- їстівні види
- пернаті конкуренти
- Чим же гарні ягоди брабаріса
- Прості рецепти з барбарисом
- Барбарис (Berberis): вирощування користь і шкода, рецепти
- Застосування і корисні властивості барбарису - відгуки, поради та рекомендації
- кислий вітамін
- коли збирати
- як зберігати
- Як готувати
- Як лікуватися барбарисом
- Нижче інші записи по темі "Дача і сад - своїми руками"
- Підпишіться на оновлення в наших групах.
Відразу хочу сказати, що не всі плоди барбарису однаково смачні і корисні. Наприклад, ошатні червоні ягоди барбарису Тунберга і барбарису Оттавського вважаються неїстівними. Навряд чи вони припадуть вам до смаку, так як мають виражену гірчинкою. Та й не варто їх є: в плодах містяться у великих кількостях алкалоїди (звідси і гіркий смак), які можуть завдати шкоди вашому організму. А ось барбарис амурський і барбарис звичайний дають цілком їстівні ягоди. Саме їх використовують для приготування різних страв.
Читайте також: Види барбарису (фото)
їстівні види
Барбарис звичайний (Berberis vulgaris) можна зустріти не тільки в приватних садах, але і в місті. Незважаючи на свою підвищену «кошлатість», цей вид нерідко використовується для озеленення. Його великий розлогий пухкий кущ може знайти своє місце і в саду, але йому необхідно підібрати гідних партнерів.
Та й стрижкою не варто нехтувати, щоб тримати забіяку в узді. Висаджують барбарис звичайний солітером або фоновим рослиною в композиції. Бажано знайти для нього сонячне місце, хоча цей вид здатний миритися і з легкою тінню, але тоді виникнуть проблеми з плодоношенням.
Ті, хто часто готує плов з додаванням барбарису, помітять, що в магазинах зазвичай продаються плоди, в яких немає насіння або вони зовсім незначні. А на наших кущах ростуть ягоди з твердими зернятками всередині. Як же так виходить: може бути, на прилавках НЕ барбарис зовсім?
Ні, в обох випадках мова йде про барбарис, причому про один і той же вид - барбарис звичайний. Просто в промислових цілях вирощують його бессемянним різновид. Однак свій, нехай і кістлявий, барбарис за смаком буде нічим не гірше покупного. До того ж ви виростили його з любов'ю і без застосування хімії!
Ще один вид з їстівними плодами - барбарис амурський (В. amurensis). Його найпомітніше відмінність від побратима - більші листочки довжиною до 12 см. Розпускаються вони Зелона, а до осені набирають червоність. Чагарник виростає до 3,5 м заввишки. Урожай краще знімати пізньої осені, після перших морозів. Цей вид без проблем зростає в середній смузі Росії.
пернаті конкуренти
Ягоди барбарису збирають тільки в зрілому вигляді, дочекавшись настання осені. Краще, якщо по ним пройдеться легкий морозець. Але будьте пильні: крім вас знайдуться й інші претенденти на урожай - птиці. Напередодні холодів, а тим більше з їх настанням, пернаті не проти поласувати цими В смачними і поживними ягодами.
Чим же гарні ягоди брабаріса
У всіх частинах цієї рослини міститься алкалоїд, який називається берберин. Він входить до складу багатьох лікарських препаратів, що надають потужне жовчогінну дію. Однак в недозрілих ягодах його дуже багато, саме тому їх не можна їсти. Їх використовують тільки в медицині.
А ось визріли плоди вважаються природним антибіотиком. Їх застосовують для підвищення імунітету. Також відомо протизапальну і протикашльову дію барбарису. Ягоди містять велику кількість кислот - яблучну, винну і лимонну - звідси і їх характерний смак. Крім того, вони багаті вітамінами К і С.
Прості рецепти з барбарисом
Барбарис люблять за його кислий смак. Він добре поєднується з м'ясними стравами і є неодмінним інгредієнтом плову. Також його додають в випічку і використовують в зимових заготовках.
Дуже простий рецепт компоту з цієї ягоди. Він виходить насичено-червоний і шалено смачний. Однак він підійде тільки для тих, у кого росте свій барбарис, оскільки ягід потрібно досить багато. У каструлю висипте 500 г цукру і залийте його 500 мл води; помішуючи, доведіть до кипіння.
