Суп на курячому бульйоні: рецепт

1. Рецепти супів на курячому бульйоні з м'ясом
2. Рисовий суп на бульйоні з курки
3. Як готується смачний рисово-курячий суп?
4. Рецепт смачного супу на курячому бульйоні без м'яса

зміст:

У світі існує величезна кількість рецептів м'ясних страв, серед яких гідне місце займають ті, що готуються з курки. Саме це м'ясо вважається найбільш дієтичним і легким. Тому шанувальників у нього не стає менше. З курки можна приготувати численні супи, другі страви, салати і багато іншого. Для того щоб приготувати, наприклад, суп на бульйоні з курки, зовсім не обов'язково володіти якимось особливим талантом. Для цього цілком достатньо декількох рецептів, з яких ви виберете саме той, що підійде вам і за складом, і з приготування.

Незважаючи на це, всі останні дослідження свідчать про те, що популярність супу з кожним роком все більше і більше знижується. Люди, через прагнення краще виглядати, через небажання витрачати багато часу на приготування перших страв і ще по деяких інших причин, практично повністю відмовляються від гарячої рідкої їжі. Це тягне за собою найсерйозніші захворювання травної системи.

Але якщо постаратися, ще можна знайти кілька рецептів, які знаходяться в кулінарній книзі практично кожної господині. Крім таких складних рецептів, як розсольник, солянка, харчо або борщ, можна виявити і супи, які не тільки легко сприймаються шлунком (без поджарок і масляних кіл на поверхні), але також легко і швидко готуються. Одним з найбільш простих супів є легкий суп на курячому бульйоні. Дані супи можуть бути представлені двома типами. Перший передбачає те, що в супі м'яса немає, в ньому тільки наваристий бульйон. У другій групі зібрані рецепти, згідно з якими в суп додається куряче м'ясо. Залежно від особливостей травної системи, від призначеної лікарем дієти, може бути приготований як перший, так і другий варіант.

Рецепти супів на курячому бульйоні з м'ясом

Отже, як вже було сказано, в залежності від того, в якому стані знаходиться ваш шлунок, ви можете вдатися до приготування і вживання або супу з м'ясом, або без нього. У будь-якому випадку у вас повинен вийти дієтичний продукт на курячому бульйоні. Різниця між даними групами видно як при приготуванні (не дуже сильно), так і при вживанні страв в їжу. Що стосується першого етапу, то в даному випадку можливо 2 варіанти.

Перший полягає в тому, що м'ясо в супі залишається протягом усього етапу варіння, другий - в тому, що подрібнене куряче філе кладеться в суп тільки при подачі його до столу.

Отже, необхідно розглянути кілька рецептів супів на курячому бульйоні для того, щоб визначитися, який із них ви вирішите реалізувати власними силами.

Рисовий суп на бульйоні з курки

Ці 2 продукту (курка і рис), здається, створені для того, щоб допомагати людям, що страждають всілякими розладами системи травлення. І якщо ви любите плов з куркою або ж просто вживаєте рис як гарнір до м'яса курки, то вас зрозуміє будь-який гурман. Однак це не завжди може бути корисно, скоріше навіть навпаки - жирний плов з великою кількістю спецій або обсмажена курка (нехай навіть зі звичайним відвареним рисом) здатні тільки негативно вплинути на ваш шлунок.

При варінні супу ж все зовсім по-іншому. По-перше, тут немає ніяких спецій і інших підсилювачів смаку, по-друге, ніщо не піддається обсмажування в маслі, і найголовніше - тут присутній бульйон, що дуже важливо для правильного функціонування шлунка.

Для того щоб втілити даний рецепт в життя, необхідні такі інгредієнти:

• 2 курячі грудки або 1 курка,
• Картопля великий - 10 шт.,
• Пропарений рис - 250 г,
• 2 моркви,
• 3 цибулини,
• зелень,
• Сіль.

Як готується смачний рисово-курячий суп?

Спочатку необхідно наповнити каструлю водою. На певну кількість продуктів вам знадобиться 4-5 літрова каструля, воду в яку спочатку потрібно налити до половини і поставити на сильний вогонь. Поки вода закипає, потрібно розібратися з м'ясом. Для цього спочатку курей потрібно розморозити (якщо вони заморожені), після чого вимити холодною водою. Якщо ви придбали охолоджене м'ясо, то перший етап пропускається. Далі необхідно розрізати тушки на кілька менших шматочків для того, щоб м'ясо повністю проварилося. Невеликі грудки можна розрізати уздовж на 2 частини.

