Зазвичай ми готуємо тісто для піци на живих пресованих дріжджах , Але настав той день, коли дріжджі закінчилися, а піци хотілося прямо сьогодні. Довелося використовувати сухі моментальні дріжджі. За перевіреним рецептом ми звернулися до авторитету - Джеймі Олівера . Під його керівництвом тісто для піци вийшло чудовим: пишним і легким в роботі. Воно швидко піднімається, майже відразу не липне до рук і слухняно розкочується.
- 500 г пшеничного борошна,
- 7 г сухих дріжджів,
- 1 ч.л. солі,
- 1 ст.л. оливкового масла,
- 200-250 мл теплої води
Борошно з дріжджами просійте в миску, додайте сіль, перемішайте. В середину влийте половину води і починайте замішувати тісто міксером з насадками у формі гаків. Влийте масло і ще трохи води, продовжуйте замішувати і підливати воду, поки тісто не збереться в щільний ком.
Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 1-2 години. Якщо на кухні холодно, злегка розігрійте духовку, вимкніть нагрів і поставте тісто всередину. Коли тісто збільшиться вдвічі, обомніте його ложкою. Можна приступати до формування піци. На цьому етапі можна поставити тісто в холодильник на ніч або на добу. Накрийте ємність харчовою плівкою і залиште достатньо місця, щоб тесту було куди рости. Щоб працювати з охолодженим тестом, дістаньте його з холодильника за годину-півтора, щоб воно встигло зігрітися.
Заздалегідь розігрійте духовку до 220 ° С. Зачиніть вікна та двері, щоб на кухні не було протягів. Готове тісто покладіть на посипану борошном поверхню і злегка вимісити, розтягуючи і складаючи. Коли тісто перестане липнути до рук, сформуйте щільний шар, розріжте його на частини і за допомогою качалки розкачайте в пласти. Із вказаної кількості вийде 2 тонкі піци розміром із стандартний деко або одна пишна.
Покладіть основи для піци на листи, застелений папером і змащені маслом. Змастіть томатним соусом, покладіть начинку і поставте на верхній рівень духовки на 15-20 хвилин. Краще випікати піци по одній.
Тісто для піци на сухих дріжджах підійде для відкритих і закритих пирогів і маленьких пиріжків.
Ольга Бородіна
(голосів: 3, average: 3,67 з 5) 
Завантаження ...