У чисту банку висипте 500 г барбарису, залийте киплячим сиропом і закрийте кришкою. Потім пастеризують компот в каструлі з окропом протягом 15 - 20 хвилин. У мене такі заготовки зберігаються дуже довго: гак як вся родина цей компот просто обожнює, баночки розлітаються - оком не встигнеш моргнути.
Ще я якось прочитала, що, крім ягід, можна їсти і молоді листочки. Якщо ви ніколи їх не пробували, тоді це варто зробити. За смаком вони чимось нагадують щавель і успішно замінюють цю рослину в супах і салатах. Правда, є потрібно саме молоденькі листочки: в них і кислинки більше, і жорсткості майже немає.
Також барбарис надзвичайно гарний в варення.
Якщо залишаються надлишки ягід після компоту, обов'язково його роблю. Цей рецепт я називаю «Просто, як раз, два, три». Зараз ви самі зрозумієте чому. Вам знадобляться 1 стакан води, 2 склянки барбарису і 3 склянки цукру. Дійсно просто! А варення варю, як будь-яке інше: кілька разів доводжу до кипіння і остуджують. Як ягоди уваряться, розкладаю по стерилізованих банках і закриваю кришками.
Посилання по темі: Барбарис (фото) корисні властивості посадка і догляд
Як відрізнити годжі від барбарису
Зараз у багатьох магазинах можна зустріти ягоди годжі - невеликі подовжені червоні плоди. Аналогія з барбарисом напрошується сама собою. Цим і користуються нечисті на руку продавці, видаючи дешевий барбарис за дорогі ягоди годжі. Але розкрити обман дуже просто: у останніх ніколи не буде кислого смаку, за своєю природою вони прісні.
Барбарис (Berberis): вирощування користь і шкода, рецепти
вирощування
Краще росте на відкритому і добре освітленій ділянці, в тіні витягується, цвіте не так пишно.
Досить зимостійкий, лише в особливо суворі роки кінчики пагонів можуть підмерзати. Після обрізки швидко відновлюється. Для профілактики поливи та внесення азотних добрив потрібно припинити в серпні.
Грунт підходить будь-який, крім кам'янистій і важкої глинистого грунту.
Посухостійкий. Додаткові поливи необхідні лише в період активного росту і цвітіння.
Раз на 2-3 роки в березні крону проріджують, вирізаючи на кільце пошкоджені і спрямовані всередину пагони.
Легко розмножується укоріненням зелених живців в червні-липні.
На одному місці може рости довгі роки, без необхідності не варто його чіпати.
Рецепти з барбарисом
При артриті і остеохондрозі залийте 4 ст.л. плодів барбарису 0,5 л окропу, настоюйте 20 хв. Приймайте по 0,5 ст. протягом дня до полегшення стану.
При сечокам'яної хвороби, під час нападів ниркової коліки змішайте 2 ст.л. кореня барбарису, по 10 ст.л. трави звіробою звичайного і листя кропиви дводомної, по 4 ст.л. кореня лопуха великого, трави споришу (горця пташиного), пастушої сумки, рути запашної, плодів чорниці звичайної, кропу городнього, квіток волошки синьої, листя м'яти перцевої і ниркового чаю. 5 ст.л. (Без гірки) суміші залийте 1 л окропу в термосі на ніч. Це добова доза в перший період лікування, курс якого становить 15-20 днів. Потім дозування знижуйте: 3 ст.л. суміші трав заливайте 0,5 л окропу. Цей курс лікування становить 30 днів.
Протипоказання барбарису
Алергія, вагітність, настоянка барбарису протипоказана при клімактеричних кровотечах.
Застосування і корисні властивості барбарису - відгуки, поради та рекомендації
Барбарисками з дитинства
Для більшості дачників барбарис - це назва декоративного чагарнику, а червоні ягідки на ньому - безкоштовне осіннє прикраса. Мало хто знає, що вони містять два абсолютно унікальних речовини!