Що стосується курки, то від неї потрібно буде відрізати ніжки і крильця, після чого залишилася тушку розрізаєте спочатку теж навпіл, не забуваючи виймати лівер, а потім кожну половинку розділити ще на 2 частини. Ніжки та крильця не йдуть в суп тому, що вони занадто жирні для нього. Точніше не вони самі, а шкіра на них, але приступати до їх очищення досить важко, тому, досить буде зняти шкіру з основною тушки. А ніжки з крильцями можна буде використовувати потім при приготуванні других страв.

Після того, як курка випотрошена, розрізана на кілька шматочків, і з неї знята шкіра, її знову потрібно промити, і тільки потім можна відправляти м'ясо в каструлю з уже підігрітою водою. Як тільки вода закипить, потрібно буде зменшити полум'я до середньої величини, трохи підсолити бульйон і залишити варитися м'ясо не менше ніж на 20 хв. Час від часу необхідно спостерігати за процесом варіння, так як в бульйоні може з'явитися піна, яка утворюється від бруду, що залишилася на м'ясі.

Цю піну необхідно буде знімати постійно столовою ложкою або ополоником. Поки м'ясо вариться, можна почистити і порізати овочі. Спочатку необхідно помити моркву і картоплю. Після цього овочі очищаються. Картопля очищений потрібно буде помістити в каструльку з водою, щоб він не потемнів. А морква необхідно протерти на тертці з великими отворами. Картопля ріжеться кілька подовженими кубиками.

Далі переходите до ріпчастій цибулі. Його очищаєте і ріжете дрібними кубиками. Нарізану цибулю можна помістити в одну посуд з натертою морквою, так як вони одночасно будуть відправлятися в бульйон. До цього часу м'ясо вже має бути готове, тому за допомогою друшляка або якогось іншого пристосування необхідно дістати варене м'ясо з бульйону і висипати туди моркву з цибулею. Поки вони варяться (не більше 10 хвилин), потрібно обробити м'ясо. Відділяєте його від кісточок і хрящів, дрібно ріжете і знову вивалюєте в бульйон. Разом з ним туди ж відправляється і картопля.

Наступний етап - додавання рису. Як вже було сказано, в суп краще додавати пропарений рис, так як він не розмокає і не розчиняється в рідині. Спочатку рис промивається в холодній воді, після чого відразу ж відправляється в киплячий бульйон. Після цього потрібно зменшити газ до мінімуму і, поступово помішуючи, варити суп ще приблизно 15-20 хв до розм'якшення рису. Під кінець відведеного часу (за 5 хв до кінця) необхідно спробувати бульйон і, якщо потрібно, підсолити його ще трохи.

Після виключення зверху можна посипати подрібнену зелень - цибулю або кріп. Закриваєте каструлю кришкою і зверху накриваєте теплим рушником. Це необхідно для того, щоб дозволити супу настоятися. Через 5 хв можна розливати його по тарілках і кликати всіх за стіл. Отже, рисовий смачний суп на курячому бульйоні готовий. На це у вас піде не більше 1 години.

http://www.youtube.com/watch?v=fkxJH9i-njg

Рецепт смачного супу на курячому бульйоні без м'яса

Дуже часто трапляється так, що ви купуєте курячі грудки для того, щоб перекрутити м'ясо на фарш (так як філе коштує набагато дорожче). Для цього ви вирізуєте всю м'якоть, яка згодом буде використана для приготування котлет, голубців, пельменів і багато чого іншого. Що ж робити з рештою кісточками? Начисто видалити з них м'ясо неможливо, тому просто викинути кістки буде нерентабельно. Є варіант віддати їх собаці, але не у всіх є домашні тварини.

Найпростішим і разом з тим практичним рішенням стане використання цих мосолков для приготування курячого бульйону. Спочатку необхідно набрати в каструлю воду і поставити її на вогонь нагріватися. У неї ж опускаються ті самі курячі кісточки, на яких залишилося трохи м'яса. Подальші дії будуть аналогічними тим, що були перераховані в рецепті приготування рисового супу на курячому бульйоні.

Для цього супу можна залишити все як є або додати в нього якісь інші види м'яса. Так, наприклад, можна вибрати який-небудь дієтичний вид риби і пустити її в курячий бульйон. Для цього вам доведеться відварювати її в окремому посуді для того, щоб рибний запах не зміг істотно перебити курячий аромат. Ну а якщо у вас кісточок від курки або від її грудок після прокрутки фаршу залишиться досить багато, то вам вдасться навіть з них зібрати достатню кількість м'яса для супу.

У всіх перерахованих вище випадках у вас вийде швидкий і легкий спосіб приготування, для якого не потрібно буде використовувати якихось додаткових матеріалів і інструментів (сотейників, сковорідок і багато чого іншого), так як тут не передбачається приготування піджарки з таких овочів, як помідори, цибуля і морква. Додатково варто відзначити ще й той факт, що в курячий бульйон не рекомендується додавати велику кількість приправ і спецій (перцю, лаврового листа і так далі).