джерело
Коли немає часу або можливості готувати зі свіжого м'яса, завжди виручить тушонка з яловичини, приготована в домашніх умовах. При цьому її можна зробити в домашніх умовах і отримати натуральний, чистий продукт, який підходить і для перших, і других страв.
Господині, які вирішили освоїти, як робиться тушонка яловича в домашніх умовах, повинні враховувати певні моменти, які полягають у наступному:
- Тушонку роблять зі свіжого філе яловичини, але ні в якому разі не слід використовувати заморожене.
- Оскільки саме м'ясо не містить жирів, то до нього додають свиняче сало.
- Для приготування продукту не потрібно багато інгредієнтів - знадобляться спеції і сало.
- Перевагою, якою володіє приготування тушонки з яловичини, вважається те, що підійде будь-який посуд або техніка: мультиварка, мікрохвильовка або звичайна сковорода.
- Консервувати і зберігати продукт слід в скляних банках, які закочують бляшаними кришками. Тару необхідно стерилізувати парою або в духовці. Завдяки цьому смачна тушонка з яловичини буде зберігатися довше і не втратить своїх смакових якостей.
- Термін зберігання правильно приготовленого продукту становить близько 5 років.
Рецепт домашньої тушонки з яловичини в каструлі
Надзвичайною простотою приготування відрізняється яловича тушонка в домашніх умовах в каструлі. Це спосіб доступний для кожної господині, головне - це підготувати якісні продукти і дотримуватися послідовність процесів. В результаті можна отримати запаси виключно смачного продукту.
Складові:
- філе яловичини - 5 кг
- свиняче сало - 2 кг
- сіль
- запашний перець
- лавровий лист
приготування
- М'ясо і сало нарізати.
- Обидва компоненти викласти в каструлю і поставити на слабкий вогонь.
- Додати лавровий лист і перець. Продовжувати варити 6-7 годин, помішуючи. Каструлю закрити кришкою.
- Каструлю знімають з плити, а тушонка з яловичини в домашніх умовах розкладається по банках і закривається.
Тушонка з яловичини в автоклаві - рецепт
Господиням, у яких існує можливість використовувати спеціально призначений прилад, можна використовувати рецепт тушонки з яловичини в домашніх умовах, яка готується в автоклаві. Якщо м'ясо розвалюється на волокна, значить, воно точно готове, жир повинен стати прозорим і світлим.
Складові:
- яловичина - 2 кг
- цибуля - 2 шт.
- морква - 3 шт.
- сіль, перець чорний
приготування
- Яловичину нарізати.
- Морква нашаткувати тонкими кружечками, а цибулю - кільцями.
- У кожну банку покласти горошок, лавр. Потім додати м'ясо, посолити.
- Банки закатати. Тару помістити в автоклав, заповнений водою. Вона повинна доходити до м'яса в банках.
- Тиск встановити 1,5. Поставити автоклав на вогонь і почекати, поки воно підніметься до 4 атмосфер. Готувати тушонку 4 години, відключити вогонь і залишити остигати в автоклаві.
Тушонка з яловичини в мультиварці
Якщо вдома немає такого пристосування, як автоклав, то яловича тушонка в домашніх умовах легко готується в мультиварці. За смаком вона анітрохи не відрізнятиметься, при цьому такий рецепт дозволить витратити мінімум зусиль, необхідно лише підготувати продукти і виставити необхідну програму.
Складові:
- яловичина - 1,5 кг
- сушений розмарин і мелений чорний перець - по 2 щіпки
- сіль
- лавровий лист - 6 листочків
приготування
- Яловичину порізати і викласти на дно чаші мультиварки.
- Встановити програму «Гасіння», час - 5 годин.
- За годину до закінчення додати спеції.
- М'ясо розкласти по банках, утрамбовуючи. Залити жиром зверху.
Тушонка з яловичини в духовці в банку
Надзвичайно смачною виходить і тушонка з яловичини в духовці . Щоб посилити смакові якості продукту, додають свиняче сало. Після того, як процес готування буде завершено, тару перевертають, загортають і залишають остигати. Приготований таким способом продукт можна зберігати в холодильнику не більше півроку.
Складові:
- яловичина - 5 кг
- свиняче сало - 1,5 кг
- сіль, чорний перець
- лавровий лист - 12 листків
приготування
- М'ясо і сало нарізати. Додати перець, сіль і перемішати.
- На дно кожної банки викласти лавровий лист, по три шматка сала і по 10 горошин чорного перцю.
- Викласти м'ясо. Кожну банку накрити кришкою і придавити вантажем, поставити тару в духовку при 180 градусах.
- Залишити, поки вміст не почне кипіти, зменшити температуру до 160. Гасити ще 3 години.
- Тушонка з яловичини в домашніх умовах перекладається в інші банки, які закочуються.
Тушонка з яловичини в скороварці - рецепт
З такими ж інгредієнтами і однаковими пропорціями готується яловича тушонка в скороварці. Надати особливий пікантний смак і в цьому випадку призначене свиняче сало. Цей рецепт дуже зручний, оскільки даний прилад допомагає істотно скоротити кількість часу, що витрачається на підготовку.
Складові:
- яловичина - 5 кг
- свиняче сало - 1,5 кг
- сіль, чорний перець
- лавровий лист - 12 листків
приготування
- М'ясо нарізати, додати сіль і спеції. Помістити його в скороварку і залити водою.
- Гасити на середньому вогні приблизно 1,5-2 години. Після цього пар акуратно стравлюють, а скороварку відкривають.
- Консерви з свіжої яловичини в домашніх умовах розподіляється по банкам і закривається на зиму.
Тушонка з яловичини на зиму
Приготований в домашніх умовах продукт хороший тим, що він не містить шкідливих добавок. Рецепт домашньої тушонки з яловичини, яку можна залишити зберігатися на зиму, має на увазі кілька способів приготування. Одним з найпростіших варіантів стане варіння в каструлі, також його можна готувати в духовці або за допомогою будь-якого приладу.
Складові:
- яловичина - 2 кг
- сіль перець
- лавровий лист - 2 шт.
- вода - 2 ст. л.
приготування
- Порізати м'ясо, помістити в каструлю, долити води і довести до кипіння.
- Зменшити вогонь, гасити 4 години, додати сіль і спеції. Гасити ще 2 години.
- Дати охолонути, перекласти в банки і закатати.
