Паста з рибою - дивовижне блюдо, просте і смачне. Багатьма морями омивається «чобіт» Італії. Тому в італійській кухні так багато рибних страв. Паста з рибою в італійській кухні аж ніяк не рідкість.
Історично склалося так, що жителі південних областей більше орієнтувалися на землеробство, ніж на риболовлю. Кажуть, що в Пулію навіть є місцевості, де рибу взагалі не їдять - провінція Фоджа, і вважають за краще розведення домашньої худоби. Але прибережні райони Італії славляться смачними стравами з морепродуктів і риби.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста Fusilli tricolore 250 гр
- Риба (філе) 250 гр
- Борошно 0.5 ч. Л.
- Лук 1 шт
- Часник 1 зубчик
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, сухі середземноморські трави, мускатний горіх спеції
- Завжди під поняттям «біла риба» мають на увазі зовсім різні види риб. У нас це лящ, плотва, густера. Іноді білою рибою називають судака або коропа. Думаю, що скоріш за все, біла риба, це не «червона» - горбуша, сьомга, форель, тобто найкраща риба, а будь-яка доступна риба зі світлим м'ясом. Паста з рибою може готуватися з будь-якої риби, бажано з мінімумом дрібних кісток. Відмінно підійде філе тріски, морського окуня, річкового судака.
Філе тріски для рибного соусу
- Філе білої риби розморозити і нарізати тонкими смужками, поперек тушки.
- На сковорідці розігріти 3 ст. л. кращого оливкового масла і обсмажити на ньому очищений і розплющений зубчик часнику. Як тільки часник стане рум'янитися, викинути його. Завдання часнику трохи ароматизувати оливкова олія.
Обсмажити зубчик часнику для ароматизації олії
- Цибулину очистити і нарізати дуже тонко соломкою. Обсмажити нарізану цибулю в оливковій олії протягом 3-4 хвилин, поки цибуля не стане м'яким і трохи золотистим.
Обсмажити цибулю до золотистого кольору
- Додати нарізане філе і, постійно помішуючи, обсмажити рибу протягом 2-3 хв.
Обсмажити рибне філе
- Додати за смаком сіль і мелений мускатний горіх на кінчику ножа. Додати суху суміш спецій - середземноморських трав: орегано, базилік, чабер, петрушка. Кількість суміші за смаком, але 0.5 ч. Л. буде не багато. Гасити рибу з цибулею під кришкою, на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
Додати спеції і трави
- Далі кришку зняти і посипати рибу з цибулею борошном, ретельно розмішати до однорідності і додати 3-4 ст. л. води або білого сухого вина. Гасити рибу в соусі ще 3-4 хв.
Додасть 0.5 ч. Л. борошна
- Поки готується соус, зварити пасту fusilli threecolor до готовності. Час приготування пасти вказано на упаковці. Не варто переварювати пасту. Ступінь готовності пасти аль денте.
Паста Fusilli Tricolor
- Готову пасту відкинути на друшляк, давши стекти воді.
- Змішати зварену пасту і рибний соус.
Змішати пасту і рибний соус
- Розкласти пасту на тарілки і прикрасити гілочкою зелені. Паста з рибою не потребує додаткових інгредієнтів.
Розкласти пасу по тарілках
- Паста з рибою подається тільки гарячою. Остившая паста втрачає свій смак.
Паста з рибою
Паста з рибою і цибулею - смачний сніданок
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Паста з рибою
5 (100%) 51
