Коли дівчатка на уроках математики кажуть, що знання з даної дисципліни їм не потрібні, маючи намір бути домогосподарками, вони навіть не уявляють, які розрахунки їм доведеться проводити біля плити.
Адаптувати будь рецепт, підлаштувати його під себе або відміряти необхідну кількість інгредієнта допомагає господині таблиця мір і ваг продуктів в грамах.
Як користуватися таблицями
У рецептурах страв необхідні для приготування продукти найчастіше вказані в грамах. Далеко не у кожної господині є під рукою ваги, вони зазвичай і не потрібні. таблиця мір і ваг продуктів в грамах і обсягах допоможе досить точно відміряти продукти. Знайти її можна в кулінарній книзі, блокноті для запису рецептів або на цій сторінці.
У таблицях вказано перелік бакалії, молочних і інших продуктів за алфавітом, дається перерахунок, скільки грамів кожного з них вміщується в склянці, столовій ложці і чайної.
Деякі спеції, мелену каву, какао не беруть для приготування страв склянками, а сухофрукти і бобові не вимірюються чайними ложками. Тоді у відповідних осередках буде пропуск.
Кухонна математика
При необхідності відміряти, скажімо, борошно, число в грамах з рецепта ділять на число, яку дає таблиця мір і ваг продуктів в грамах. Отримують кількість склянок або ложок борошна, яке потрібно за рецептурою.
Якщо склянки, наявні в розпорядженні господині, іншого об'єму (менше 250 мл), то перерахунок на кількість "домашніх" склянок робиться по пропорції. Для початку потрібно дізнатися, скільки стандартних склянок продукту потрібно, а потім це число помножити на обсяг стандартного склянки (250 мл) і результат розділити на обсяг в мілілітрах наявного склянки. У підсумку отримуємо, скільки зручних для використання склянок продукту додавати в блюдо.
Раціонально відвести один стакан, скажімо, що залишився від старого комплекту, для вимірювальних цілей на кухні і знати його обсяг, щоб прискорити розрахунки.
відміряємо правильно
Перераховуючи кількість і вагу продуктів, варто пам'ятати, що таблиця мір ваги продуктів в грамах передбачає певну методику вимірювання:
- Сипучі продукти не варто утрамбовувати і ущільнювати, насипати їх потрібно поступово, щоб уникнути утворення пустот.
- Борошно перекладається в стакан ложкою без попереднього просіювання, інакше її вага буде менше, ніж зазначено в таблиці.
- Ложкою сипучі продукти зачерпує з гіркою, яка не обсипається при легкому потряхіваніі.
- В'язкі продукти (джем, згущене молоко, соус) набираються в мірну ємність з невеликою гіркою, але не допускаючи витікання через край.
Загальний принцип такий: вмістити максимальну кількість продукту в міру. Дані в таблицях ємності не є обов'язковими, можна взяти будь-яку іншу, вимірявши її об'єм і перераховуючи по пропорції.
Вся сіль в яйці
У рецептах кількість яєць вказано для одиниць середнього розміру. Що робити, якщо в холодильнику є великі дієтичні яйця або зовсім дрібні їдальні марки С2, адже результат приготування може постраждати від невірного співвідношення складових? І з цим завданням допоможе впоратися таблиця мір і ваг продуктів в грамах.
Для розрахунку: кількість яєць з рецепта множиться на вагу в грамах середнього яйця, а потім отримане число ділиться на вагу в грамах великого чи дрібного яйця (які є в наявності). Отримуємо, скільки яєць з холодильника доведеться розбити для чергового кулінарного шедевра.
Важливо пам'ятати, що вимірювання за допомогою такої таблиці не можуть бути точними на 100%, тому в особливо відповідальних випадках варто все ж скористатися вагами. Хоча при повсякденному приготуванні їжі і кулінарних експериментах це довідковий посібник послужить господині добру службу.
http://www.syl.ru/article/289357/new_matematika-na-kuhne-tablitsa-mer-i-vesov-produktov-v-grammah-v-pomosch-hozyayke
Що робити, якщо в холодильнику є великі дієтичні яйця або зовсім дрібні їдальні марки С2, адже результат приготування може постраждати від невірного співвідношення складових?