З капустою практично всі знайомі з дитинства, з неї готувався перший прикорм. зустріти білокачанну капусту можна на ділянці будь-якого городника. До нас дика капуста потрапила ще в старі часи з узбережжя Ірландії, і саме вона стала прародителькою сучасної білокачанної капусти, до якої ми так звикли. У ній містяться такі корисні вітаміни, як В2і РР, а також невелика кількість вітаміну С. Не слід забувати і містяться в ній корисних для життєдіяльності організму мінеральних речовинах кальцій і залізо.
З білокачанної капусти можна легко приготувати величезну кількість різноманітних страв, які будуть відрізнятися приємним кисло-солодким смаком. Для приготування страв можна використовувати сушену, заморожену і квашену капусту .
капустяний пудинг
Для приготування цього оригінального блюда знадобиться: 400 грам білокачанної капусти, кілька пір'я зеленої цибулі, 150 г моркви, 1 яйце, 1 стакан молока, кілька дрібно нарізану гілочок зелені, пару столових ложок дрібно рубаного ріпчастої цибулі, масло для змащування форми, чорний мелений перець і сіль.
Знімемо з капусти 4 верхніх великих листа і відкладемо їх в сторону. Частину, що залишилася капусту разом із зеленою цибулею нашаткуємо. Очищену моркву наріжемо тонкими скибочками. Далі овочі опрацюємо черзі в достатній кількості підсоленої киплячої води, викладемо на друшляк і просушимо. Разом з молоком збовтаємо яйце, додамо лук. Отриману масу поперчити і посолити. Заздалегідь розігріємо духовку до 220 ° C. Візьмемо форму діаметром 15 см і змажемо жиром. У листя, які раніше відклали, зріжемо товсті прожилки. Викладемо дно форми цими листами, так щоб вони звисали через край. Овочі викладаємо у форму шарами, поливаючи їх молочно-яєчною масою. Звисає частина загортаємо на начинку. Зверху форму накриємо алюмінієвою фольгою. Форму встановлюємо в піддон, наповнений водою.
Пудинг запікається в духовці близько півтора години. Якщо вода почне кипіти, необхідно зменшити вогонь до 180 ° C. Пудинг виймаємо з духовки, і залишаємо остигати на 15 хвилин в формі.
капустяний торт
Візьмемо 500 грам білокачанної капусти, 500 мл кефіру, 1 яйце, трохи менше половини чайної ложки соди, по необхідності борошно, зелень, 250 грам майонезу, сіль, зубчик часнику, рослинне масло і цукор.
Розберемо капусту на листя, відварити і остудити їх. Поки листя будуть остигати, приготуємо млинцеве тісто: кефір змішаємо з яйцем, сіллю, борошном, цукром до консистенції густої сметани і додамо гаситься оцтом соду. Остигнули листя вмочимо в тісто, і на гарячій сковороді в рослинному маслі обсмажити до рум'яної скоринки з двох сторін. Потім дамо їм охолонути.
Далі приготуємо соус: майонез, часник, дрібно нарізаний кріп і петрушку перемішаємо. Соусом змажемо кожен капустяний лист, складаючи їх в стопку, і залишимо просочитися на 1 годину.
Суп з кефіру з капустою та огірками
Щоб приготувати страву знадобиться: 500 мл кефіру, 400 г свіжих огірків, 300 грам білокачанної капусти, 100 г моркви, середня головка ріпчастої цибулі, 100 грам сметани 15%, кілька гілочок кропу, чорний мелений перець і сіль.
В один літр окропу опустимо очищену і нашатковану соломкою моркву, ріпчасту цибулю, капусту, перець і сіль, і доведемо суміш до кипіння, після чого її треба охолодити.
До овочів додамо кефір і нарізані соломкою огірки, кріп. До страви на стіл подається сметана.
Салат «Фантазія»
Нам знадобиться: 3 штуки капустяних качанів, 100 грам капустяного листя, 1небольшое редька, 1 морква, 2 середні цибулини, 4 зубчики часнику, 5 столових ложок томатної пасти і рослинного масла, сіль і перець.
Капустяні качани очистимо і нашінкуем соломкою разом з листям. На великій тертці слід натерти очищену редьку та моркву, нарізати цибулю тонкими кільцями, а часник дрібно порубати. Всі складові треба об'єднаємо, заправити сіллю, перцем і маслом. У суміш додати томатну пасту і ретельно перемішати, щоб масло з томатом рівномірно розподілилися. Треба все викласти в салатницю і красиво прикрасити.
Голубці на пару по-китайськи
Візьмемо 300 грам білокачанної капусти, 260 грам яловичого фаршу, 1 столову ложку крохмалю, 20 грам топленого свинячого сала і чайну ложку солі.
Капусту очистимо від пошкоджених листя, виріжемо качан, качан опустимо в киплячу воду на 10 хвилин. Потім зварену капусту дістанемо, розберемо на листя і висушити.
Наріжемо капустяне листя на акуратні прямокутники, і викладемо їх на обробну дошку. Посипаємо крохмалем і викладаємо фарш. Після звертаємо голубці. Голубці варяться на пару 10 хвилин, далі можна злегка обсмажити на салі.
Сіль розчиняється в окропі і цим розсолом поливаються голубці.
