- Калорійність перлової крупи (100 гр)
- Хімічний склад
- Корисні властивості
- Перловка для схуднення
- Як правильно приготувати
- Протипоказання і шкода
Перловка - одна з найкорисніших і популярних круп, після гречки і рису. Вона містить цілий джерело корисних речовин, мінералів і вітамінів, які сприятливо впливають на організм людини. Перлова крупа представлена зерном ячменю, очищеним від лушпиння. Зовні вона дуже схожа з перлами і саме по-цьому ще в стародавні часи мала назву «річкові перли». Незважаючи на свою зовнішню непривабливість, каша або наваристий супчик з додаванням перловки допоможе зарядити організм масою корисних речовин і мікроелементів. Побачити цю крупу можна на прилавках будь-яких магазинів, до того ж за досить низькою ціною, а ось за вмістом вітамінів не поступається курячому м'ясу .
Як правильно вибрати і приготувати перловку, які корисні речовини в ній знаходяться, калорійність цього продукту і багато інших цікавих фактів ви зможете дізнатися, переглянувши цю статтю до кінця.
Калорійність перлової крупи (100 гр)
білки, г жири, г вуглеводи, г ккал 9,4 1,1 73,8 320
Перловка вважається продуктом середньої калорійності, хоч і її харчова цінність становить близько 320 ккал в сухому вигляді. У складі ядра міститься величезна кількість складних вуглеводів (вони здатні швидко і надовго утамувати відчуття голоду, не трансформуються в жирові відкладення), які і дотягують поживні показники до такої високої позначки. Але варто звернути увагу, що вміст жирів практично нульове (1 гр на 100 гр). Тому, дуже часто вдаються до вживання даної каші в період дієти або здорового харчування.
Хімічний склад
Вітаміни: вітаміни В групи, А, Е, К
Мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, цинк, фосфор, сірка, марганець, мідь, селен, залізо
Активні речовини: клітковина, амінокислоти
Корисні властивості
Наявність великої кількості клітковини, вважається одним з найбільш корисних властивостей для людського організму. Вона подібно до губки здатна очистити кишечник від накопичених токсинів і шлаків, поліпшити перистальтику, запобігти розвитку дивертикулез. Після поліпшення роботи цієї частини травної системи, спостерігається прискорення метаболічних процесів і загальне зміцнення мікрофлори, що спричиняє за собою позитивний вплив на всі системи і здоров'я в цілому. За кількістю харчових волокон і калорійності, перловка досить схожа з кукурудзою .
Перлова крупа, як і вівсянка , Дуже часто використовується в період проблем з шлунково-кишковим трактом. Дана крупа в своєму навар має велику кількість речовини, яке здатне пом'якшити прийняття їжі при запалених слизових оболонках шлунка, попередити підвищення кислотності, поява хворобливих спазмів. Але, варто пам'ятати, що таку кашу необхідно вживати невеликими порціями.
Наявність вітамінів А і Е позитивно впливає на зір, допоможе поліпшити обмін речовин, кисню, запобігти запальні процеси в очному яблуці. Ці ж вітаміни допоможуть підтримувати у відмінному стані шкіру, волосся і нігті, запобігаючи їх виснаження. Волосся і шкіра стануть більш свіжими і здоровими на вигляд через вплив амінокислот на їх структуру, а нігтьові пластини зміцняться завдяки таким мінералів, як калій, кальцій і сірка.
B-глюкан здатний знижувати рівень холестерину в крові, тим самим несе колосальну користь для здоров'я людини. Адже, поганий холестерин здатний прикріплятися до стінок судин, закупорюючи їх. При цьому розвиваються холестеринові бляшки, які несуть загрозу для організму.
Вітаміни групи В і все мінерали, які знаходяться в складі перлової крупи, зміцнюють імунну систему. Завдяки впливу вітаміну А підвищується захисний бар'єр слизових оболонок організму, а це вже половина справи в боротьбі з вірусними інфекціями, які нас атакують з приходом холодів. Вживаючи таку кашу кілька разів на місяць, можна з легкістю підтримувати своє здоров'я на високому рівні не вдаючись до допомоги синтетичних вітамінів з аптек.
Для людей з проблемами нирок, сечового або жовчного міхура, дуже корисно також ввести в свій раціон їжу з перловою крупою. Вона містить кремнієву кислоту, яка здатна розщеплювати утворилися камені або пісок в цих органах, перешкоджають болючим запальним процесам.
Амінокислоти разом з вітаміном А і Е працюють як антиоксиданти. Ці речовини допомагають в боротьбі з вільними радикалами, знижують рівень інтоксикації організму на клітинному рівні. Завдяки чому, відбувається омолодження організму як внутрішніх його систем, так і шкірних покривів. Якщо говорити про інші харчових продуктах, то такою ж антиоксидантну властивість має скумбрія .
У період вагітності дуже корисно вживати страви на основі перлової крупи. Це допоможе поліпшити процеси травлення у всьому шлунково-кишковому тракті, збагатити організм необхідними вітамінами і мінералами, амінокислоти допоможуть правильно розвиватися плоду. Залізо дозволить уникнути розвитку анемії і підтримає рівень гемоглобіну на потрібному рівні. Регулярне вживання перловки позитивно позначається на всій роботі серцево-судинної системи, зміцнить серце і нормалізує тиск, це допоможе майбутній мама легше переносити навантаження.
Лізин, антиоксиданти, вітамін А і Е позитивно впливають на всі процеси в печінці, покращують роботу підшлункової залози. Прискорюються регенеративні процеси всередині клітин цього органу, що дозволяє забезпечити кращу фільтрацію крові.
Пророщена перловка дуже часто вживається вегетаріанцями, як джерело незамінних амінокислот, для прискорення метаболічних процесів. Доведено, що такий продукт допоможе уникнути розвиток цукрового діабету. Але, перед початком прийому варто упевниться у відсутності будь-яких запальних процесів в шлунку, отримати консультацію лікаря.
Перловка для схуднення
Перлова крупа прекрасно підходить для боротьби із зайвою вагою. Калорійність її коливається в районі 300 ккал, це не мало, але все вуглеводи знаходяться в ядрі вважаються складними і здатні утамувати відчуття голоду, при цьому не трансформуватися в підшкірний жир. Клітковина і білок, якого також в достатній кількості можна знайти в перловки, здатні задіяти багато систем організму для переварювання, що також витратить внутрішню енергію.
Після вживання такого продукту, вивільнення цукру відбувається повільно, тому почуття «повного шлунка» приходить швидко. Правильна робота кишечника, яка просто забезпечена при регулярному вживанні каші, підсилює метаболізм і прискорює процес втрати зайвих кілограмів. Головне, не приправляти все страви жирним м'ясом, великими шматками масла або цукру. Дуже корисно готувати каші з різними овочами (які мають величезний запас клітковини), це може бути червоний болгарський перець , спаржа або брюссельська капуста . Також, перлова каша завдяки своєму обволікаючій властивості допоможе уникнути розвитку гастриту або інших запальних процесів в шлунку або кишечнику, що дуже часто буває при регулярних дієтичних канікулах, в гонитві за красивою фігурою.
Як правильно приготувати
Якщо ви все-таки зважилися отримати всю користь від цього продукту, слід уточнити як же правильно приготувати перлову крупу.
Перше, що потрібно зробити - промиті зерна залити водою, залишити не менше ніж на 4 години (вода повинна покривати перловку).
По закінченню цього часу візьміть каструлю середніх розмірів, всипте ще раз промиту крупу, залийте водою в розрахунку 2,5 ст води на 1 ст. зерна, доведіть до кипіння. При закипання необхідно знизити вогонь і томити на слабкому вогні приблизно годину. Каша збільшується в об'ємі до 5 разів. Після того, як перловка практично доведена до готовності її потрібно відправити в духовку на 15 хвилин, щоб дійшла. В результаті у вас повинна вийде розсипчаста каша, але потрібно уважно дивитися щоб вона не переварити.
Якщо ж ви готуєте перловку на молоці, потрібно вже набряклі зерна всипати в молоко (приблизно 1,5 л) довести до кипіння і продовжувати варити на малому вогні до готовності. Готова крупа легко розкушує, не хрумтить на зубах і не має присмаку сирої борошна.
Протипоказання і шкода
- Шкідливо вживати перлову кашу людям з частими метеоризмом або діареєю через наявність в-глютену, який може погіршити ситуацію.
- Вагітним жінкам варто з обережністю вживати крупу, так як це може викликати розлад.
- Протипоказано включати в раціон дітям віком до 3 років. Її грубозерниста текстура може бути небезпечна для дитячого здоров'я, існує небезпека потрапляння в дихальні шляхи.
- З обережністю слід вживати людям з частими алергічними реакціями.
- Шкідливо за один прийом вживати велику кількість перлової крупи, вона дуже важка для шлунка і може викликати різні хворобливі наслідки.
