lelika Кухарчук 7 рівня
- 22 листопада 2009, 15:08
- 117742
Знайомі мисливці піднесли презент: пару кілограмів свіжої лосятини. Мій тато «балувався» полюванням, і я з дитинства не з чуток знайома з лосятиною, кабанятину, ведмединою. Добре пам'ятаю, як мама, займаючись приготуванням лосятини, говорила, що цього м'яса не потрібні сильні спеції, щоб не заглушати природного смаку м'яса. Потрібно тільки набратися терпіння, так як готується воно довше, ніж звична нам яловичина. А рецепт приготування наближений до того, як готують це м'ясо мисливці на багатті, звідси і назва. Милості прошу до нашого куреня.
Потім нарізаємо шматочками. Сковороду, а ще краще казан, нагріваємо, вливаємо олію і сильно його розпалює. Масло прогріте - відправляємо в нього м'ясо, постійно перемішуючи, щоб м'ясо «зчепилося».
Беремо цибулину, знімаємо зайву, отпадающую лушпиння, зрізаємо, хвостики, розрізаємо навпіл і, зрізами вниз, кладемо в м'ясо. Перець горошком і лавровий лист відправляємо туди ж. Ще не солимо.
Забуваємо про м'ясо на 1,5 годину. Якщо ми правильно вибрали температуру, то водички нам не довелося додавати не разу - це дуже добре, підлива буде ДУЖЕ смачною. Нo і якщо довелося підлити, нічого страшного. Отже, м'ясо практично готове, ось зараз ми його і посолимо. Дамо трошки прокипеть і загустіть крохмалем, розвівши столову ложку в 1/3 склянки води, і ввівши поступово в бульончик. Мисливці зазвичай використовують для цих цілей борошно. Для чого, запитаєте Ви? Так адже на полювання гарнір не візьмеш, а хліб завжди в наявності, і хлібом якраз і вимаківается вся ця вкуснятинка!
Для чого, запитаєте Ви?