Чебрець (Thymus), або як ще його називають - чебрець - це чагарник, рослина, яка володіє пряними і ароматичними якостями. У перекладі з латинської мови, чебрець означає «запашне рослина».
найбільш сприятливий для зростання і розвитку чебрецю помірний і субтропічний клімат. На території Росії можна зустріти понад 120 видів цієї рослини.
зміст:
походження чебрецю
Чебрець активно зростає на території багатьох європейських країн, в Північній Америці, деякі види можна навіть зустріти в Гренландії.
У Стародавньому Єгипті даний чагарник використовувався для бальзамування, а в Стародавній Греції, чебрець використовували як антисептик для лікування різного роду захворювань. Також, в Греції саме чебрецем проводили процес обкурювання храму Афродіти.
Стародавні греки ставилися до цієї траві з особливою повагою і вважали її травою для справжніх чоловіків. Тому перед військовими боями практично всі військові приймали ванну з додаванням в неї чебрецю.
У Шотландії перед боєм і під час відпочинку, чоловіки пили чай з додаванням чебрецю, щоб набратися сил і продовжити військові дії. Вперше корисні якості даної рослини описав Авіценна.
насіння
чебрецю входили до складу багатьох лікарських препаратів на основі меду, оцту і масла. Сучасна медицина підтвердила той факт, що чебрець сприяє налагодженню душевної рівноваги, а також відновленню сил.
Але не варто вживати дана речовина в великих кількостях , Так як компоненти, що входять до його складу можуть подразнювати слизову оболонку шлунка і кишечника. Тому людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок варто з особливою обережністю поставитися до застосування чебрецю в своєму раціоні харчування.
Чебрець лимонний в кулінарії
Верхня частина стебла рослини, на якій розташовані листя, використовується в кулінарії в якості спецій. Багато кулінарні аси використовують для приготування своїх страв, саме свіже листя, проте, якщо немає такої можливості, можна обмежитися і сухим чебрецем.
Столова ложка свіжого чебрецю, який дрібно подрібнений, становить 1 чайну ложку сухих спецій. Залежно від того, який ступінь зрілості була у рослини, його аромат може варіюватися від трохи помітного лимонного шлейфу до гострого і яскравого запаху лимонної кислоти.
У кулінарії чебрець використовується для додання блюдам невеликий гіркуватості, аромату і пікантного смаку. Чебрець використовується і як добавка при приготуванні м'ясних страв, овочів, яєць, сиру і т.д. Якщо додати невелику кількість чебрецю до страв з бобових, то вони відразу ж приймуть новий, свіжий і несподіваний смак.
Чебрець є хорошим консервантом натурального походження, тому він активно використовується в харчовій промисловості з метою приготування маринадів і харчових добавок для продовження терміну зберігання продуктів.
При засолюванні помідорів і огірків можна додати невелику кількість свіжого листя чебрецю, які додадуть страві особливого смаку. Пряність можна використовувати як фінальний штрих при приготуванні супів і рагу з овочів .
Чебрець - це приправа, яка використовується і в алкогольній промисловості. Її додають в невеликих кількостях для додання алкогольних напоїв більш терпкого і гіркуватого смаку.
Корисні властивості і протипоказання
Чебрець використовується і в якості лікарської настойки для лікування бронхіту гострого і хронічного типу, пневмонії, захворювання верхніх дихальних шляхів.
Чебрець може використовуватися для лікування захворювань ротової порожнини, гінекологічних патологій, при порушеннях діяльності шлунково-кишкового тракту і печії.
Використання компресів і ванн з додаванням чебрецю, дозволить зняти гострий біль в суглобах при ревматизмі, надасть лікарський ефект при лікуванні подагри, ударах.
Настої з чебрецю використовують і в косметології, так як вхідні в чебрець компоненти благотворно впливають на шкіру голови і обличчя, позбавляючи від себореї і вугрової висипки.
У складі ефірної олії чебрецю, знаходиться велика кількість такого компонента, як тимол, тому ця рослина має ряд протипоказань:
- будь-які захворювання нирок і печінки
- гастрит і виразкова хвороба шлунка
- підвищений рівень тиску
- порушення в роботі серцево-судинної системи
- індивідуальна непереносимість даної приправи
У період вагітності і годування дитини грудьми, також не рекомендується вживати чебрець. При підвищеному тиску і температурі тіла, чебрець не слід приймати навіть в мінімальному дозуванні, так як це сприяє розігріву тіла.
При вживанні чебрецю у великих дозах, можуть з'явитися такі симптоми, як блювання і нудота. Висушені листя чебрецю необхідно зберігати в добре закритій упаковці, в іншому випадку всі корисні якості рослини швидко вивітряться, і не буде ніякого сенсу додавати чебрець в кулінарії.
Найкраще для зберігання використовувати тару зі скла, або упаковку з алюмінієвої фольги. Чебрець лимонний - це особливий тип прянощі, який, не втрачає своїх смакових і ароматних якостей в процесі теплової обробки страви.
Такими властивостями може похвалитися далеко не кожна приправа. У кулінарії чебрець може використовуватися і в комбінуванні з іншими приправами.
Як посадити чебрець лимонний:
