Строительная компания » »

Паста з рибою

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Паста з рибою - дивовижне блюдо, просте і смачне. Багатьма морями омивається «чобіт» Італії. Тому в італійській кухні так багато рибних страв. Паста з рибою в італійській кухні аж ніяк не рідкість.

Історично склалося так, що жителі південних областей більше орієнтувалися на землеробство, ніж на риболовлю. Кажуть, що в Пулію навіть є місцевості, де рибу взагалі не їдять - провінція Фоджа, і вважають за краще розведення домашньої худоби. Але прибережні райони Італії славляться смачними стравами з морепродуктів і риби.

Інгредієнти (2 порції)

  • Паста Fusilli tricolore 250 гр
  • Риба (філе) 250 гр
  • Борошно 0.5 ч. Л.
  • Лук 1 шт
  • Часник 1 зубчик
  • Оливкова олія 3 ст. л.
  • Сіль, сухі середземноморські трави, мускатний горіх спеції
  1. Завжди під поняттям «біла риба» мають на увазі зовсім різні види риб. У нас це лящ, плотва, густера. Іноді білою рибою називають судака або коропа. Думаю, що скоріш за все, біла риба, це не «червона» - горбуша, сьомга, форель, тобто найкраща риба, а будь-яка доступна риба зі світлим м'ясом. Паста з рибою може готуватися з будь-якої риби, бажано з мінімумом дрібних кісток. Відмінно підійде філе тріски, морського окуня, річкового судака. Паста з рибою - дивовижне блюдо, просте і смачне

    Філе тріски для рибного соусу

  2. Філе білої риби розморозити і нарізати тонкими смужками, поперек тушки.
  3. На сковорідці розігріти 3 ст. л. кращого оливкового масла і обсмажити на ньому очищений і розплющений зубчик часнику. Як тільки часник стане рум'янитися, викинути його. Завдання часнику трохи ароматизувати оливкова олія.

    Обсмажити зубчик часнику для ароматизації олії

  4. Цибулину очистити і нарізати дуже тонко соломкою. Обсмажити нарізану цибулю в оливковій олії протягом 3-4 хвилин, поки цибуля не стане м'яким і трохи золотистим.

    Обсмажити цибулю до золотистого кольору

  5. Додати нарізане філе і, постійно помішуючи, обсмажити рибу протягом 2-3 хв.

    Обсмажити рибне філе

  6. Додати за смаком сіль і мелений мускатний горіх на кінчику ножа. Додати суху суміш спецій - середземноморських трав: орегано, базилік, чабер, петрушка. Кількість суміші за смаком, але 0.5 ч. Л. буде не багато. Гасити рибу з цибулею під кришкою, на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

    Додати спеції і трави

  7. Далі кришку зняти і посипати рибу з цибулею борошном, ретельно розмішати до однорідності і додати 3-4 ст. л. води або білого сухого вина. Гасити рибу в соусі ще 3-4 хв.

    Додасть 0.5 ч. Л. борошна

  8. Поки готується соус, зварити пасту fusilli threecolor до готовності. Час приготування пасти вказано на упаковці. Не варто переварювати пасту. Ступінь готовності пасти аль денте.

    Паста Fusilli Tricolor

  9. Готову пасту відкинути на друшляк, давши стекти воді.
  10. Змішати зварену пасту і рибний соус.

    Змішати пасту і рибний соус

  11. Розкласти пасту на тарілки і прикрасити гілочкою зелені. Паста з рибою не потребує додаткових інгредієнтів.

    Розкласти пасу по тарілках

  12. Паста з рибою подається тільки гарячою. Остившая паста втрачає свій смак.

    Паста з рибою

Паста з рибою і цибулею - смачний сніданок

про рецепт

Італійська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 10 хв
  • Приготування: 20 хв
  • Готується за: 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Паста з рибою

5 (100%) 51