Снить: корисні властивості

1. Снить-трава. Що це за рослина?
2. Як дізнатися снить серед різнотрав'я нашої місцевості?
3. Хімічний склад сниті
4. Рецепти з яглиці
5. Салат з яглиці
6. Суп зі снить зелений
7. Ікра з яглиці
8. Начинка для пиріжків з яглиці
9. Запіканка з яглиці
10. М'ясо з снить, тушковане

Снить звичайна - незвичайна рослина. Трава, яку протягом кількох років харчувався преподобний Серафим Саровський, серед розвідників городніх культур вважається бур'яном. У чому ж її секрет? Давайте розбиратися разом.

Снить-трава. Що це за рослина?

З нити звичайна латинською називається Aegopodium podagraria. «Aegopodium» дослівно перекладається як «козяча нога». Таку назву закріпив за нею Карл Лінней через зовнішньої схожості обрисів листочків з відбитком козячого копитця. Друге слово «podagraria» походить від грецького «ποδάγρα», що перекладається як «ніжний капкан». Це пов'язано з тим, що здавна відомо застосування сниті при болях в ногах.

Що ж стосується російської назви «снить», то існує думка, що це видозмінене слово «харчі», що означає «їжа». Дійсно, зустрічаються також назви сниті такі як «снить», «Снітка», «харчі-трава». Живильні властивості яглиці були відомі на Русі дуже давно. До наших днів дійшла приказка «Дожити б до сниті!» Вся справа в тому, що молоде листя і пагони цієї трави використовувалися в їжу після довгої зими, коли всі запаси зерна і інших продуктів були вже під кінець. Снить і квасили, і солили, варили з неї щі і сушили про запас.

Говорячи про поживні властивості яглиці, не можна не згадати про подвигами посту преподобного Серафима Саровського. Живучи відлюдником в глушині лісу на пагорбі біля річки Саровкі в п'яти верстах від монастиря, батюшка Серафим протягом декількох років не брав у братії навіть хліба. Всі дивувалися, чому ж він харчувався. Цю таємницю він відкрив незадовго до смерті в 1832 році. Виявилося, що батюшка збирав снить, клав в горошочек, додавши трохи води, і ставив в піч. За його словами, страву виходило славне. А на зиму він сушив цю травичку. Тим і годувався тисячу днів.

До нас також дійшов історичний факт того, що під час Великої Вітчизняної Війни працівники громадського харчування виїжджали на заготовку сниті для московських столових.

В наші дні також в науковій літературі можна знайти відомості про поживні властивості яглиці. У Великій Медичної Енциклопедії ця рослина згадується в статті «Зелень харчова» поряд зі звичними нам кропом і петрушкою.

Як дізнатися снить серед різнотрав'я нашої місцевості?

Снить відноситься до сімейства Зонтичні (Umbellifere). Стебло у неї прямий, трубчастий. У довжину досягає 50 - 100 см. Листя трійчастого, яйцевидної форми із загостреною верхівкою і пільчатим краєм. З тильного боку листочки опушені, а зверху голі. У нижніх листків черешки більш виражені, як і поділ пластинки листа. Верхні листки мають більш короткий черешок, розширюється у піхви.

Квіти у сниті дрібні, білі, зібрані в суцвіття «парасольку» з великою кількістю променів. Цвіте вона в перші місяці літа (червень-липень). Після цвітіння утворюються дрібні коричневі плоди довгастої форми, приплюснуті з боків.

Кореневища у рослини довгі і повзучі. Саме з цим і пов'язана вездесущесть сниті. Скільки б городники не намагалися вивести її зі своїх ділянок, вона обов'язково приползет від сусідів, або просто з вулиці. Довгі кореневища нагадують товсті нитки, через що існує ще одне пояснення назви рослини «з ниткою». Ці нитки розходяться в різні боки і навіть на глибину до метра вглиб землі. Якщо дати їм волю, то снить заполонить всю ділянку, а культурні рослини просто не зможуть розвиватися. Ось чому вона так нелюба городникам, і вони ведуть непримиренну боротьбу з нею.

Хімічний склад сниті

Корисні і поживні властивості яглиці обумовлені її хімічним складом, який максимально наближений до формули крові людини. У зв'язку з цим люди можуть довгий час приймати її в їжу, а передозування її просто неможлива.

Молоде листя і пагони яглиці містять велику кількість аскорбінової кислоти (вітаміну С). Тому застосування її в їжу допомагало і допомагає людям впоратися з весняним авітамінозом і запобігти розвитку цинги. Також снить містить яблучну, лимонну кислоти, холін, каротин, біофлаваноїди, кумарини, вуглеводи, білки, мінеральні солі, ефірні масла і смоли. Серед мінеральних солей солі калію, кальцію, заліза, міді, кобальту, марганцю, бору і титану. Завдяки такому насиченому хімічним складом снить володіє великим спектром дії, куди входять:

• протизапальну,
• загальнозміцнюючий,
• болезаспокійливий,
• пом'якшувальний,
• сечогінний,
• жовчогінну,
• загоює,
• протигрибковий,
• детоксикаційну,
• Цитотоксичне,
• Седативну дії.

Застосовується снить як всередину, так і зовнішньо при таких захворюваннях:

• подагра,
• артрити,
• артрози,
• ревматизм,
• Захворювання нирок і жовчного міхура,
• Ексудативнийдіатез та бешиха і т.д.

