Четвер, 29 Мая 2014 р 15:23 + До цитатника
Під час візиту в СРСР Маргарет Тетчер харчувалася тим, що готували кухарі з посольства Великобританії. Але одного разу вона все-таки зайшла в кремлівську їдальню. Сніданок вже закінчився, і офіціанти подали чергові чай, джем, сік, тост. Крім того, порадили спробувати «відмінних млинців». Кухар на швидку руку приготував кілька штук - шість згорнутих в трубочку млинців з сиром. На «залізну леді» вони справили таке враження, що вона з'їла все до одного, після чого зайшла на кухню, щоб особисто подякувати майстра. Щоранку в дні, що залишилися свого візиту прем'єр-міністр приходила в їдальню на млинці.
Рецепт цих млинчиків придумав Анатолій Галкін - кремлівський шеф-кухар. За його словами основний секрет цих млинців в борошні, яка використовується для їх приготування, і так:
складові
- борошно вищого гатунку - 500 г (з поправкою О.Галкін 1: 1 мука твердих сортів і мигдальна борошно)
- молоко - 1 л
- яйця курячі - 4-6 шт.
- цукор-пісок-300 г
- яблука - 8 штук
- Сир 300 г
- лимон - 1 шт.
Рецепт приготування
Млинці з яблуками і творгом: готуємо яблучний фарш. Яблука очищаємо і нарізаємо скибочками додаємо сах.песок і проварюємо в сиропі до готовності і потім затягуємо розведеним у воді крохмалем.
Сир протерти через м'ясорубку додати вершків і сах. пісок і натерти цедри від лимона намелко тертку.
Млинці: в молоко додаємо яйця і змішуємо потім сіль цукор за смаком і потім поступово борошно ретельно розмішуючи до однорідної маси.
Потім процідити готове тісто і випікати тонкі млинці.
На готові млинці укладаємо готовий фарш з яблук і загортаємо і прожарюємо на слив олії
Потім робимо те ж саме з сиром.
джерело
Тонкий млинець обсмажується з одного боку, і на неї викладається сирна начинка. Сир протирається через сито, додаються цукрова пудра, цедра лимона (біла частина шкірки не повинна потрапити ні в якому разі, так як вона гірчить). Все це перемішується. У щільний сир можна додати трохи вершків. Потім з кондитерського мішка від одного краю млинчика до іншого випускається «косичка». Млинець загортається, обсмажується у вершковому маслі на сковорідці і на кілька хвилин поміщається в духовку при температурі 280-300 градусів. Краї млинчиків стають хрусткими - і в цьому самий смак! Готові млинці посипаються цукровою пудрою і подаються зі сметаною.
джерело
Мітки: млинці процитовано 4 раз
сподобалося:
