Строительная компания » »

Шарлотка з яблуками на сковороді

Ідеальна випічка, звичайно ж, виходить в духовій шафі. Але бувають в житті ситуації, коли його немає - поламався; вирішили замінити, але новий ще не купили; або, наприклад, все літо проводите на дачі, де є тільки невелика газова плита на дві конфорки. А тут як на зло встигли яблука в саду, і так хочеться ароматної свіжої випічки. Не переживайте, вихід є завжди. Шарлотка з яблуками на сковороді без духовки вийде, можливо, не такою гарною і пишною, але в смаку абсолютно не поступиться.

Треба лише врахувати кілька нюансів, про які і піде мова. Ознайомтеся, візьміть на замітку всі поради і рекомендації, і як-небудь літнім вечором почастуєте сусідів по дачі чаєм і яблучної шарлотка.

Візьміть глибоку і широку миску, в якій вам буде зручно замішувати тісто. Пересипьте в неї цукровий пісок і вбийте яйця.

Пересипьте в неї цукровий пісок і вбийте яйця

Ретельно розітріть їх за допомогою вилки або кухонного віночка до білого кольору, можете скористатися міксером.

Ретельно розітріть їх за допомогою вилки або кухонного віночка до білого кольору, можете скористатися міксером

В окрему миску просійте борошно. Робити це потрібно обов'язково, не тільки для того, щоб позбутися від можливого сміття, а й для насичення борошна киснем. За рахунок такої процедури готова випічка виходить пишніше і ніжніше.

Додайте до борошна розпушувач і ванілін, перемішайте і поступово всипати в яєчно-цукрову масу. Ретельно вимішуйте, щоб не залишалося грудочок.

Яблука помийте, видаліть серцевину з насінням. Щодо шкірки вирішуйте самі. Багатьом подобається, коли яблучка в Шарлотці з шкіркою. Якщо у вашій родині так не люблять, то очистіть фрукти. Наріжте підготовлені яблука маленькими кубиками.

Перекладіть їх у тісто.

Перемішайте, щоб фруктова нарізка рівномірно розподілилася по тесту.

У сковороді розтопіть шматочок вершкового масла, заодно змастіть їм бортики. Перелийте тісто з яблуками і щільно закрийте кришкою.

Протягом 20-25 хвилин готуйте на мінімальному вогні. Потім переверніть і потримайте під кришкою ще 10 хвилин. Остаточно перевірте готовність за допомогою дерев'яної зубочистки. Зробіть в Шарлотці прокол, якщо зубочистка після цього залишиться сухою, то випічка готова. У разі, коли тісто ще прилипає, треба продовжити випікання 5-7 хвилин.

Коли шарлотка з яблуками, приготована на газу на сковороді, буде повністю готова, перекладіть її на плоске блюдо і за бажанням притрусіть цукровою пудрою.

Взимку подавайте випічку з гарячим чаєм, кавою і кисленьким варенням, влітку з кухлем прохолодного молока або з морозивом.

Поради з приготування

  • Щоб пиріг не підгорів і легко знімався зі сковороди, дно і бортики треба не тільки рясно промазати маслом, а й притрусити панірувальними сухарями, манною купою або подрібненим в крихту печивом.
  • На сковорідці випічка виходить не така пишна, як у духовці. Тому щоб готовий пиріг не був занадто щільним, постарайтеся якомога ретельніше збивати тісто (поки не з'являться бульбашки). А ще не шкодуйте яблук, їх повинно бути не менше ніж тесту.
  • Обов'язкова умова - випікати на самому мінімальному вогні під кришкою.
  • Сковорідку краще використовувати чавунну або з антипригарним покриттям.
  • Ідеальні яблука для шарлотки - кисло-солодких сортів. І не беріть м'які плоди, типу білого наливу, вони розквасив, а треба, щоб кожен яблучний шматочок в пирозі відчувався.
  • Смачна шарлотка виходить не тільки з яблуками. Можете взяти груші, але тоді зменшіть кількість цукру, інакше випічка вийде надто нудотно.
  • Цікавий варіант - цитрусова начинка, скибочки мандаринів і апельсинів надають пирога святковість. Але в разі випікання на сковороді слід брати не занадто соковиті фрукти.
  • Для аромату можете додати в тісто корицю, але вона на любителя.
  • Беріть сковороду великого діаметру, щоб пиріг вийшов не надто високий, інакше він не пропечеться.

Беріть сковороду великого діаметру, щоб пиріг вийшов не надто високий, інакше він не пропечеться

Можна також приготувати смачну шарлотку з полуницею в духовці.