У народній медицині збереглися рецепти застосування сниті при різних недугах. З давніх часів її використовували для лікування подагри - хвороби суглобів, викликаної відкладенням солей сечової кислоти всередині суглоба через порушення обміну речовин. Для цього використовувалися припарки з трави яглиці. Ці припарки також можна використовувати і при лікуванні артритів, артрозів і ревматизму. Завдяки протизапальним та знеболювальним дії, значно полегшується стан при даних захворюваннях. Тут можливо також робити компреси зі свіжого листя, а не тільки з сушеного сировини.

Цими ж діями обумовлена можливість застосування сниті при лікуванні запалення скелетних м'язів - міозиті, а також шкірних захворювань, таких як ексудативнийдіатез та бешиха

Також зовнішньо снить може застосовується як протигрибковий засіб у вигляді настоїв і в складі мазей.

Що стосується внутрішнього застосування сниті, то тут не менш великий перелік захворювань. Великий вміст вітаміну С надає стимулюючу дію на імунну систему, в результаті чого досягається загальнозміцнюючий ефект. Молоде листя в сирому вигляді - протицинготний засіб. Для цього необхідно повільно розжовувати листя.

Доведено позитивну дію сниті на роботу шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок. Завдяки сечогінній ефекту, снить допомагає боротися з набряками і може застосовуватися як допоміжний засіб при високому тиску.

Високий вміст заліза в траві сниті робить можливим застосування її при залізодефіцитної анемії. Для цього траву необхідно додавати в їжу у вигляді салатів, або робити відвари.

Цитотоксичну дію цієї рослини дозволяє використовувати його для профілактики утворення пухлин. А детоксикаційну дію допомагає впоратися з інтоксикацією організму, викликаної хіміотерапією, і будь-якими іншими токсинами.

Снить допомагає боротися з тромбами, перешкоджаючи їх появи, а також розчиняючи вже утворилися.

Що входить до її складу кумарин сприяє активації процесів розщеплення ліпопротеїнів низької щільності, що засмічують кровоносні судини. Таким чином снить може застосовуватися при атеросклерозі.

Також є дані про застосування кореневищ сниті в боротьбі з депресією, неврозами і безсонням у вигляді ванн з відваром.

Снить має лише одне протипоказання - це індивідуальна непереносимість.

Рецепти з яглиці

На основі сниті можна приготувати сік, настій, відвар з кореневищ. Ось кілька рецептів:

1. Пропустити молоде листя і пагони рослини в м'ясорубку, віджати сік. Приймати для очищення кишечника за схемою: 1 день - 1ст. ложка за півгодини до їди тричі на день; 2 день - 2 ст. ложки; 3 день - 50 мл. Потім зробити 5 днів перерва. При необхідності повторити.
2. Також вичавлюється сік і використовується на хворі суглоби, або при ранах і дерматози.
3. 2 ст. ложки сниті залити склянкою окропу. Настояти в термосі 1 годину. Приймати при захворюванні нирок по ¼ склянки 4 рази на день.
4. Зробити настій, як у попередньому рецепті. Потім додати ще 1 склянку води. Пити протягом дня при болях в суглобах, захворюваннях печінки і нирок.
5. 40 гр подрібнених кореневищ залити 1 літром води і кип'ятити на повільному вогні близько 10 хвилин. Залишити настоятися 30 хвилин. Потім процідити. Застосовувати у вигляді ванн.

І, звичайно, неможливо обійти стороною кулінарні рецепти зі снить.

Салат з яглиці

Листя і стебла промити і дрібно нарізати. Яйце відварити і подрібнити за допомогою вилки. Змішати з листям. Посолити і заправити майонезом.

Суп зі снить зелений

З курячих шийок (9шт) зварити бульйон (4 літри води). Картоплю порізати, додати в бульйон. Потім натерту моркву. І, нарешті, зелень - верхівки молодої кропиви і листя яглиці. Можна заправити сметаною.

Ікра з яглиці

Ретельно вимиту і осушену траву яглиці (500 гр.) Дрібно порізати, пересипати сіллю (2ст.ложкі) і утрамбувати в стерильну банку до виділення соку. Зберігати в холодильнику. Використовувати як приправу для супів і м'ясних страв.

Начинка для пиріжків з яглиці

1 кг трави яглиці опустити в окріп до розм'якшення. Дрібно нарізати. Додати 3 склянки вареного рису і 3 яйця. Посолити у смаку. Начиняти пиріжки.

Запіканка з яглиці

Снить порізати, швидко відварити, змішати з рослинним маслом. Якщо дня не пісний, то масло можна використовувати вершкове. Викласти на деко, посипане панірувальними сухарями. Зверху також присипати сухарями. Запікати в духовці.

М'ясо з снить, тушковане

Невеликі шматки м'яса запанірувати в борошні, і обсмажити на швидкому вогні з дрібно нарізаною цибулею. Залити гарячою водою і тушкувати близько години. Снить дрібно порізати і додати до м'яса. Гасити ще близько години. Приблизно за 10 хвилин до готовності додати дрібно нарізаний щавель, сіль і спеції.

________

Ось така вона, снить звичайна - джерело корисних властивостей і підмога в кулінарії серед бур'яну.