукор. збийте

-3-

Вбийте яйця, влийте каву і коньяк. Останній інгредієнт можна не використовувати, але він надає такий аромат! ..

-4-

Ще раз збийте на невеликій швидкості. У мене яйця були тільки з холодильника, тому на фото видно, що маса стала неоднорідною. Але це не вплинуло на смакові якості і зовнішній вигляд готових кексів.

-5-

Введіть борошно, перемішану з розпушувачем. Не забудьте просіяти.

-6-

У вас вийде однорідна маса з кремовою текстурою і красивим світло-коричневим кольором. Тільки цур не пробувати, бо випікати буде нічого.

-7-

Розкладіть тісто для кавових кексів по силіконовим формам. Нагадую, що заповнювати їх потрібно приблизно на 3/4. Інакше "шапочка" вийде нерівною і неакуратної. Поставивши майбутнє частування в розігріту до 180-200 градусів духовку, можете на 30 хвилин відволіктися. На готовність перевіряйте традиційно - зубочисткою.

-8-

Готову смакоту вийміть з формочок і остудіть. А потім можна полити глазур'ю або прикрасити цукровою пудрою.

А ще мені подобаються шоколадні кексики з вишнею . Просто шикарне смакове поєднання!

Кілька корисних порад

І наостанок виділю трохи місця для корисностей:

• Після випічки не залишайте кекси остигати в силіконових формочках, тому що вони можуть "упреться". Простіше кажучи, розмокнути. Краще відразу витягніть їх і перекладіть остигати на решітку. Але не забувайте користуватися прихватками або рушником!
• Всупереч існуючій серед консерваторів думку, розрахований на високі температури харчовий силікон, з якого і робляться форми для випічки, абсолютно і безповоротно нешкідливий. У мене за весь час його використання не виросла поки третя рука (хоча іноді хотілося б мати запасну кінцівку). І з шлунком все нормально. Тільки обов'язково дотримуйтесь рекомендацій виробника обладнання температурний режим. Все-таки при дуже високих температурах такі форми використовувати заборонено.

Приємного чае- або кавування!