Підготувати необхідні для приготування продукти: курку, апельсини, спеції, сметану або майонез і мартіні. Також нам знадобиться вузька подовжена банку обсягом 350-400 мл, наприклад, з-під кави.
Насипати на тарілку сіль і спеції і змішати їх.
Курку вимити, зрізати жирову залозу на хвостику, перевірити, щоб на шкірі не залишилося остьев від пір'я. Натерти курку сіллю зі спеціями зовні і всередині, залишити на 30 хвилин.
Апельсини очистити від шкірки, нарізати кружальцями завтовшки 7 мм. Якщо подобається смак карамелізованих апельсинів з гірчинкою, можна шкірку не очищати. Скласти нарізані апельсини в глибоку миску і побризкати мартіні, залишити в такому вигляді на час, поки курка просочується спеціями.
Злити з апельсинів мартіні і виділився сік, додатково віджати ще ложку соку, додати сметану або майонез і все перемішати.
У банку налити води на 2/3, поставити її на деко, а ще краще в лоток для запікання. Насадити курку на банку і змастити приготованою сумішшю. На ніжки і крильця надіти захисні «обладунки» з фольги, щоб вони надмірно не засушити. Налити в лоток невелику кількість води, щоб стікає жир не підгорав на дні.
Як перев'язати курку для запікання
Поставити курку запікатися на 1-1,5 години в духовці, розігрітій до 180 ° C. Час запікання буде залежати від розміру курки і режимів духовки.
Апельсини промокнути серветкою, викласти в розігріте оливкове масло, посипати цукром і карамелізований до легкого зарум'янювання. Після кожної партії апельсинів сковороду потрібно вимити і налити свіже масло, щоб апельсини не підгорає.
Апельсини остудити і, коли курка буде готова, укласти їх разом з гарячою куркою на блюдо.