кислий вітамін
Рецепти зілля, що містять барбарис, зустрічаються в рукописах 3000-річної давності. В Індії червоні ягідки використовували як засіб, що очищає кров від темних сил. У Китаї вважалося, що рослина продовжує життя. У Римі та Стародавній Греції барбарис був символом успіху і щастя, і його вирощували в кожному саду. Корисно в барбарисі все (кора, коріння, листя), ось тільки жовтенькі квіти в справу не годяться. Але дифірамби будемо співати червоним ягідка-барбарисками з їх фірмовим кисленьким смаком. У них дуже багато пектину, який допомагає виводити токсини і очищає організм, величезна кількість вітаміну С і фруктових кислот (яблучної, лимонної, винної), вони як раз і надають ягодам цю фірмову кислинку. Але головне - барбарис містить два унікальних речовини: серотонін (гормон радості) і берберин, який має протимікробні властивості і допомагає організму боротися з раковими клітинами. За одне це барбарис безцінний!
коли збирати
Зелені ягоди барбарису ні в якому разі навіть не пробуйте. Ними можна отруїтися через високий вміст алкалоїду - це цінну речовину, але небезпечне у великій концентрації. В середині осені ягоди достигають і стають абсолютно нешкідливими. Визначити їх готовність легко: недозрілі плоди зазвичай червоного кольору і дуже щільні, а зрілі - більш м'які і бордового кольору. Багато ягоди (калина, горобина) стають смачніше після заморозків, але барбарис від цього солодше не стане, так що тягнути зі збором сенсу немає.
як зберігати
Барбарис може довго зберігатися за рахунок своїх антисептичних властивостей. Якщо ягоди покласти в вакуумний контейнер і прибрати в холодильник, то в такому вигляді барбарис пролежить близько місяця.
Для більш тривалого зберігання ягоди заморожують і тримають в морозилці до року. Якщо хочете використовувати ягоди як приправу, тоді сушіть їх в духовці, але при температурі не вище 60 °.
Як готувати
Барбарис можна вживати у свіжому вигляді. Не випадково травники називали його милостивої ягодою і рекомендували з ранку натщесерце пожувати кілька ягідок: для бадьорості і навмання. Приправи гарні в денних стравах - до м'яса, плову. В кавказької кухні панує справжній культ барбарису - молоді листочки кладуть в салати, з ягід готують компот.
Увага! Для кулінарних цілей придатні ягоди барбарису звичайного або Оттавського, плоди декоративних сортів, наприклад, барбарису Тунберга, значно грубіше і гірчать, хоча також їстівні.
Як лікуватися барбарисом
ЯГІДНИЙ НАСТІЙ. Беремо 2 ч. Л. ягід барбарису, 1 стакан води, висипаємо ягоди в термос і заливаємо окропом. Наполягаємо протягом півгодини, можна не проціджувати. Ягідний настій п'ють по 2 ст. л. 4-5 раз в день. Це жовчогінний і сечогінний засіб, застосовується також для зміцнення імунітету.
ЧАЙ З ЛИСТЯ. Беремо 1 ч. Л. з гіркою подрібненого листя барбарису, кладемо їх в чайник для заварювання і заливаємо 1 склянкою окропу, наполягаємо 10-15 хв. Пити вранці або ввечері по 1 склянці, можна підсолодити. Ефективне протизастудний засіб. Використовується також для лікування жовчовивідних шляхів.
БАЛЬЗАМ ДЛЯ ВОЛОССЯ. Розбавте навпіл з водою відвар листя барбарису - і вийде бальзам для волосся. Обполіскуйте їм волосся після миття; він активізує і зміцнює волосяні цибулини, знімає запалення.
Відвар ДЛЯ ОСОБИ. Настої і відвари з ягід і листя барбарису використовуйте для щоденного вмивання, готуйте косметичний лід для протирання обличчя і шиї. Такі процедури вирівнюють структуру шкіри, стимулюють її до оновлення і омолодження, відбілюють веснянки.
© Автор: Ірина Проклова, м Твер
ЗАМОВТЕ ЯКІСНІ І ДЕШЕВІ НАСІННЯ ТА ІНШІ ТОВАРИ ДЛЯ ДОМУ І ДАЧІ. ЦІНИ копійчані. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОДИВІТЬСЯ САМІ І здивував ЯК МИ.ЕСТЬ ВІДГУКИ. ПЕРЕЙТИ >>>
Нижче інші записи по темі "Дача і сад - своїми руками"
Підпишіться на оновлення в наших групах.
Будемо друзями!
Жива огорожа - з чого як і де?
