Що приготувати на Старий Новий рік 2019 - рецепти святкових страв

Щедрий вечір відзначають 13 січня

В ніч з 13 на 14 січня українці відзначають Новий рік за старим стилем . Як і на Різдво, в цей день прийнято готувати безліч страв. Важливо, щоб вони були різноманітними і ситними, адже чим більше страв на столі, тим щедрішим обіцяє бути наступний рік.

щедра кутя

щедра кутя

Складові:

• 200 г м'якої пшениці
• 150 г маку
• 50 г волоських горіхів
• 50 г родзинок
• мед
• цукор
• ванільний цукор
• 100 мл вершків
• 30 г вершкового масла
• вода

Рецепт приготування:

1. Пшеницю промити в воді і відварити до готовності. Злити рідину і остудити.
2. Мак залити окропом і проварити на слабкому вогні, поки макові зерна не стануть легко розтирати пальцями.
3. Злити воду і пропустити мак через м'ясорубку. Змішати його з пшеницею, додати подрібнені горіхи, розпарені родзинки, мед, ваніль і цукор.
4. Змішати кутю з молоком (вершками) і вершковим маслом, перекласти в миску.
5. Готову кутю подавати охолодженої.

Український борщ з пампушками

Борщ з пампушками

Складові:

• 250 г яловичини з кісточкою
• по 150 г капусти і буряка
• 50 г моркви
• 200 г картоплі
• 3 зубчики часнику
• 1/2 цибулини
• 20 г сала
• 1 стіл. ложка борошна
• 10 г томатної пасти
• кріп
• корінь і зелень петрушки
• лавровий лист
• сметана
• оцет рослинне масло

Для тіста:

• 160 г борошна
• 10 г цукрового піску
• по 5 г дріжджів і рослинного масла
• 1 яйце
• сіль

Рецепт приготування:

1. Зварити м'ясо майже до готовності. Вийняти, розрізати його на 4 порції і покласти назад в киплячий бульйон разом з нарізаними соломкою капустою і картоплею. Посолити і варити на повільному вогні.
2. Загасити в бульйоні з рослинним маслом і оцтом нарізану соломкою буряк. Пасерувати з борошном і томатною пастою коріння і цибулю і додати всі разом з буряком в борщ (через 15 хвилин після закладки капусти).
3. Нарізати сало, розтерти його з часником і разом з приправами додати в борщ за 5 хвилин до готовності.
4. Замісити тісто, спекти 16 пампушок і змочити їх соусом. Для приготування соусу розтерти з сіллю часник, додавши рослинне масло і трохи води.
5. Розлити борщ по тарілках, заправити сметаною. Посипати подрібненою зеленню. Подати пампушки.

Свинячий рулет з грибами і сиром

М'ясний рулет з начинкою

Складові:

• 1 кг свинячої шиї або корейки без кістки
• 250 г грибів
• 100 г твердого сиру
• 1 цибулина
• 1 зубчик часнику
• сіль перець
• рослинна олія
• вершкове масло

Рецепт приготування:

1. Зробити уздовж всього шматка м'яса глибокий надріз до половини товщини шматка. Потім зробити надрізи праворуч і ліворуч, також не розрізаючи шматок, а залишаючи стінки товщиною 7-8 мм. Розгорнути шар м'яса, відбити і натерти сіль, перцем і пропущеним через прес часником.
2. Гриби розрізати на четвертинки і пасерувати до золотистого кольору. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити. Перемішати з грибами, посолити і поперчити.
3. На шар м'яса викласти доріжкою, чергуючи, гриби і нарізану кубиками сир. Згорнути рулет і перев'язати його ниткою або скріпити зубочистками.
4. Обсмажити рулет з усіх боків на сильному вогні, перекласти на змащений вершковим маслом деко. Запікати 1.5 години при температурі 180 С. Коли рулет добре підрум'яниться, накрити його фольгою і довести до повної готовності.

Вареники з картоплею та грибами

Вареники з картоплею та грибами

Для тіста:

• 2-3 склянки борошна
• 3/4 склянки води
• 1 яйце
• 1 ч. Л. рослинної олії
• 1 ч. Л. солі

Для начинки:

• 300 г картоплі
• 100 г печериць або білих грибів
• 1 цибулина
• сіль перець

Рецепт приготування:

1. Картоплю відварити до готовності.
2. Замісити тісто, додавши в борошно яйце, воду, масло і сіль. Розділити тісто на частини і розкачати в маленькі кружечки.
3. Лук порубати кубиком і обсмажити з грибами, посолити і поперчити.
4. Заздалегідь відварену картоплю пом'яти в пюре і змішати з грибами і цибулею.
5. Приготувати вареники і відварити їх, опустивши в киплячу підсолену воду.
6. Подавати зі сметаною. При подачі прикрасити гілочкою петрушки.

Гуцульський буряковий салат

Буряковий салат з квасолею

Складові:

• 3 буряка
• 300 г консервованої білої квасолі
• 300 г чорносливу
• 150 г квашеної капусти
• 1 цибулина
• рослинна олія

Рецепт приготування:

1. Буряк відварити до готовності, очистити і нарізати кубиками.
2. Чорнослив помити і залити окропом на 15-20 хвилин. Потім обсушити і нарізати невеликими шматочками.
3. Квашену капусту помити і нарізати.
4. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями і обдати окропом.
5. Змішати буряк, квасоля, капусту, цибулю і чорнослив. Додати сіль і перець, заправити рослинним маслом.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" розповідав, як гадають на Старий Новий рік . Ми також склали ТОП-5 популярних посевалок .

Дивіться відео, як відзначають Старий Новий рік в Україні:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram