- Капуста червонокачанна - опис вигляду
- Корисні властивості червонокачанної капусти
- особливості агротехніки
- Посадка і догляд за червонокачанної капустою у відкритому грунті
- Як росте червонокачанна капуста
- Кращі сорти червонокачанної капусти
- Каліброс
- паллета
- кам'яна голова
- Нуріма F1
- Ранні сорти червонокачанної капусти
- Прімеро F1
- Лангедейкер ранній
- Топаз
- Середні сорти червонокачанної капусти
- Ауторо F1
- Ворокс F1
- Гако
- Міхновський
- Пізні сорти червонокачанної капусти
- родима F1
- Лангедейкер пізній
- Популярні сорти червонокачанної капусти
- Авангард F1
- Антрацит F1
- боксер
- Друмонд
- Кам'яна головка 447
- Кіссендруп
- літній дебют
- Людмила
- Максим
- Марс
- Відгуки
Батьківщиною капусти городньої прийнято вважати Середземноморське узбережжя, і саме європейські селекціонери вивели її краснокочанную різновид. Вона містить на порядок більше вітамінів і мікроелементів, ніж білокачанна «родичка», має профілактичний ефект проти ряду захворювань, довше зберігається.
Тому і стала популярна у вітчизняних городників, із задоволенням її вирощують.
Капуста червонокачанна - опис вигляду
Червона капуста плодоносить качанами фіолетових, переважно з червоним, відтінків, які надає природний фермент антоциан. Вони щільні і пружні на дотик, а внутрішні листя впритул прилягають один до одного і зберігають колір на зрізах. 
Період збирання врожаю ділить сорту на ранні, середні та пізні (до 160 діб). Переважно на останні, так як час біологічного дозрівання у неї більше, ніж у «білої». Середня врожайність і соковитість листя червонокачанної менше, але вона більш стійка до захворювань і менш чутлива до дій городніх шкідників, холодній погоді, помітно багатшими на корисні речовини.
Найчастіше овочі йдуть на приготування свіжих салатів, гарнірів, але харчові характеристики деяких сортів дозволяють успішно капусту маринувати і квасити.
Корисні властивості червонокачанної капусти
За особливу корисність червонокачанної капусти відповідає підвищений вміст калію, набору вітамінів B і PP, аскорбінової кислоти, каротину, органічних ферментів. Овоч є низькокалорійним, широко використовується в дієтичному і правильне харчування, корисний для кишково-шлункового тракту.
Антоціани виводять з організму токсини і важкі метали (радіація), фітонциди борються з інфекційними захворюваннями (у тому числі і з туберкульозною паличкою). Вживання капусти сприятливо впливає на загальний стан людини, свіжість і пружність шкіри, серцево-судинну систему. 
особливості агротехніки
Культивування червоної капусти схоже з білою, і перший крок - підготовка розсади в теплицях (при бажанні, на захищеному відкритому грунті). Насіння висаджуються в землю на 1-1,5-сантиметрову глибину, на відстані в 8-10 сантиметрів. Ідеальна температура для росту - 15-18 градусів тепла. На відкритий грунт її переносять після появи 5-6 листочків (приблизно через 40-50 днів).
Висаджують краснокочанную капусту і насіннєвим способом, але для цього потрібно провести підготовку (загартування) насіння. Їх на 20 хвилин поміщають в 50-градусну воду, потім пару хвилин остуджують у холодній воді. Не зайве буде помістити їх в живильний розчин (1 чайна ложка нітрофоски на літр кип'яченої води, сполоснути і залишити на 24 години в холодильнику).
Важливо! Ділянка для капусти необхідно підготувати з осені, дотримуючись сівозміни (3-4 роки на ньому не повинна зростати капуста, добре, якщо раніше тут культивувалися томати, картопля, огірки, бобові). Овоч любить «легку», «пухнасту», багату на кисень і добре удобрений грунт, тому перекопати його перший раз необхідно ще восени, додавши добрива (мінеральні, гній, компост, деревну золу). Те ж потрібно зробити і навесні перед посадкою, а в подальшому землю треба буде регулярно розпушувати й удобрювати підживлення.
Призначену для тривалого зберігання капусту (оптимальна температура в сховище - близько 0 градусів) краще збирати в жовтні, бажано в суху погоду. Більш морозостійкий вид переносить невеликі заморозки, але варто побоюватися обморожень качанів, через які можливі подальші проблеми зі зберіганням.
Посадка і догляд за червонокачанної капустою у відкритому грунті
Зміцнілі саджанці ранньостиглих сортів (70-90 діб дозрівання) переносяться у відкритий грунт, починаючи з квітня (декада залежить від клімату в конкретному році). При посадці використовується схема розташування лунок 70 (60) на 40 (30) сантиметрів. Пізньостиглі сорти (130-160 діб) і середньостиглі (100-120 діб) переносять в квітні-травні, садять з розрахунку 70 (60) на 60 (50) сантиметрів.
Для розсади червонокачанної капусти готуються лунки 15-сантиметрової глибини, які проливають невеликою кількістю води (бажано прогрітій на сонці) і додають трохи добрив (мінеральні, калійні, сечовина, аміачна селітра). Після посадки обов'язково поливають парою літрів води, бажано теплої, розпушити землю навколо рослини і трохи підгорнути. Перші 5-7 днів розсада вимагає щоденного поливу. 
Увага! Через 7-10 днів необхідно додати першу «підгодівлю» (10 грам сечовини на кущ), а до змикання рядів - нітрофоску (15-20 грам на рослину). Рекомендується також удобрити грунт калієм і суперфосфатом (по дві чайні ложки на «квадрат» в період активного росту листя), і по 4-5 ложок під час формування качанів.
Посадка насіннєвим способом проводиться на глибину близько 4-5 сантиметрів, за схожою з «розсадним» методом схемою. У лунку опускаються по 4 насіння, присипаються землею, змішаної з перегноєм, торфом або деревною золою. Проріджування рядів можна проводити після появи 2-3 листочків на рослинах, а коли вони підростуть до 15 сантиметрів, залишити найсильніший паросток. Обов'язково підгорнути і полити.
Догляд за капустою під час росту вимагає регулярного розпушування грунту і підтримки її вологості (на рівні 70-80%, більше тільки шкодить), невеликого підгортання, 2-3-разового добрива грунту (але не перегодувати азотистими добривами) і знищення бур'янів, шкідників.
Як росте червонокачанна капуста
Червона капуста належить до дворічних рослин, тому плодоносить в перший рік, в наступний - формує круглі, буро-коричневого кольору насіння, що дозрівають в 8-12-сантиметрових стручках. Розгалужена і сильна коренева система переходить в короткий кореневої стебло, «качан», междоузлия невеликі. На ній формуються круглі і овальні качани (іноді конусоподібні) в оточенні зовнішніх листя. 
Період росту і дозрівання червонокачанної капусти залежить від конкретного сорту, і в середньому більше, ніж у білокачанної. Качани формуються менших розмірів, але більш пружні і щільні, в межах 1-4 кілограмів. Рослина любить вологий грунт, але не «заливні луки», і сонячне світло, недолік якого позначається на швидкості дозрівання, як овоча і величиною врожаю.
Кращі сорти червонокачанної капусти
Роки культивування дозволили агрономам і городникам визначити найкращі сорти червонокачанної капусти, кожен з яких має свої переваги. До них можна віднести:
Каліброс
Сорт середньостиглої червоної капусти (також зустрічається назва калібос), добре переносить прохолодну погоду і вологий грунт, що дозріває за 100-110 діб. Гордість чеської селекції. Качани виростають конусоподібної форми, фіолетового і червоно-фіолетового кольору, масою до 2 кілограм.
Відрізняється ніжністю, солодкістю і соковитістю листя, чудовими смаковими якостями, використовується в кулінарії у свіжому і квашеному вигляді. Висока врожайність поєднується зі здатністю до тривалого зберігання (до 4 місяців).
паллета
Відноситься до пізньостиглі видам, з періодом дозрівання в 140-150 діб, стійка до коливань погоди. Форма качанів кругла, колір - фіолетовий з червоними відтінками, маса - 1,3-1,8 кілограма, термін зберігання - понад 4 місяці. Листя капусти малосочная, кулінарами використовуються свіжими або після обробки.
кам'яна голова
Середньостиглий сорт (близько 125 діб) виділяється підвищеною врожайністю, стійкістю до традиційних захворювань капусти і великою вагою круглоовальних качанів яскраво-фіолетового кольору - до 3,5 кг. Безпроблемно переносить транспортування і добре зберігається.
Нуріма F1
Цей ранньостиглий сорт прибув з Голландії, а F означає гібрид. Дозріває за 70-80 днів, і його можна висаджувати з березня аж до червня. Невеликі розміри рослини, з фіолетовими круглими пружними качанами (вагою 1-2 кг), дозволяють з легкістю використовувати вкривають матеріали. Стійкий до значних змін клімату, не боїться хвороб і городніх шкідників. 
Ранні сорти червонокачанної капусти
В часі зростання з білокачанної капустою можуть зрівнятися деякі ранньостиглі сорти червонокачанної, аж до збору двох врожаїв за сезон. Серед них:
Вас може зацікавити:
Прімеро F1
Круглі, щільної структури овочі виростають за 75-80 днів до 2-2,5 кілограм. Качани на розрізі фіолетові, не схильні до розтріскування, добре «стоять» в поле тривалий час. Гібридний сорт не сприйнятливий до фузаріозу і рясно плодоносить. Листя покриті восковим нальотом, без гіркоти, вживаються свіжими і в овочевих салатах.
Лангедейкер ранній
Характеризується невеликими розмірами листової розетки і малим періодом дозрівання (ранньостиглий сорт). Червоні з фіолетовим качани середні за розміром, круглоовальние, середньої пружності, до 2 кг за масою. Використовується на кухні в свіжому вигляді. 
Топаз
Сорт дозріває за 95-110 днів, підходить також для вирощування восени. Любить світло і вологу, стійкий до холодів. Качани круглої форми, насиченого фіолетового кольору, з високими смаковими якостями. Підходить для консервування і салатів.
Середні сорти червонокачанної капусти
100-денний з невеликим періодом дозрівання червонокачанної капусти робить її середньостиглі сорти найбільш затребуваними у городників. В тому числі: 
Ауторо F1
Сорт культивований як гібридний, дозріває близько 120 днів, качани виростають трохи овальної форми, до 2 кілограм, пружною структури з тонкими листям. Врожайність висока, може зберігатися від 4 місяців. При вирощуванні особливо варто побоюватися захворювання «килою». Овочі вживаються в їжу свіжими, підходять для переробки.
Ворокс F1
Гібрид виростає за 110-120 днів, плодонося пружними качанами, масою до 3 кг. Листя фіолетового відтінку, з помітним восковим нальотом. Урожайність невисока, підходить для салатів.
Гако
Дозрівання відбувається за 110-120 діб після перенесення саджанців на відкритий грунт. Качани мають фіолетово-сизий колір з блиском, вага - до 3 кілограм. Свіжозірвані овоч трохи гірчить, але це проходить після невеликого періоду зберігання, яке може тривати до півроку. 
Міхновський
Російський сорт плодоносить через 110-120 днів, качани червоно-фіолетового кольору, максимум - 3-кілограмовий. Урожайність середня, великий час зберігання. На капустяному листі добре помітний восковий наліт, а смакові якості дозволяють використовувати їх свіжими, при бажанні - законсервувати.
Пізні сорти червонокачанної капусти
Пізньостигла червонокачанна капуста виділяється здатністю до тривалого зберігання і великими розмірами качанів. Серед сортів виділяються:
родима F1
Дозріває за період від 120 до 140 діб, даючи качани темно-фіолетового кольору до 4 кілограм вагою, з прекрасними смаковими характеристиками. Овочі несприйнятливі до розтріскування, здатні зберігатися аж до наступного літа, переважно вживаються свіжими.
Лангедейкер пізній
Високоврожайний сорт, що дає 3-кілограмовий темно-фіолетові качани-гіганти через 150-160 діб. Вони щільної структури, круглі. Рекомендується до використання в салатах, добре зберігається і транспортується. 
Популярні сорти червонокачанної капусти
Вітчизняні городники вибрали для себе ряд сортів червонокачанної капусти, які можна вважати найпопулярнішими. Серед них овочі різних термінів дозрівання і періоду зберігання, розмірів і смакових характеристик.
Авангард F1
Сорт відноситься до середньостиглих, дає качани з хорошими смаковими якостями. Вони овальні, щільні, фіолетові на розрізі і з синьо-зеленим листям, покритими восковим нальотом. Червонокачанна капуста росте до 2-х з невеликим кілограм.
Антрацит F1
Також представник середньостиглих, дозревая за 120-130 діб. Качани яскраво вираженого фіолетового кольору, масою до 2,5 кг, круглої форми, з соковитими листям. Високоврожайний сорт, зберігається до зими і в кулінарії перевага в свіжому вигляді.
боксер
Ранньостигла капуста, з червоно-фіолетовими качанами, близько 1,5 кілограм, і «сріблястим» восковим нальотом на листках. Вирощується для сезонного вживання. 
Друмонд
Відноситься до ранньостиглий сортам. Качани світло-фіолетового кольору, невеликі, близько 1,5-2 кілограм. Врожайність стабільна, через смакових якостей використовується і в консервуванні.
Кам'яна головка 447
Вважається середньостиглих, дозріваючи за 110-130 днів. Качани фіолетово-червоні, виростають невеликими - до 1,5-2 кілограм, нестійкі до розтріскування. Погано зберігається, але приємна на смак в свіжому вигляді.
Кіссендруп
Ранньостиглий сорт з великими, 2-кілограмовими качанами темно-червоного кольору. Маленький період зберігання, культивується для безпосереднього використання.
літній дебют
Також ранньостиглий капуста, з невеликими, до 1,5 кілограм, фіолетовими качанами. Стійка як до холоду, так і до спеки. 
Людмила
Ранньостиглий, з відмінними смаковими якостями. Качани ростуть до 2 кілограм, фіолетового кольору на зрізі, і з листям зеленого відтінку.
Максим
Пізньостигла капуста, з періодом зберігання до березня нового року. Качани до 1,5 кілограм виростають за 150-160 діб.
Марс
Середньостиглий сорт, дозріває за 110 діб. Качани темно-фіолетові, від 1 до 2 кілограмів. Капуста цінується за свій смак і набір корисних мікроелементів.
Відгуки
Існує два види відгуків про червонокачанної капусти - від городників, які її культивують, і кулінарів, які використовують овоч на кухні. Перші говорять про процес вирощування, нарікаючи на складності на початку, але погоджуються, що приділеною увагу винагороджується рясними і смачними врожаями. Другі тільки розхвалюють, вихваляючись кількістю рецептів з нею.
Обидві категорії в числі основних достоїнств червоної капусти називають можливість тривалого зберігання і масу вітамінів, які не "зникають» і в його процесі. Таким чином, навіть в розпал зими, на столі може стояти свіжий і корисний салат із червонокачанної капусти.
