- Технологія другий перегонки
- Розведення спирту-сирцю
- правильна очистка
- Голова, тіло і хвіст продукту
- Покрокова інструкція
- Просто додати води
- Вибір відповідного фільтра
- Організація процесу перегону
- Додаткова обробка
- Народний рецепт очищення самогону
- Чи потрібна третя перегонка
Рано чи пізно кожен любитель самогону хоче якось поліпшити свій приготований напій і зробити його гідним захоплення. Найкращим способом підвищення чистоти і якості звареного самогону є повторна перегонка з використанням самогонного апарату. Друга перегонка дозволяє очищати самогон від шкідливих часток в ньому, роблячи його при цьому міцніше і приємніше на смак. Саме тому досвідчені самогонники постійно витрачають час для якісної повторної перегонки. Тільки таким чином можна отримати продукт, який стане на голову найкраще, що можна придбати в магазині.
Варто відзначити, що друга перегонка виконується для абсолютно будь-яких видів самогону: коньячного, фруктового, віскі, на дріжджах, без дріжджів. Навіть якщо ви знайшли у себе якусь стару пляшку з незрозумілим спиртним напоєм, який колись звався самогоном, не варто викидати його, він потрібний, адже його можна перегнати ще раз, повернувши його таким чином до життя.
Дотримуючись нижчеописаних інструкцій технології отримання найякіснішого продукту, можна здивувати своїх друзів і знайомих приголомшливим самогоном.
Технологія другий перегонки
Друга перегонка передбачає кілька послідовних кроків, які в обов'язковому порядку необхідно дотримуватися. Вони проходяться поетапно, роблячи все точно так, як описано нижче.
Розведення спирту-сирцю
Подвійна перегонка самогону має на увазі використання продукту, 
міцність якого не перевищує 21 градус (сирець). Не варто ігнорувати цей факт. Крім цього, чим вище буде фортеця самогону, тим міцніше вийде зв'язок етилового спирту з сивушними маслами і шкідливими домішками. В кінцевому підсумку, вторинна перегонка не дасть вам бажаного результату і не очистить якісно дистилят. Перш за все, необхідно розбавити самогон. Але як розбавити другий перегін самогону?
Велике значення тут має те, якою водою буде проводитися розбавлення напою. Звичайно, не варто використовувати водопровідну або кип'ячену воду. Найкраще для цього взяти прохолодну джерельну або колодязну. В крайньому ж випадку рекомендується відстояти воду протягом 3 днів.
Перед тим як розбавляти самогон, треба виміряти його фортеця за допомогою побутового спірометра. Тільки після цього можна заливати в нього необхідну кількість води.
правильна очистка
Необхідність цього етапу залежить від виду вихідної сировини. Наприклад, якщо для виготовлення самогону використовувалася цукрова або злакова брага, то отриманий з неї продукт вимагає обов'язкового очищення. Для проведення очищення рекомендується застосовувати знежирене молоко, яєчний білок або деревне вугілля.
Варто відзначити, що ягідно-фруктовий самогон, як правило, не очищається. Якщо це зробити, то напій втратить весь приємний смак і запах, який він отримав від вихідної сировини. Таким чином, не буде сенсу виготовляти самогон або чачу з якогось конкретного фрукта або ягоди.
Голова, тіло і хвіст продукту
Заключний етап не відрізняється якоюсь вираженою специфічною технологією. Тут робиться все точно так же, як і при першому перегоні напою. Правда, є одне застереження: продукт, який вийде в результаті, обов'язково необхідно розділити на фракції. Мова в даному випадку йде про:
- Головах.
- Теле.
- Хвостах.
Але що ж являють собою ці фракції з кумедними назвами? Розглянемо докладно:
Саме на цьому закінчується процес приготування подвійного самогону міцністю 60-70 градусів. Якщо ви ще дасте відстоятися самогону протягом 4 діб, смакові якості напою стануть краще.
Покрокова інструкція
Але як правильно вдруге переганяти самогон? Процес вторинної перегонки чітко структурований на три ступені:
- Розведення водою.
- Фільтрація і відбір.
- Другий перегін самогону.
Варто більш детально ознайомитися з цими ступенями.
Просто додати води
Як вже говорилося раніше, перед повторним перегоном фортеця браги не повинна бути більше 40 градусів. Якщо фортеця буде більше, то вона завдасть непоправної шкоди самогонному апарату. Крім цього, вода посприяє ефективному відділенню спирту від інших фракцій. Воду в сировину необхідно додавати дозовано. Процес контролюється, використовуючи свідчення спірометра. Рівень оптимальної фортеці рідини повинен бути в межах 37 градусів. Самогон рекомендується розбавляти фільтрованої водою, попередньо охолодженої в морозилці.
Вибір відповідного фільтра
Використовуючи систему фільтрів різних ступенів очищення, можна позбутися від наявних в самогоні отруйних фракцій. Для цього на різних етапах очистки можна застосовувати активоване або деревне вугілля, папір, марганцівку. Можна також придбати вже готову спеціальний папір для фільтрації води, яка вставляється всередину воронки, а через неї переливається самогон. Процедуру фільтрації можна повторювати неодноразово, використовуючи при цьому папір як фільтр грубої очистки.
Якщо ви вирішили проводити фільтрацію за допомогою марганцівки, то необхідно заздалегідь підготувати розчин. Для цього треба взяти 50 мл окропу, додати в нього 2 г марганцівки. Коли марганець розчиниться у воді, розчин треба вилити в ємність з самогоном. Для успішної очищення сировина повинна відстояти протягом 10 годин. Таким чином, марганець допоможе осісти несприятливим фракціям на дно ємності, після чого вони видаляються.
Але найпопулярнішою вважається очищення вугіллям . для фільтрації самогону можна використовувати навіть звичайний активоване вугілля, придбаний в аптеці, але рекомендується застосовувати спеціальний адсорбер для фільтрів питної води, газоаналізаторів, протигазів, або ж спеціальний виноробний вугілля. Існує два алгоритму фільтрації за допомогою вугілля: занурення вугілля в ємність з самогоном, проціджування браги за допомогою фільтра.
Виготовлення простого, але чинного фільтра:
- Відріжте у пластикової пляшки на 1,5 літра дно, в пробці виконайте кілька отворів.
- Шийка пляшки щільно закладіть ватою, поверх неї треба викласти тонкий шар фільтруючий вугільний крихти. Шар вугілля рекомендується замінювати на новий через кожне проціджування рідини.
- Існує варіант очищення, використовуючи звичайний фільтр питної води. Але при цьому кожну частку самогонки необхідно пропускати через фільтр 5 разів.
Найбільш пасивним варіантом вважається закладання вугілля в ємність з самогонкою. Вугільну крихту треба закласти в ємність з розрахунку 50 г на 1 л рідини. Процес очищення повинен тривати триває близько 2 годин. Після закінчення даного часу вугільна крихта замінюється на нову. Такий процес необхідно повторити три рази. Варто відзначити, що очищення за допомогою вугілля виробляється тільки до настоювання сировини на корінні і травах, в іншому випадку, вугілля забере з собою всі відтінки смаку і аромату. Вугілля також вважається найбільш зручним способом з відсікання хвоста і голови.
Організація процесу перегону
Безпосередній другий перегін самогонки повинен починатися з підготовки самогонного апарату. Під час вторинної перегонки кількість коньячного напою має збільшитися через раніше вироблених процедур очищення. Крім цього, вторинка буде йти легше, а процес завершиться досить швидко. Незважаючи на тривалий процес фільтрації і додаткові очищення, в напої можуть бути присутніми деякі домішки важких фракцій. Під час перегонки вони відокремлюються, а самогонщик може їх застосовувати в будь-яких цілях, найчастіше в технічних.
Вторинна перегонка передбачає ретельний контроль показань спірометра. Якщо фортеця впаде менше 42 градусів, то в рідині починається інтенсивне утворення сивушного масла.
Якщо різкий запах відсутній, то це означає, що ви отримали якісний продукт подвійного очищення. Як правило, стандартні апарати здатні видавати до 80% якісного напою, а якщо використовувати потужні самогонні апарати, то вони вичавлюють 95% відмінного чистого самогону .
Не поспішайте відразу викидати хвости, їх можна зберегти для подальшого додавання в брагу, якщо у вас є бажання збільшити фортеця.
Додаткова обробка
Після подвійної перегонки рекомендується поліпшити ароматичні та смакові властивості самогону. В даний час можна купити різні ароматичні добавки, які додаються в відфільтрований самогон. Любителі натуральних продуктів використовують ягоди і ароматичні трави. Такі рослинні добавки можуть не тільки облагородити візуальний вигляд напою, але і додадуть смакові нотки, позбавляючись при цьому від зайвої гіркоти в напої.
Вже давно перевіреним справою є додавання в готовий продукт молока. Молоко відрізняється вираженим пом'якшувальною властивістю, воно здатне нейтралізувати надмірну міцність напою. Але скільки додавати молока? Для цього необхідно взяти 300 мл непастеризованого, а натурального молока. Додати його в 1,5 самогону, дати настоятися протягом двох тижнів.
Народний рецепт очищення самогону
Цей народний рецепт має на увазі теж використання молока. На 1 л самогону береться 200 мл молока. Інгредієнти необхідно змішати, дати настоятися протягом півгодини, після чого приступати до другої стадії перегонки.
Технологія, за якою проводиться цей вторинний перегін самогону, нічим не буде відрізнятися від процесу отримання напою з браги. Для перегонки застосовується цей же самогонний апарат і сухопарник, але перед застосуванням його треба добре промити, щоб позбутися від залишків браги, так як вони негативно впливають на якість і смак кінцевого продукту.
Чи потрібна третя перегонка
На це питання відразу можна дати негативну відповідь, так як третя перегонка не матиме ніякого сенсу. На це є одне просте пояснення. Справа в тому, що процес дистиляції має на увазі дуже грубе поділ речовин. Якщо ж говорити про якісне очищення, то необхідно більш точне поділ одержуваного продукту на фракції. Як би точно ні проводилася перегонка, хвости в певній кількості завжди залишатимуться в тілі.
Єдино правильним рішенням, яке можна використовувати вдома - застосування самогонного апарату з дефлегматором. Таке обладнання допоможе отримати якісне і глибоке фракційне відділення сировини.
Повторна перегонка є актуальним процесом в сучасному самогоноваріння. Адже мова йде про саморобному напої, для виготовлення якого наукомісткі фабричні способи фільтрації є недоступними. Саме тому краще зайвий раз застрахувати своє здоров'я і здоров'я своїх близьких, піддавши при цьому продукт вторинної обробки. Тим більше, цей процес не вимагає якихось значних зусиль. Але зате ви зможете завжди дивувати своїх гостей і радувати себе найчистішим алкогольним напоєм домашнього виготовлення. Чудовий смак без присмаку спирту і гіркоти, без сивушних масел оцінять всі, хто спробує напій з домашнього льоху.
Але що ж являють собою ці фракції з кумедними назвами?
Але скільки додавати молока?
