Пісочне тісто відкриває чималий потенціал для творчості! Пропоную спробувати приготувати кошики, в яких використовується сметанний крем. Виходять такі тістечка дуже розсипчастими і неймовірно ніжними. Тому вживати їх бажано відразу ж після випікання, не допускаючи висихання тесту. Однак у деяких початківців господарок пісочне тісто виходить жорстким. Щоб цього уникнути і результат випічки тістечка був відмінним, необхідно знати деякі тонкощі приготування.
Отже, найголовніше правило, яке потрібно запам'ятати - в пісочному тісті має бути присутньою велика кількість жиру. Воно надає тісту пластичність і забезпечує крихкість готових виробів з нього. При зменшенні кількості жирів виріб буде більш жорстким і щільним. Збільшити крихкість можна частковою заміною цільних яєць жовтками.
Наступне важливе правило - всі використовувані компоненти (борошно, яйця, масло, сметана) повинні бути в охолодженому вигляді, інакше випічка втратить бажану структуру. А тісто замішувати треба виключно руками, без застосування електроприладів. Причому заміс повинен відбуватися швидко, щоб масло не почало танути, інакше тістечко вийде не таким м'яким і ніжним.
Правильно приготовлений сметанний крем також є важливим моментом у приготуванні даного кондитерського виробу. Звичайно, тут головний інгредієнт - це сметана, яка повинна бути свіжою, густий, жирної (не менше 25%) і охолодженої.
Оцінка 5
Всього оценк: 5
Ваша оцінка: ?
Готуємо кошички з пісочного тіста. Кошики з пісочного тіста хороші до чаю.
складові
(Позначити всі є)
- 400 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 1 яйце
- 500 г вишні
- 500 мл. сметани 25%
- 300 г цукру
- 0,5 ч.л. соди
- Підготовка: 30
- Приготування: 25
- Порцій: 6
